被抖音捧红的拉丝芝士棒，会成为下一个“正新鸡排”吗？

无社交，不营销。

就说当下最火的以抖音、快手为代表的短视频直播平台，崛起的短短时间内，已经成功塑造及重塑了多少个美食品牌：海底捞、CoCo奶茶、答案茶……脑洞大开的吃法，令人耳目一新的玩法，让众多网友连连称奇，纷纷前去购买、品尝、体验，加入这场声势浩大的流行活动中。

“网红新品之一”拉丝芝士棒(又叫拉丝热狗棒)，也诞生在这场白热化的全民狂欢中。继源自韩国的街头小吃“牛排杯”风靡吃货界之后，同样起源于韩国的拉丝芝士棒又乘着网红潮流的东风，以指数级发展速度，迅速占领吃货们的心和胃。

抖音捧红，强势霸屏

1，小香肠用竹签穿上，芝士隔水融化，团成球穿在上面。

2，面粉里打入一个鸡蛋，放入适量盐和泡打粉，调成粘稠状的面糊。

3，芝士棒表层蘸上面糊，裹上面包糠或雪花片，下油锅炸至表面金黄酥脆捞出，依个人口味搭配番茄酱或其他酱料。

4，完成，咬下一口，开始拉丝表演!

打开抖音，输入关键词“拉丝芝士热狗棒”，由来自全国各地的美食爱好者们分享的教学视频就会出现在下面。在这些时长15秒的短视频中，分享者们会提前准备好各种材料，然后步骤清晰、手法熟练地演示制作方法，整个过程看上去简单易学，即使“厨房黑洞星人”也能快速上手。

除了分享制作方法，还有很多好看的小姐姐在视频中，以优雅的姿态展示产品吃法——轻轻地咬下一口，拉出长长的芝士丝，看上去十分满足。画面新奇好玩，引人忍不住想要擦一擦口水。

这款简单易上手，同时又趣味十足的产品，经过抖音等短视频直播平台的发酵，迅速带火了相关产业。记者在淘宝上看到一家售卖拉丝芝士棒材料包的店铺，截止目前已有3400多单的成交量，累计获得评论4700余条。购买即送视频教程，评论区好评如潮。

而在线下，以油炸产品为主营业务的街边小店是该产品的消费渠道之一。记者在网上搜索“拉丝芝士棒”，看到有不少餐饮管理公司正在寻求项目加盟，从技术培训到开店加盟，各项费用从几千元到上万元不等。

与此同时，产品的火爆也让不少冻品企业嗅到了商机。根据成都泰和德茂食品有限公司总经理赵俊保反馈的情况，从四月底在市场上首次看到这款产品，距今的两个多月时间里，已经有数十家生产企业陆续上马该产品。一时间，市场热闹异常。

颜值、利润“双高”，在特通渠道受宠

“拉丝芝士棒最早应该是诸城外贸(注：诸城外贸食品冷藏有限公司，简称“诸城外贸”)推出来的，大概是四月底，当时看到行业里很多人在推，就重点关注了一下。”赵俊保告诉记者。经过一段时间的观察，确认过市场情况，他在6月中旬将这款产品纳入了自己的销售系统。

有特点，利润空间大，是他看好这款产品的两个主要因素。“选新品首先是看产品是否有卖点，拉丝芝士棒本身的亮点比较突出，里面的芝士可以拉得很长，口感也不错。而且搭配有五种颜色，在景区、步行街等场所消费的时候，比较能够吸引别人注意，满足人们的消费喜好。”

其次，较高的终端零售价格能够保证各环节合理的利润空间，在颜值高、口感好的前提下，终端店也愿意“尝鲜”。他透露，在成都、重庆的景区、步行街，拉丝芝士棒的零售价一般在10元-15元一支，利润空间大，很多终端店都表示愿意试一试。

但同时，较高的零售价格也在很大程度上决定了产品的适用渠道比较受限。“冷冻休闲类小吃零售价超过10元的，对渠道的要求就比较高，一般就需要走特通渠道了，不是常规流通的产品。”针对拉丝芝士棒这款“网红产品”，赵俊保表示，景区、步行街，以及街边的油炸小吃店，是比较适合的渠道，另外，大学生消费者也是一部分目标群体。但当下正赶上放暑假，高校市场尚未投入。

蚌埠众汇冷冻食品商行总经理郭伦军，是诸城外贸在安徽蚌埠的经销商，他从4月底就代理了这款产品，“做的时候市场上还没有其他家的”。拉丝芝士棒正好跟他以往的产品渠道对路——汉堡店和西餐店，而且卖相好，质量也有保证，他就尝试了一下。两个多月下来，反馈还不错。“终端店基本上都愿意推广，已经卖了几百件了，回头客也比较多。”

但他同时也表示，由于单品的价格较高，所以销量不会特别大。“吃一次两次之后，可能过段时间才会吃第三次，消费频次不高，属于小众类产品。”

门槛较低，品质不一，前景不好说

一款新品爆红之后，同行蜂拥而入，竞相模仿，已经成为众多行业的常态。迅速走红的拉丝芝士棒也未能幸免。

据郭伦军反映，他代理该产品后，才卖了半个多月市场上就有同行推出同款，截止当前，同行之间的竞争已经十分激烈。在他看来，制作拉丝芝士棒的技术门槛不高，都是手工操作，上手很快，也不需要生产线，除了一定的人工费用外，其他的综合成本相对较低，这是导致同行纷纷涌入的主要原因。

“马上就会变成常规品了。”赵俊保也反映了同样的情况。

不过，虽然各家推出的拉丝芝士棒从形态上看大相径庭，但品质之间的差别还是十分明显的。“使用的香肠、芝士等原料好不好，直接影响成品的口感和味道，到了消费者口中还是能吃出差异的。”

降低品质、打价格战的竞争策略，让这款新品原本的销售路径开始变动。郭伦军表示，入局的“玩家”数量暴增之后，他公司的销量也受到了一些影响，有的客户就会转而选择价格更低的，尝试一段时候后发现卖得不好，才又回来拿。另外，产品的利润率也会有所下降，下一步他准备适当调低拿货价，以争取更好的销量。

针对是否担心这类网红产品会是“一阵风”的问题，郭伦军认为，不一定。他拿正新鸡排举例，当时正新鸡排刚进入市场的时候，各种同款产品也是层出不穷，而且鸡排同样属于零售价格较高、消费频次较低的产品，但现在正新鸡排的加盟店越来越多，发展非常不错。

赵俊保的看法是，如果品质稳定，拉丝芝士棒会在一部分渠道持续地卖下去。“会有一定的量，但受产品本身属性的制约，不会是爆发式的。”