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沃尔玛惠选超市要扎根社区,成败关键要看生鲜能不能做得好

2018-05-1411:02

来源: 中华冷冻食品网 发布者:编辑

5月10日,沃尔玛首家惠选超市开业一个月,尝试社区店的惠选超市运营如何?媒体来到位于深圳宝安区的前进店了解运营情况。

 

定位社区店的惠选超市,是沃尔玛在中国市场上运营的所有业态中店面面积最小的一个。营业面积约1200平米,只有传统沃尔玛卖场的约10%,仓库面积在100平米左右。

 

传统大卖场通常位于市区中心或比较繁华的中心区,惠选超市则位于社区中心,控制面积,在选址时相对会容易些。即便如此,惠选超市的面积也远远超出了市面上常规社区店300平米左右的面积配置。

 

这与沃尔玛的战略有关。它希望惠选超市在接近生活区的同时,提供完整的产品组合,特别是在生鲜和食品上。“生鲜业务对我们来说是非常重要,我们要赢得当地的消费者就一定要赢得生鲜。”沃尔玛中国超市业态及鲜食营运副总裁布盛年(Shane Bourk)说。

 

 

目前惠选超市里有8000多种SKU,其中食品与生鲜产品的品类几乎与大卖场一致,仅生鲜食品就有750多种,这需要一定的门店空间去陈列。

 

而门店面积越小,对选品的要求就越高,沃尔玛在中国的400多家门店的运营数据,能为此提供帮助。比如,中国消费者非常喜欢新鲜的切割猪肉,要确保门店里有新鲜猪肉的柜台,门店就必须达到一定的面积才能实现。增加生鲜产品陈列空间的同时,非日常所需的电器,生活厨具等类别,就压缩至十几款。

 

这样的产品组合也确实收到了一些成效,惠选超市里出售的生鲜和预包装商品都受到了顾客的欢迎。看到预包装产品增长迅速,沃尔玛准备加大这类商品的发展力度。

▲惠选生鲜区域

▲厨具用品压缩到花车陈列

 

在商品陈列区域布局上,惠选超市把购买频率高的生鲜、速冻商品陈列在了一进店就能看到的地方,这里还设有餐饮,微波炉加热,水果切片等区域。此外,外租位临近超市入口处,增加了洗衣、服装修改、配钥匙、皮具护理、鞋子洗护等社区便民生活类服务。

▲惠选便民区域

▲即食餐饮区域

 

跟许多新开业的超市一样,惠选也配备了自助收银区,并采用小程序“扫玛购”,让顾客可以直接用微信扫码下单,节省结账排队时间。

 

沃尔玛与京东到家的合作也在惠选超市得到了延续。现在,近90%以上惠选陈列的商品都可以在京东到家选购。而惠选超市周边三公里的辐射范围,也让配送变得更加方便。沃尔玛称,目前送达时间缩短到2公里范围内最快29分钟。开业首月,线上单日最高订单约占当天门店交易总量的近30%。

 

惠选与沃尔玛大卖场及山姆会员店形成了业态互补。在布盛年看来,顾客到惠选购物的需求和到大卖场是很不一样的,人们来惠选是想快速便捷地补充一些家里急需的商品,而去大卖场则是一次囤足很多货。

 

不过布盛年也承认,惠选超市刚试运营一个月,在选品、陈列、供应链、包括内部装饰方面还处于不断调整中。惠选门店虽小,扩张起来却并不比大卖场容易,选址、物业和社区质量都得仔细考量。

 

按照计划,未来沃尔玛会在深圳、广州和东莞新增约5家惠选超市,其中第二家将开在深圳福田区,计划于今年8月开业。

 

来源:界面新闻

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