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探秘好肉网:牛羊肉交易痛点太多,把握住这点基本就赢了!

2018-04-0216:57

来源: 中华冷冻食品网 发布者:冷冻食品/李隽

向上对接国外厂商、大型进口贸易商,向下对接批发商、加工厂、餐饮机构,好肉网很快收获了一批忠实用户。以撮合交易为主,在咨询、金融等基础服务之外,好肉网针对餐饮用户开展了肉类供应链服务,在大连地区收效显著。

从标准化程度高的进口牛羊肉切入

 

“做肉类B2B,最重要的一环是产品的标准化。相比国内牛羊肉产品来说,进口牛羊肉的标准化程度更高,有利于开展业务。”好肉网CEO姜华接受牛羊新观察记者采访时表示,“另一个初衷则是,目前牛羊肉交易痛点太多,过手率太高,行业整体效率有待大幅提升。”

 

近几年,与牛羊肉行业连番增长的市场规模不相称的是,行业信息仍旧极其不对称。据悉,进口牛羊肉从一级进口商到消费终端,要“过8手左右”,中间的利润率从8%到40%不等。“由此我们认为,理应将更上游、更稳定的货源,提供给下游用户,提升行业效率。”姜华说。

 

以线上撮合交易、交易员制为主业务,好肉网搭建起了一个上有国外厂家、一级进口商、大型贸易商,下有中小型贸易商、加工厂、餐饮机构等用户的供应链条,还有线下服务人员全程跟踪订单进度。

 

“目前,我们已经与国内200家左右的进口商及贸易商建立了合作关系,包括海底捞、豪享来在内的多个一线餐饮品牌都是我们的终端用户。当用户缺某一种货,我们会帮他们对接像中粮这样的大型进口商,他们的SKU丰富,货源稳定,很快就能解决问题。”姜华补充说,好肉网提供的撮合交易服务是免费的。

 

被忽视的下游餐饮端

 

经过近两年的实际运营,姜华发现,即使好肉网覆盖的范围越来越广,在整个肉类交易链条中,有些环节的痛点仍旧无法被解决,比如中型餐饮店的食材供应问题。

 

“坦白讲,之前我们一直比较关注从进口商到贸易商再到加工厂这段链条,不太关注餐饮。因为我们希望把GMV做得更大些,加工厂的成交量显然更大。后来经过大量市场调研我们发现,链条更下游的餐饮端才是最需要被服务的用户。然而,当我们尝试让它们与进口商、大型贸易商对接时,却根本对接不上。”姜华分析,对接不上主要有三大因素。

 

①量级。虽然进口商、大型贸易商拥有充足的SKU,供货量大且稳定,供应餐饮客户没问题,价格优势也很明显,但两者的量级不匹配。

 

②服务。几乎所有的上游进口商及大型贸易商都不提供服务,但后续服务对于餐饮端来说很必要。

 

③贸易习惯。进口商喜欢低频、大额采购,一批货最好被一两个客户购入,不仅省事而且有利于资金回转,但是餐饮端的采购基本是高频、小量的,因为它们的资金有限,仓库容量也有限。

 

基于以上情况姜华认为,好肉网只能通过自营的方式服务餐饮用户,目前该业务正在大连地区开展,已覆盖到了百余家餐饮店。

 

增设餐饮供应链

 

对于加工厂、大型贸易商等用户,好肉网是不碰自营的;对于餐饮用户,如果只是把小型贸易商介绍给他们,在姜华看来,意义不大。“当供应链走到小(型)贸易商这里时,无论是产品供应还是产品价格都已经不稳定了,这是它们的先天弱点,所以能够对接上游货源才是解决之道。”姜华说,虽已涉足自营,好肉网仍旧以撮合交易为核心业务。

 

姜华回忆,曾经有个中型餐馆找到好肉网想采购牛小排,因为那段时间线下牛小排市场较为缺货,这家餐馆的原供应商已不能正常供货。经过对接后,好肉网工作人员给这家餐馆带去了12种牛小排。“老板当时就惊呆了,他原以为牛小排只有一种,没想到我们拿去了多个国家的牛小排,当然这还不是全部(的牛小排产品)。所以在撮合交易的同时,我们也对产品做了不少科普工作。”

 

“小(型)贸易商能为餐饮客户提供十多个SKU的产品就不错了。我们目前已经有几百个SKU,能够满足火锅、烧烤等餐饮终端的产品需求。”姜华透露,在供应链之外,好肉网后期还将设立区域性“好肉仓”,为用户提供系统、全面的服务。

 

没有“独角兽”,都在摸索中

 

从好肉网的发展历程可以看出,在不同的市场环境下,其业务范围和方向也在不断调整和升级。2017年被姜华评价为牛羊肉业的“大年”,不仅有高价,而且有市场,贸易商只要进货,就能出货,因此压货和资金短缺的现象比较少,大家可以随时补仓或出清变现。

 

“正是因为今年的行情一路狂飙猛进,好肉网的重要板块——供应链金融进展得不是很快。在探索供应链金融的过程中,我们也深刻体会到风控模型的重要性,这一点需要操盘者重视再重视。”姜华说。

 

对于近几年层出不穷的冻品B2B平台,姜华认为,最终成功与否与创始团队有着直接关系,“基因很重要”。在他看来,冻品B2B市场足够大,而现有的冻品B2B平台都还处于萌芽期,仍处在摸索阶段。

 

“哪个平台能把区域市场的一种业务吃透做细,就已经成功了。但现在看来,大家都不够成熟。”姜华评价,“这是一个没有‘独角兽’的市场,也是一个拥有无限潜力的市场。”

 

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