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支招:冷链市场日子难过,除了收费还可以这样做!

2018-08-3111:38

来源: 冷冻食品网 发布者:姚冰冰/冷冻食品

上一篇文章中,小冰邀请了新、老冷链市场代表,结合自身情况,探讨冷链市场升级的相关问题。

 

这篇文章,小冰又邀请了两位业内人士,给冷链市场的升级和转型支招。

北京启达乔泰咨询有限公司是国内专业从事冷链物流供应链规划的知名咨询服务机构,其总经理霍青梅分析:“5年之内不会有任何东西撼动冻品批发市场的地位,但5年之后不一定。因此,批发市场应主动出击,跳出租赁模式的限制,重新定位自身角色。”

 

她建议,冻品批发市场要把自己纳入到社会化供应链平台,用一体化思维去思考升级问题。批发市场的主体可以发挥相应的主导作用,通过搭建公共服务模式去做平台服务。比如,除提供场地外,将公共物流体系、公共仓储体系、公共城配体系、公共资源采购及整合体系,甚至下游零供端的个性化需求纳入其中。

 

霍青梅表示,批发市场位置多靠近城区,能够满足城市更深一步的冷链需求,比如个性化产品的加工需求,不管是净菜、生鲜肉类还是冻品,经过进一步加工后可直接对接商超、连锁餐饮,或者宅配到消费者手中,“这个深加工其实指订单化加工,是央厨体系”。

 

未来,冻品批发市场内,可以进驻多家具有上下游业务关系的冷链主体,比如第三方冷链物流服务企业、食材贸易企业、餐饮企业、食材加工企业等,即“共享生态”冷链物流园区。

 

它以物流业务为核心,串联多种与此紧密相关的加工类业务,并衍生出金融、租赁、信息平台、研发等多种业务模式。

 

上海东方国际水产中心是特大型中央级国际水产品批发市场,年交易量达30多万吨,是上海最大的冻品、冰鲜、海蜇、淡水活鲜集散中心。

 

其总裁助理王德才分析,水产批发市场应该从以下五个方面转型升级:

 

1. 规范或调整内部布局

我国很多水产批发市场,内部布局几十年不变,很不合理。

理想的水产批发市场,要做到功能齐全、布局合理、人车分流、环境干净整齐。

停车区,货车、轿车、助动车分区停放;

住宿区,对外封闭,家庭房、男女集体宿舍分类管理;

仓储区,以冷库为主,配备适量的普通仓库,用于储存干制、休闲等不需冷冻的水产品,以及泡沫箱、纸箱等包装用品;

办公区,市场办公,客户服务、客户办公等分别设置;

休闲区,餐饮、娱乐归类合并。

其中最大的亮点是交易区。根据不同水产品的特性,设置三个区域:鲜活交易区、冰鲜贝类交易区、冻品干品加工品交易区。每个交易区都应设置第三方物流配送服务台,方便大批量采购者或不现场提货采购者。

 

2. 加大餐饮相关业务的发展力度

水产批发市场特别是大型销地水产市场,水产品数量多、品种规格齐全、新鲜价廉,人流量很大。对水产市场发展餐饮业来说,这有着极大的菜肴成本、品种、品质、客源等优势,再加上餐馆在经营上采取水产市场里特有的代加工方式,能提高消费者信任度,很容易成功。

 

3. 乘势发展零售业务

零售业务对水产市场有利有弊,但如果加强管理,乘势而为,一定是利大于弊。

具体来说,开展零售业务,应该划出专门的场所,建设标准化固定摊位,主要针对市场内商家招商,开市收市时间固定,收市后场内所有货物清场,电源切断,大门关闭,以杜绝安全隐患。这样,能以很少的投入,增加人气和租金收入、扩大市场影响力。

 

4. 开展电子商务,实行电子统一结算

水产市场开展电子商务,有多种方法:

一是以优势资源与大型电商平台合作;

二是引进第三方电子商务公司;

三是有实力、有人才、管理能力较强的水产市场,也可自建垂直类电商平台。

随着政府对水产品追溯工作要求的提高,水产市场开展电子统一结算有了很好的切入点。

一是以政府要求水产品溯源作为突破口,借力强势推进,辅以技术手段,带动电子统一结算;

二是和专业第三方企业合作;

三是以大宗水产品交易,带动电子统一结算;

四是和银行或担保公司合作,给实行电子统一结算的商家提供金融服务。

但是,在同城水产市场重新洗牌的阶段,这种方式可能导致客户流失,应谨慎从事。

 

5. 为客户提供高端服务

商家入驻批发市场,一个重要的原因是为了获得新客户,增加商业机会,但由于一些主客观原因,商家通过批发市场获得的新客户越来越少。所以水产市场要通过多种方式,为市场客户做好信息服务、产品展示推广服务、经营管理培训服务,让他们觉得市场在为其服务,而且这种服务是有价值的。

 

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