冷冻柜温度高于-18℃，济南华联、大润发等被查！

近日，济南市中区食品药品监督管理局通报了今年10月份对辖区内大中型商场超市进行公开评价检查的情况。检查5家大中型商超，其中有3家出现了部分冷冻食品贮存温度未达到标签标示温度的问题。

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丨检查丨

5家超市3家冷柜“不够冷”

这3家超市分别是华润万家阳光新路店、北京华联生活超市领秀城店、济南市中大润发超市。

“冷冻食品的标签标明要在-18℃贮存，我们去检查时发现，有的超市可能是设备老化，虽然冷柜设备设定温度是-18℃，但测出来里面比这个温度要高。”济南市中区食药监局相关负责人强调，还有的超市设备开启的温度就高于-18℃。

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冷冻食品的种类很多，消费者比较熟知的有冻海鲜、冻面食和冰激凌等，这些冷冻食品的标签上都会注明贮存温度，多数为-18℃，也有其他温度要求的。“贮存温度是食品达到保质期的前提条件，这些食品的贮存都有国家标准的规定，在这个条件下，设置了保质期。贮存没有达到这个标准，保质期就会受一定影响。”上述负责人解释。

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丨探访丨

省成本，冷藏食品直接常温卖

其他超市情况如何?30日，记者探访了济南市内多家大中小型超市、便利店等，发现不少社区小超市冷藏食品直接放在常温下售卖，理由是“节省用电成本”。

在一家小超市里，店内一款需要在2℃-6℃下保存的蓝色包装君乐宝酸奶被直接放在进门处的一个纸盒内售卖，并没有放入冷藏设备。“没有关系，这样放不影响喝。”当记者提醒店员酸奶该冷藏保存时，店员这样回答。

记者注意到，一般像活菌型的酸奶、乳酸菌饮料保质期都在一个月以内，需要冷藏保存才能保证菌种成活，保证营养价值。如果在常温下贮存，会导致活菌死亡，营养价值流失。

一家超市内，部分应冷藏保存的酸奶放在展示柜的玻璃盖上，相当于在室温下。

在另一家商店，虽然需要冷藏的酸奶都已经放入了冷柜，冷柜也亮着灯，但酸奶摸起来和手温差不多，冷柜也没有明显冷风，疑似未启用。

“酸奶卖得一般，店里有冷藏设备和冷冻设备，但除了卖生肉会有冷冻和冷藏外，其他销量较少的冷藏食品有的就不冷藏。”一家小超市店主介绍，24小时开冷藏，电费成本要算进去太高。“这边的店一个上下层的一年租金是20万，能省一点是一点。”

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丨规定丨

违规操作需承担法律责任

《食品安全法》第三十三条要求食品生产经营符合食品安全标准，其中就要求贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。第五十四条规定，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品。

同时，在第一百三十二条还规定了罚则，未按要求进行食品贮存、运输和装卸的，先责令改正、给予警告;拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款;情节严重的，吊销许可证。

来源：齐鲁晚报