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被抖音捧红的拉丝芝士棒,会成为下一个“正新鸡排”吗?

2018-07-1918:09

来源: 中华冷冻食品网 发布者:王聆澜

无社交,不营销。

 

就说当下最火的以抖音、快手为代表的短视频直播平台,崛起的短短时间内,已经成功塑造及重塑了多少个美食品牌:海底捞、CoCo奶茶、答案茶……脑洞大开的吃法,令人耳目一新的玩法,让众多网友连连称奇,纷纷前去购买、品尝、体验,加入这场声势浩大的流行活动中。

 

“网红新品之一”拉丝芝士棒(又叫拉丝热狗棒),也诞生在这场白热化的全民狂欢中。继源自韩国的街头小吃“牛排杯”风靡吃货界之后,同样起源于韩国的拉丝芝士棒又乘着网红潮流的东风,以指数级发展速度,迅速占领吃货们的心和胃。

 

抖音捧红,强势霸屏

 

1,小香肠用竹签穿上,芝士隔水融化,团成球穿在上面。

2,面粉里打入一个鸡蛋,放入适量盐和泡打粉,调成粘稠状的面糊。

3,芝士棒表层蘸上面糊,裹上面包糠或雪花片,下油锅炸至表面金黄酥脆捞出,依个人口味搭配番茄酱或其他酱料。

4,完成,咬下一口,开始拉丝表演!

 

 

打开抖音,输入关键词“拉丝芝士热狗棒”,由来自全国各地的美食爱好者们分享的教学视频就会出现在下面。在这些时长15秒的短视频中,分享者们会提前准备好各种材料,然后步骤清晰、手法熟练地演示制作方法,整个过程看上去简单易学,即使“厨房黑洞星人”也能快速上手。

 

除了分享制作方法,还有很多好看的小姐姐在视频中,以优雅的姿态展示产品吃法——轻轻地咬下一口,拉出长长的芝士丝,看上去十分满足。画面新奇好玩,引人忍不住想要擦一擦口水。

 

这款简单易上手,同时又趣味十足的产品,经过抖音等短视频直播平台的发酵,迅速带火了相关产业。记者在淘宝上看到一家售卖拉丝芝士棒材料包的店铺,截止目前已有3400多单的成交量,累计获得评论4700余条。购买即送视频教程,评论区好评如潮。

 

而在线下,以油炸产品为主营业务的街边小店是该产品的消费渠道之一。记者在网上搜索“拉丝芝士棒”,看到有不少餐饮管理公司正在寻求项目加盟,从技术培训到开店加盟,各项费用从几千元到上万元不等。

 

与此同时,产品的火爆也让不少冻品企业嗅到了商机。根据成都泰和德茂食品有限公司总经理赵俊保反馈的情况,从四月底在市场上首次看到这款产品,距今的两个多月时间里,已经有数十家生产企业陆续上马该产品。一时间,市场热闹异常。

颜值、利润“双高”,在特通渠道受宠

 

“拉丝芝士棒最早应该是诸城外贸(注:诸城外贸食品冷藏有限公司,简称“诸城外贸”)推出来的,大概是四月底,当时看到行业里很多人在推,就重点关注了一下。”赵俊保告诉记者。经过一段时间的观察,确认过市场情况,他在6月中旬将这款产品纳入了自己的销售系统。

 

有特点,利润空间大,是他看好这款产品的两个主要因素。“选新品首先是看产品是否有卖点,拉丝芝士棒本身的亮点比较突出,里面的芝士可以拉得很长,口感也不错。而且搭配有五种颜色,在景区、步行街等场所消费的时候,比较能够吸引别人注意,满足人们的消费喜好。”

 

其次,较高的终端零售价格能够保证各环节合理的利润空间,在颜值高、口感好的前提下,终端店也愿意“尝鲜”。他透露,在成都、重庆的景区、步行街,拉丝芝士棒的零售价一般在10元-15元一支,利润空间大,很多终端店都表示愿意试一试。

 

但同时,较高的零售价格也在很大程度上决定了产品的适用渠道比较受限。“冷冻休闲类小吃零售价超过10元的,对渠道的要求就比较高,一般就需要走特通渠道了,不是常规流通的产品。”针对拉丝芝士棒这款“网红产品”,赵俊保表示,景区、步行街,以及街边的油炸小吃店,是比较适合的渠道,另外,大学生消费者也是一部分目标群体。但当下正赶上放暑假,高校市场尚未投入。

 

蚌埠众汇冷冻食品商行总经理郭伦军,是诸城外贸在安徽蚌埠的经销商,他从4月底就代理了这款产品,“做的时候市场上还没有其他家的”。拉丝芝士棒正好跟他以往的产品渠道对路——汉堡店和西餐店,而且卖相好,质量也有保证,他就尝试了一下。两个多月下来,反馈还不错。“终端店基本上都愿意推广,已经卖了几百件了,回头客也比较多。”

 

但他同时也表示,由于单品的价格较高,所以销量不会特别大。“吃一次两次之后,可能过段时间才会吃第三次,消费频次不高,属于小众类产品。”

 

门槛较低,品质不一,前景不好说

 

一款新品爆红之后,同行蜂拥而入,竞相模仿,已经成为众多行业的常态。迅速走红的拉丝芝士棒也未能幸免。

 

据郭伦军反映,他代理该产品后,才卖了半个多月市场上就有同行推出同款,截止当前,同行之间的竞争已经十分激烈。在他看来,制作拉丝芝士棒的技术门槛不高,都是手工操作,上手很快,也不需要生产线,除了一定的人工费用外,其他的综合成本相对较低,这是导致同行纷纷涌入的主要原因。

 

“马上就会变成常规品了。”赵俊保也反映了同样的情况。

 

不过,虽然各家推出的拉丝芝士棒从形态上看大相径庭,但品质之间的差别还是十分明显的。“使用的香肠、芝士等原料好不好,直接影响成品的口感和味道,到了消费者口中还是能吃出差异的。”

 

降低品质、打价格战的竞争策略,让这款新品原本的销售路径开始变动。郭伦军表示,入局的“玩家”数量暴增之后,他公司的销量也受到了一些影响,有的客户就会转而选择价格更低的,尝试一段时候后发现卖得不好,才又回来拿。另外,产品的利润率也会有所下降,下一步他准备适当调低拿货价,以争取更好的销量。

 

针对是否担心这类网红产品会是“一阵风”的问题,郭伦军认为,不一定。他拿正新鸡排举例,当时正新鸡排刚进入市场的时候,各种同款产品也是层出不穷,而且鸡排同样属于零售价格较高、消费频次较低的产品,但现在正新鸡排的加盟店越来越多,发展非常不错。

 

赵俊保的看法是,如果品质稳定,拉丝芝士棒会在一部分渠道持续地卖下去。“会有一定的量,但受产品本身属性的制约,不会是爆发式的。”

 

 

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