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速冻油条市场为何只有他杀出了血路?

2018-05-0816:42

来源: 中华冷冻食品网 发布者:王聆澜

有人的地方就有江湖,有利益的地方就有纷争。

 

自从去年郑州千味央厨食品股份有限公司(简称“千味央厨”)掀起“油条热”以来,各品牌风起云涌,争相入局,各种形态、各种口感的速冻油条纷纷走进了市场,并且以更“友好”的价格,意图在市场上争得一席之地。

 

然而将近半年时间过去,这些油条品牌的市场表现好像都不尽如人意,只有千味央厨——在激烈的拼杀中硬是杀出了一条血路。

 

这个市场,有点意思。

火热始于2017下半年

 

2017年下半年的冻品市场上,一个现象的出现,引起了业内各界的关注。

 

“需大量速冻油条”“寻油条生产厂家”一类的供求信息蔓延在整个冻品界的朋友圈,经销商们一边暗自角力,一边相互询问探底:“你知道谁家还有油条可卖吗?我要采购……”

 

是的,从当时的情形看,速冻油条的火爆已经势不可当,市场上供不应求的状态所有人都能看得分明。对于速冻面点的生产厂家来说,这可是就势获得增量的大好机会。

 

厂家们一边难掩欣喜,一边纷纷开通了速冻油条生产线,连夜赶工,劲头十足。很快,一批批贴着不同品牌名称的速冻油条来到了批发市场上,填补冻品商们空缺已久的订单,一起分割市场的红利。

 

短短时间内,我们便在市场上看到了各种各样品牌的油条产品,食全十美、笑脸、好阿姨等等。

 

为什么普普通通的一根油条,中国人吃了一千多年,却在这个时候忽然成了大热门?

 

针对这个问题,几位热心的经销商道出了原因:起源于一家知名的速冻面点生产厂家——千味央厨。因为它当时推出的速冻油条卖得很好,导致市场缺货严重,一下子带火了这个品类。其他厂家见状便蜂拥而上,试图在这个巨大的盘子里分得一杯羹。

 

于是,就有了去年的“油条热”。

火热的市场与参差不齐的销量

 

市场争夺战全面爆发,各家产品鱼龙混杂。

 

在随后的几个月时间里,尽管各方势力为了自家速冻油条的利益你争我抢,寸土不让,但是在铁面无情的一线市场,已经递出了一份红黑名单。整个过程快、准、狠,画面残酷而又真实。

 

牛丽萍是郑州味霖商贸行的总经理,据她的经营反馈,最近几个月,公司每月的速冻油条销售量平均在1万箱以上,代理的品牌各种档次都有,其中千味央厨的油条价格最高,但是卖得最好,其他品牌虽然价格上优势明显,但销售很成问题。“年前进了一批其他品牌的货,(产品)现在还在冷库里堆着,卖不掉,也退不回。”她告诉记者。

 

这种情况,在郑州市盼盼商行总经理应振宇这里也有遇到。他介绍,年前各个厂家都在做油条产品推广,包括试吃、免费送等,优惠力度很大,他也接了几家的产品,协同自己的客户从年前到现在一直在卖,但从实际的销量看,除了千味央厨的油条销路畅通,其他几家都不太行。

 

对于具体情况,应振宇给出了一组数据:4月份公司一共销售速冻油条1400多箱,其中千味央厨的油条占到90%以上。“千味央厨卖出去10箱,其他的只能卖出去1箱,就是这个比例。”他表示。

 

牛丽萍则结合她在市场上所了解的情况进行了反映,在她看来,去年“油条热”一开始,不少厂家都热情高涨,再加上一系列推广活动,市场上一时间轰轰烈烈,不少品牌的铺货率都还不错。但是最近感觉后劲明显不足,已经很少见到它们的身影了。

 

而在客户方面,以前有的人觉得千味央厨的油条价格高,要了其他品牌的油条,但现在又都返回来,指定千味央厨。更有意味的是,尽管市面上油条厂家很多,但千味央厨的油条始终处于供不应求的状态。“年前打的款,现在货还没配齐,每次只能发过来一部分。”

 

“从地市专业做速冻面点的(经销商)销售情况来看,90%以上都是卖的千味央厨的油条,这个差别确实很大。”牛丽萍说。

 

揭秘千味央厨何以一家独大

 

同样是做速冻油条,如果单从价格上看,千味央厨明显不占优势,但从起决定作用的销量和效益来看,唯独千味央厨成了“赢家”。究竟是什么原因,使其在价格战拼杀激烈、各个品牌争相入局的条件下,仍然能够碾压对手,杀出一条血路?

 

牛丽萍认为,原因主要有两点:品牌和质量。

 

首先,无论作为经销商还是终端,现在大家都十分重视自己的品牌,对于经销商来说,选择代理什么样的品牌,很大程度上能够决定自己未来能走多远,也就是常说的“选择大于努力”。良性、快速发展的品牌能够带动经销商以同样的步伐不断前进,反之,只会走入死胡同。

 

“大家肯定不会自己砸自己的品牌,所以更愿意和千味央厨这样发展又快又好的企业合作,从而实现共赢。”

 

另外,随着食品安全的要求愈加严格,终端的品牌意识也在逐渐增强。一名新乡卫辉的区域经销商告诉记者,他之前觉得千味央厨的油条价格略高,就拿了小厂家的产品去终端餐饮店做推广,结果被厨师当场拒绝,厨师表示,该店只接受大厂家的产品。这跟他之前的设想有很大出入,也让他对县级市场的消费走势有了新的认识。

 

其次,在质量上,无论外观、口感还是稳定性,千味央厨的油条都明显更胜一筹。

 

外观上,千味央厨的油条油炸前呈现令人舒适的浅黄色,炸后受热均匀,卖相最佳;两根油条之间的粘合度也拿捏到位,不会因过于“拥挤”而导致中间部分炸不透、影响口感,也不会因过于“宽松”而导致相互分离。

 

口感上,相比其他品牌的油条炸后口感发硬的情况,千味央厨的油条蓬松度明显高出几个量级,吃上去既能满足口中“有料”,又能同时兼具耐煮的属性,放在火锅中不会一泡就烂,影响食用。

 

稳定性上,千味央厨是市场公认的油条稳定性最佳的品牌之一,主要体现为油条规格的统一以及各批次品质的保障,这是其他品牌的重要短板。这也是千味央厨作为有责任的企业,为油条行业做出的标杆和示范。

 

“最主要的还是品质问题。”在应振宇看来,这几年消费者对食品安全的关注度空前提高,市场选择千味央厨,核心在于其产品安全性更强,符合当下消费者的健康理念。

 

而对于当前仍打得火热的价格战,应振宇表示并不看好。无论对于品牌自身的长远发展,还是对于整个行业的良性生存,价格战无疑是饮鸩止渴的行为。真正有序的发展,靠的是持久稳定的品质,而非一时的利益。

 

真正实现有序发展的企业是什么样的?大概就是千味央厨这样,产品品质过硬,在市场上长期处于供不应求。

 

彩蛋——就在小编文章发出前,数位经销商找到小编:“认不认识千味央厨的领导啊?帮帮忙,协调点货吧!千味的香脆油条又断货啦!”

 

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