火锅料井喷、预制菜爆发、自热食品畅销……疫情下新品“后浪”澎湃

在新冠肺炎疫情的影响下，我们经历了人生中最为漫长的一个春节假期，生活习惯也随之改变——在家吃饭成为主流。

疫情之下，半成品菜、自热食品、小龙虾、粽子、青团等产品发生了很大变化。具体表现如何呢?冷食君特做了盘点，看看疫情下那些被改变“命运”的冻品。

- 火锅料-

特殊时期，缺工人、缺物流、缺原料物资成多数企业面临的共同难题。

但受疫情影响，居家消费需求井喷，人们对冷冻食品需求旺盛。

供不应求，成了疫情下火锅料产品的真实写照。

- 预制菜/半成品菜 -

疫情期间，不能出门聚餐，想吃大厨级的美食怎么办?买预制菜啊!它方便快捷美味，简单加热即食，即使是做饭小白也能烹饪出大餐。

所以预制菜/半成品菜迎来爆发。

当然，有人或许会有疑问：疫情之后，它们还会不会火?答案就在这里。

- 自热食品-

吃货的力量是巨大的。

受疫情影响，酸辣粉、自热火锅、螺蛳粉等自热食品销量爆发，红得发紫。有报道称，为了实现螺蛳粉自由，6000万人在线呼唤螺蛳粉厂家发货。

此外，火锅料休闲化的产物——冲泡关东煮也火了。什么是冲泡关东煮，它跟冲泡方便面一个原理，是在方便酸辣粉的基础上增加了休闲火锅料，只需加入热水，等上几分钟就能直接食用。

- 原料涨价 -

疫情在全球的影响仍在持续。出于安全性考虑，很多原料出口国封国，造成原料供不应求，价格高企，比如糯米，比如大豆。

原料价格上涨，给速冻食品行业带来哪些影响?有何表现?

- 金鱼馄饨 -

疫情期间，汤圆水饺等速冻米面制品热销，由此拉动低端水饺的替代品——金鱼馄饨的热销。

同为速冻米面制品，业内喜欢拿水饺与馄饨做对比。那么问题来了：金鱼馄饨的热销，能带动整个馄饨品类赶超水饺吗?

- 米汉堡 -

直播5分钟，限量2000单迅速售空;连续三年，淘宝全网销量第一;搜索关键词，排名永远霸占前三……这个产品就是米汉堡，一款在疫情期间凭借安全便捷等特点火爆的大单品。

米汉堡为什么这么红?爆品基因有哪些?

- 小龙虾 -

去年，我们还在讨论小龙虾的命运;今年，在国际国内疫情的影响下，小龙虾主产区价格迎来跳水，出口也不利，更加雪上加霜。

看似危机四伏的小龙虾产业，今年的发展走向到底如何?……

- 节令性小吃-

疫情期间，正好赶上了元宵节、清明节以及将要到来的端午节。为阻断新冠肺炎疫情的传播，人员禁止聚集，往年的老传统也被简化。与这些节令相关的美食，销量上自然受到影响。

○汤圆

一方面禁止燃放烟花爆竹，另一方面疫情之下，禁止人员聚集，今年上演了“最冷清元宵节”

种种原因，造成了今年“最冷清的元宵节”。

在这个背景下，汤圆市场表现如何?

○青团

清明节，吃青团。作为节令性小吃，青团的销售一直摆脱不了“时令”“地域”的标签。

今年清明节正值疫情期间，出门祭祀等聚集活动被禁止，所以青团消费也迎来了新变化。具体表现有哪些呢?

○粽子

眼下正是粽子产销旺季，原料涨价的“风声”已经传出来了，粽子市场到底咋样?

不过，受疫情影响，今年的粽子市场注定会与往年大不相同。在原料上涨、人工短缺、渠道变化等多重因素影响下，厂商都采取了哪些措施?来，跟着冷食君了解下今年的粽子市场。

- 原料肉 -

疫情蔓延全球，一方面，国外肉类工厂被关，另一方面，国内走国际化道路的肉类企业，进口受阻。在牛肉、猪肉上表现尤为明显。

原料肉短缺，对国内造成哪些影响?企业又该如何应变?

- 牛排 -

2019年是国内牛排行业发展非常稳健的一年，一直保持着较高的复合增长率。但是今年，疫情的冲击给各企业带来了不小的压力，牛排行业的市场格局也在悄悄发生变化。

未来牛排市场将朝着怎样的方向发展?会延续2019年的走势吗?

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疫情期间，一些之前可能未曾被关注的产品实现大爆发。你在销售过程中，感受到这种变化了吗?

除了冷食君整理的产品外，你那里又有哪些卖得好或滞销的产品?

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