速冻油条市场为何只有他杀出了血路？

有人的地方就有江湖，有利益的地方就有纷争。

自从去年郑州千味央厨食品股份有限公司(简称“千味央厨”)掀起“油条热”以来，各品牌风起云涌，争相入局，各种形态、各种口感的速冻油条纷纷走进了市场，并且以更“友好”的价格，意图在市场上争得一席之地。

然而将近半年时间过去，这些油条品牌的市场表现好像都不尽如人意，只有千味央厨——在激烈的拼杀中硬是杀出了一条血路。

这个市场，有点意思。

火热始于2017下半年

2017年下半年的冻品市场上，一个现象的出现，引起了业内各界的关注。

“需大量速冻油条”“寻油条生产厂家”一类的供求信息蔓延在整个冻品界的朋友圈，经销商们一边暗自角力，一边相互询问探底：“你知道谁家还有油条可卖吗?我要采购……”

是的，从当时的情形看，速冻油条的火爆已经势不可当，市场上供不应求的状态所有人都能看得分明。对于速冻面点的生产厂家来说，这可是就势获得增量的大好机会。

厂家们一边难掩欣喜，一边纷纷开通了速冻油条生产线，连夜赶工，劲头十足。很快，一批批贴着不同品牌名称的速冻油条来到了批发市场上，填补冻品商们空缺已久的订单，一起分割市场的红利。

短短时间内，我们便在市场上看到了各种各样品牌的油条产品，食全十美、笑脸、好阿姨等等。

为什么普普通通的一根油条，中国人吃了一千多年，却在这个时候忽然成了大热门?

针对这个问题，几位热心的经销商道出了原因：起源于一家知名的速冻面点生产厂家——千味央厨。因为它当时推出的速冻油条卖得很好，导致市场缺货严重，一下子带火了这个品类。其他厂家见状便蜂拥而上，试图在这个巨大的盘子里分得一杯羹。

于是，就有了去年的“油条热”。

火热的市场与参差不齐的销量

市场争夺战全面爆发，各家产品鱼龙混杂。

在随后的几个月时间里，尽管各方势力为了自家速冻油条的利益你争我抢，寸土不让，但是在铁面无情的一线市场，已经递出了一份红黑名单。整个过程快、准、狠，画面残酷而又真实。

牛丽萍是郑州味霖商贸行的总经理，据她的经营反馈，最近几个月，公司每月的速冻油条销售量平均在1万箱以上，代理的品牌各种档次都有，其中千味央厨的油条价格最高，但是卖得最好，其他品牌虽然价格上优势明显，但销售很成问题。“年前进了一批其他品牌的货，(产品)现在还在冷库里堆着，卖不掉，也退不回。”她告诉记者。

这种情况，在郑州市盼盼商行总经理应振宇这里也有遇到。他介绍，年前各个厂家都在做油条产品推广，包括试吃、免费送等，优惠力度很大，他也接了几家的产品，协同自己的客户从年前到现在一直在卖，但从实际的销量看，除了千味央厨的油条销路畅通，其他几家都不太行。

对于具体情况，应振宇给出了一组数据：4月份公司一共销售速冻油条1400多箱，其中千味央厨的油条占到90%以上。“千味央厨卖出去10箱，其他的只能卖出去1箱，就是这个比例。”他表示。

牛丽萍则结合她在市场上所了解的情况进行了反映，在她看来，去年“油条热”一开始，不少厂家都热情高涨，再加上一系列推广活动，市场上一时间轰轰烈烈，不少品牌的铺货率都还不错。但是最近感觉后劲明显不足，已经很少见到它们的身影了。

而在客户方面，以前有的人觉得千味央厨的油条价格高，要了其他品牌的油条，但现在又都返回来，指定千味央厨。更有意味的是，尽管市面上油条厂家很多，但千味央厨的油条始终处于供不应求的状态。“年前打的款，现在货还没配齐，每次只能发过来一部分。”

“从地市专业做速冻面点的(经销商)销售情况来看，90%以上都是卖的千味央厨的油条，这个差别确实很大。”牛丽萍说。

揭秘千味央厨何以一家独大

同样是做速冻油条，如果单从价格上看，千味央厨明显不占优势，但从起决定作用的销量和效益来看，唯独千味央厨成了“赢家”。究竟是什么原因，使其在价格战拼杀激烈、各个品牌争相入局的条件下，仍然能够碾压对手，杀出一条血路?

牛丽萍认为，原因主要有两点：品牌和质量。

首先，无论作为经销商还是终端，现在大家都十分重视自己的品牌，对于经销商来说，选择代理什么样的品牌，很大程度上能够决定自己未来能走多远，也就是常说的“选择大于努力”。良性、快速发展的品牌能够带动经销商以同样的步伐不断前进，反之，只会走入死胡同。

“大家肯定不会自己砸自己的品牌，所以更愿意和千味央厨这样发展又快又好的企业合作，从而实现共赢。”

另外，随着食品安全的要求愈加严格，终端的品牌意识也在逐渐增强。一名新乡卫辉的区域经销商告诉记者，他之前觉得千味央厨的油条价格略高，就拿了小厂家的产品去终端餐饮店做推广，结果被厨师当场拒绝，厨师表示，该店只接受大厂家的产品。这跟他之前的设想有很大出入，也让他对县级市场的消费走势有了新的认识。

其次，在质量上，无论外观、口感还是稳定性，千味央厨的油条都明显更胜一筹。

外观上，千味央厨的油条油炸前呈现令人舒适的浅黄色，炸后受热均匀，卖相最佳;两根油条之间的粘合度也拿捏到位，不会因过于“拥挤”而导致中间部分炸不透、影响口感，也不会因过于“宽松”而导致相互分离。

口感上，相比其他品牌的油条炸后口感发硬的情况，千味央厨的油条蓬松度明显高出几个量级，吃上去既能满足口中“有料”，又能同时兼具耐煮的属性，放在火锅中不会一泡就烂，影响食用。

稳定性上，千味央厨是市场公认的油条稳定性最佳的品牌之一，主要体现为油条规格的统一以及各批次品质的保障，这是其他品牌的重要短板。这也是千味央厨作为有责任的企业，为油条行业做出的标杆和示范。

“最主要的还是品质问题。”在应振宇看来，这几年消费者对食品安全的关注度空前提高，市场选择千味央厨，核心在于其产品安全性更强，符合当下消费者的健康理念。

而对于当前仍打得火热的价格战，应振宇表示并不看好。无论对于品牌自身的长远发展，还是对于整个行业的良性生存，价格战无疑是饮鸩止渴的行为。真正有序的发展，靠的是持久稳定的品质，而非一时的利益。

真正实现有序发展的企业是什么样的?大概就是千味央厨这样，产品品质过硬，在市场上长期处于供不应求。

彩蛋——就在小编文章发出前，数位经销商找到小编：“认不认识千味央厨的领导啊?帮帮忙，协调点货吧!千味的香脆油条又断货啦!”

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