产品太单调让人脸盲？三全餐饮要给蒸饺一点颜色看看！

一份简单的快餐，如果搭配一盘美味又营养的蒸饺，作为小食来点缀，就会增加更多的幸福感。小小的一颗蒸饺，蕴藏着巨大而丰富的能量。

近几年，看准了速冻蒸饺的市场机会，速冻食品行业从大佬到小兵都在上马该品类，各个渠道产品涌入，好不热闹。

相比市面上清一色让人“脸盲”的肉馅类产品，三全餐饮则另辟蹊径，选择从素馅入手，以彩蔬为卖点，追求创新，通过赋予其更多的差异化价值，让这只蒸饺“C位出道”。

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蒸饺：市场看好，但创新不足

蒸饺，中华民族的传统美食，以往是春节必备的年节食品，如今在速冻技术的助推下，逐渐走进了人们的日常生活，成为高频次消费类小吃中的“常客”。

曾有业内人士分析认为，蒸饺未来的增长空间很大，主要原因有三，一是蒸饺作为传统食品，有广泛的群众基础;二是蒸饺的品质、卖相和口感都不错，具有推广的优势;三是蒸饺比水饺操作起来更加方便，注定其未来的潜力不会小，卖水饺的餐饮店可能会有一部分转卖蒸饺。

基于此，速冻食品行业对蒸饺产品的市场前景普遍看好。

回顾蒸饺走红的历程，大致可以概括为几个阶段：前几年，行业内初有苗头，该品类处于培育期;从2015年起，正大、三全、湾仔码头等行业大鳄纷纷上马蒸饺项目，为其正式进入大众视野做了有力助推;随后，一大批中小型企业召集人马，拉起了速冻蒸饺的生产线。

短短三年下来，蒸饺的江湖已是群雄毕至，市场如火如荼，该品类也成功跻身“超级单品”行列。

但随之而来的，这一行业的问题也日益突出，最明显的表现就是：产品创新能力不足。

业内人士指出，现有蒸饺的口味仍以猪肉馅为主，过于单一，各家产品雷同让人“脸盲”，也与当下倡导的健康理念不够匹配。要想取得长足发展，未来需要在产品和渠道两方面进行创新，产品要有能吸引消费者的特色，增加功能性，同时顺势而为，着力开拓餐饮渠道。

emmm…东哥式脸盲，体会一下

问题的另一面，就是机会。这一次，向来以创新为驱动力的三全餐饮，决定迈出开拓性的一步：重磅推出彩蔬素馅蒸饺，并全面进军连锁餐饮渠道。

“以领头企业的魄力和担当，引领蒸饺行业向着更加多元化、系统化的方向发展，推动整个行业产品的大洗牌。”项目负责人如是说。

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三全蒸饺：

好吃健康，外表吸睛

当下网络上对于一个人的评价，流行的说法是“始于颜值，陷于才华，忠于人品”，见到三全餐饮精心打造的这只彩蔬蒸饺之后，记者认为，这一说法可以改为“始于颜值，陷于内容，忠于品质”。

实不相瞒，以菠菜皮、紫薯皮、南瓜皮等多种彩色面皮精心包制而成的彩蔬蒸饺，无论从外观、内馅、口感还是健康价值上，表现都可圈可点。

以菠菜皮的韭菜鸡蛋馅蒸饺为例。首先，在外观上，新鲜菠菜经过榨汁和面粉充分融合后，制作出来的菠菜皮颜色更加自然，并且健康指数更高，符合现阶段消费者对产品生态性、营养价值的诉求，第一眼就被深深吸引。

其次，在内馅上，这只蒸饺采用了“韭菜+鸡蛋+香菇+粉丝+虾仁”的内容组合方式，让产品内涵更为丰富的同时，综合平衡口感，保证最佳的舌尖体验。

其中，针对韭菜容易变色、出水的问题，研发团队经过反复调试，最终找到了理想的解决方案。为了确保品质稳定，公司内部进行了一次“产品出厂、到经销商手中、再返厂”的实地测验，事实证明，整个过程无变色等问题出现，质量过硬。

内馅中的香菇粒，在达到最终想要的明显颗粒感效果之前，也经历了不小的“波折”。反复设定，多次品尝之后，才终于将设想中的口感效果完美呈现了出来，确保产品在食用过程中更有惊喜。

口感上，鲜香的两大主料韭菜和鸡蛋，搭配滑韧的香菇粒，再加上富有弹性、根根分明的粉丝小段，以及用以提鲜的虾仁，各种食材一起包裹在天然色的面皮中，一口咬下去，外皮弹软，馅料浓郁，口味分明，让人一口一个，欲罢不能。

据了解，除了“好吃、健康”的基础属性之外，三全餐饮的研发团队之所以选择用彩蔬制做蒸饺面皮，还有另外一个出发点：吸睛。

“现在很多餐饮店也在寻找吸引顾客眼球的方法，我们希望通过这只彩色外皮的蒸饺，起到抓睛的作用，帮客户找到一个传播点，让产品‘活’起来。”产品经理表示。

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定位：连锁餐饮店，与品牌共赢

三全餐饮事业部自成立以来，陆续推出了多款餐饮食材类产品，从地瓜丸、芝麻球、咸包、水饺等传统产品，到创新爆品葱香小油条、最新热卖的火锅料系列产品等等，均取得了不菲的销售成绩。而此次推出的400g精装版彩蔬蒸饺，则是三全的另一项筹谋。

“这是在和品牌餐饮店合作的过程中，探索出的一条新路径。”事业部负责人告诉记者，随着公司与品牌餐饮店的合作越来越密切，他们发现，品牌店对产品的需求与流通市场对产品的需求存在很大不同，更加注重品质、坪效、特殊性。以往的产品经过大流通，虽然最终也是到达餐饮渠道，但不是终极目的。

此外，大众消费者对小食、辅食类产品的旺盛需求，以及对蒸、炖、煨、炝等传统烹饪方式的欢迎，这些因素也共同促成了全新蒸饺系列的诞生——这款彩蔬蒸饺产品恰好满足了消费者的一系列诉求。

而如何与终端餐饮店展开有效合作，三全也已做好了充足准备，概括起来就是“一站式”综合服务。

具体操作上，三全秉持“不增加成本”的宗旨，即无需购置另外的设备，而是通过专业人员的上门服务，让产品适应店内已有的蒸煎设备，为客户提供一套完整的产品呈现方式。另外，团队人员还将根据各个店里的主菜特点，设计与蒸饺产品最佳的搭配方案，促使双方展开一对一精准合作，从而实现共赢最大化。

“中式快餐的发展很大程度上依赖于消费者的口碑，三全餐饮拥有信得过的品牌背书，以及稳定优质的产品，能够帮助终端餐饮店打造口碑，实现共赢。”项目负责人补充表示。

三全餐饮近期的系列产品，透露出了其对于产品的创新、对于速冻食品的专注追求，只有不断推陈出新，才能推动企业实现快速发展。可以预见，三全餐饮此次推出的彩蔬蒸饺，又将是蒸饺行业的一记重磅!