换个姿势做团餐！思念、德保联手打造，哪吒餐配“取个餐”上线

由思念食品、德保膳食、千方美厨三家公司联合成立的郑州哪吒餐配正式启动团餐业务了!

近日，哪吒餐配点餐小程序正式上线，与之前规划稍有不同的是，这次是先从社会团餐入手。哪吒餐配副总经理张娟表示，他们在开辟校园团餐市场的同时，也开发了社会市场的餐配新模式，从11月中旬开始将面向上班族进行午餐配送。

✎冷食传媒记者 | 曹伟民

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让上班族也能吃上营养午餐

哪吒餐配是由思念食品、德保膳食和千方美厨联合成立的、专注于团餐市场服务的一家新公司(延伸阅读：头条 | 思念联手知名团餐企业布局学生餐，剑指餐饮业最后一片蓝海)。对于点餐小程序的上线，张娟解释说，这种叫餐模式是专为上班人群提供午餐便利的。

之前很多人的关注点都在校园餐饮上，却忽略了忙碌于高楼大厦里的上班族。他们奔波劳累，没有时间为自己准备一份营养而又健康的午餐，往往都是叫份外卖应付了事。哪吒餐配的新模式就是让上班族通过网络选餐、点餐，就餐者只需网上下单，在指定取餐点领餐，就能吃到营养美味的餐品。

目前像美团、饿了么等平台的外卖模式已经比较普及，哪吒餐配的“取个餐”和外卖档口又有什么区别呢?

张娟认为，这两种模式还是不太一样的。“取个餐”模式是顾客提前下单，中央厨房做好之后，配送到每个取餐站点，最后由就餐者在取餐站点取餐食用。相对于现在社会上的外卖模式，更有计划性。

上班族提前订一周或者一月的饭，然后由中央厨房根据每个订单每日进行餐品制作，能减少盲目制餐的浪费，优化成本，对于订餐者价格上会更加实惠，午餐的品质也会得到保证。不过这点相对于现在市场外卖也有不足之处，这个模式是提前订餐，没有办法做到当天订餐、取餐。

大多数上班族点外卖时最苦恼的是不知道吃什么，每天浪费大量时间在点餐上，而“取个餐”模式只需提前订完一周的量，不必像外卖那样每天用几十分钟纠结吃什么，节省了大量时间。另外，哪吒餐配针对不同的人群推出有不同的套餐，比如12元吉祥套餐、16元如意套餐、18元金喜套餐以及25元圆满套餐，各色菜品可满足差异化的消费需求。

“如果想改变预订的餐品，还可以提前一天和负责人员说一下，登记变更，既可降低成本，也能减少浪费。”张娟说。

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用学生餐标准做社会团餐

食品安全是每一个餐饮企业最重视的。张娟多次强调，哪吒餐配要以发展健康事业、服务健康生活为己任，践行中餐标准化，做膳食行业的良心企业。从中央厨房到取餐站点有一定的距离，但中间有严格的品质管控，提前做好、送达不会影响饭菜新鲜程度以及口感，更不会产生食品安全问题。

据了解，哪吒餐配的团队由思念食品、德保膳食成熟且经验丰富的管理人员组成。在原料采购上，一部分采用思念的采购体系，一部分来自自己的蔬菜种植基地以及指定供应商。哪吒餐配抛弃了以往传统盒饭的大锅菜口味，追求将每一份饭菜做出私房大师菜的水平，吃一顿简单的午餐，却有和以往完全不同的用餐体验。

在管理方式上，哪吒餐配用学生餐的标准来做社会团餐。众所周知，从事学生餐在配送标准上要求很高。哪吒餐配采用工厂加工、以学生餐的标准、严格的管理制度保障，实现从种植基地到餐盒的高效供应链运营，采用热链专车配送，及时送达就餐者手中，保证消费者能吃到新鲜现做的营养午餐。

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引导消费，培育提前订餐习惯

作为今年新打入市场的团餐服务企业，对于企业市场区域的规划，张娟表示，哪吒餐配的重点还是在郑州市场。一方面做学生餐，由于学生餐具有一定的福利性质，而德保和思念作为品牌团餐和食品企业，对于品质的要求很高，所以目前主要着眼于市场份额，在利润方面并没有很高的追求。另一方面，考虑到社会团餐市场发展空间比较大， 市场餐也是将要主打的方向。

△图片来源：网络

张娟表示，“取个餐”模式前期可能还需要大力推广，引导大家养成提前订餐的习惯。目前哪吒餐配还不接受当天订餐，只能提前周制、月制订餐，和外卖相比毕竟少了灵活性和丰富性。

不过，消费者提前下单预订午餐，企业可根据订单生产，减少采购浪费，提升效率，大幅度节省成本;供应商也会针对采购量给予不同的优惠，同样的价格，消费者可以享受到品质更有保证的午餐。上线初期，哪吒餐配还推出了多种优惠，比如订一个月送一个月，目的就在于引导和鼓励大家提前订餐，培养午餐消费的计划性。

目前哪吒餐配正在推广合伙人机制，计划用一年时间，在郑州建设1000个午餐取餐站点，承接上万个大中小企业及单位的会议餐。

随着取餐站点逐步发展、完善，每个取餐点会预留10%-15%的储备量，可解决部分单人用户的临时订餐;团体用户临时订餐，也可以选择订会议餐。

在站点量增加和人群数据扩增的基础上，公司也会根据用户数据做一些预判，增加业务的灵活性。数据的沉淀能够让公司大致了解每个站点附近人群的喜好，业务模式会不断调整、完善，不断提升用户的午餐消费体验。