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潮汕行 | 牛肉丸上市第一股、电商第一名……这次探访的企业有点牛

2019-03-0915:03

来源: 中华冷冻食品网 发布者:刘圣蓉

来到牛肉丸故乡的第二天,冷冻食品特派组又马不停蹄地走访了多家企业:从潮汕牛肉丸生产企业到电商明星企业,再到潮汕牛肉火锅连锁餐饮龙头。

潮汕牛肉丸那么“牛”,到底有啥秘籍宝典?跟随冷冻食品特派组的脚步,一起来看下!

✎冷食传媒记者 | 刘圣蓉

1

汕头市潮庭食品股份有限公司

“预计2019年比去年翻一番”

把一颗牛肉丸做成上市公司,现实中真有人实现了星爷的梦想!

三年前,2016年4月21日,汕头市潮庭食品股份有限公司正式挂牌新三板,被业内称为“牛肉丸第一股”。

△潮庭副总/董秘/财务总监卢至府、销售总监陈彬与冷冻食品特派组合影

潮汕牛肉丸确实是一个很特殊的产业。

首先,它讲究美食的原汁原味,具有天然高端的基因;

第二,潮汕文化传承了千百年来多种迁徙、融合的文化,美食几乎适合任何一个地方消费者的口味;

第三,原料、工艺都有特殊性,目前还没有规模型企业出现,而市场需求越来越大,现在正是产业快速发展的好时期。

——陈彬

潮庭食品是潮汕牛肉丸产业中最早做品牌的企业,是非遗技艺保护单位、牛肉丸上市第一股,拥有出口资质。我们企业现在增长特别快,预计2019年能比2018年翻一番。

产业这么好,本土企业要有一定的现代意识,在生产、管理各方面都做到规范,才能让我们的潮汕牛肉丸真正走向全国。

——卢至府

2

普宁金奕兴食品有限公司

“省外市场每年都以30%的速度快速增长”

△金奕兴食品总经理蔡奕标、厂长蔡潮标与冷冻食品特派组合影

金奕兴是最早到省外开发市场的潮汕牛肉丸企业,省外市场每年的增长率都在30%以上。现在我们已经在郑州和上海设置了服务部,其中上海服务部辐射江浙沪,郑州服务部辐射京津冀。现在,京津冀的市场增长最快。

下个月,我们要开建一个新冷库,来满足更大的市场需求。

——蔡奕标

潮汕牛肉丸生产的两个痛点是前端处理和后端包装。去年,我们投入的自动包装设备发挥了很大作用,以前包装需要几十个人,现在只要七八个人。

潮汕牛肉丸产业的淡旺季现在还是比较明显,这也是很多企业体量做不大的最大原因。

我认为,市场要努力开发,同时只有自动化程度越来越高,才能把这个产业真正做大。

——蔡潮标

3

汕头市六记雄食品有限公司

“我还没发现什么竞争”

△六记雄总经理辛培嘉与冷冻食品特派组合影

现在潮汕牛肉丸产业发展这么快,离不开三个因素的推动。一是电商兴起;二是潮汕牛肉火锅在全国遍地开花,对潮汕牛肉丸起到了科普作用;第三是流通渠道火锅料有产业升级换代的需求,现在也是做潮汕牛肉丸的最好机会。

虽然现在做的企业不少,但确实还没有真正的龙头企业,而且市场需求大得超出想象。到现在为止,我还没有发现什么竞争。

销量最大利润最高的渠道在餐饮,而且是谁做得早就是谁的。毕竟,经过长时间磨合后,餐饮不会轻易换掉已经稳定合作的供应商。

——辛培嘉

4

广东信泽食品有限公司

“潮汕牛肉丸产业正在洗牌”

△信泽食品市场总监许乐麟与冷冻食品特派组合影

2018年我们的增长也很大。主要来自于一部分传统作坊淘汰后让出来的市场份额。

最近两年,潮汕牛肉丸产业的变化是巨大的。一方面,创建文明城市的大背景下,越来越多的传统作坊开始向现代化生产转变;另一方面,2017年8月,首届中国潮汕牛肉丸产业发展论坛召开,有效推动了潮汕牛肉丸从产品向产业发展。如今这个小产业也在洗牌,现在还没洗干净。我认为,以后规范化发展的企业会越来越好。

——许乐麟

5

八合里海记

“今年我们也计划走线上通路”

△八合里海记创始人林海滨与冷冻食品特派组合影

现在我们的餐饮连锁在全国已经有100多家店,全部直营,门店的管理高层是外聘的,供应链全部由我们自己做。

潮汕牛肉火锅讲究的就是那一口鲜,所以我们开一家店之前,屠宰场就要准备好。现在,汕头总店可以做到一天6次配送,其他门店一般是一天2次配送。

潮汕牛肉丸的市场,我们也很看好。现在我们的工厂已经开始建了,计划以后走线上通路。我们做潮汕牛肉丸的模式是,餐饮门店引流,带动线上平台销售。

对于这个产业,我们的期望是,大家都规范健康发展,这样都能活得很好。恶性竞争的话,都不会好。

——林海滨

6

电商平台潮汕牛肉丸销量第一品牌丸子妹

“潮汕牛肉丸做电商,一定不能用工厂思维”


△丸子妹创始人雷超儒与冷冻食品特派组合影

丸子妹这个品牌是2013年注册的,我们是纯电商,不做生产。在电商平台上,以前根本没有潮汕牛肉丸这个市场,也是最近几年网络和物流才逐步完善。电商平台对生鲜越来越重视,加上消费者的需求,才有了这个市场。

2018年我们做了3000多万。2019年的目标是有大的增长。

很多潮汕牛肉丸企业想做电商通路,确实,谁都可以做。但是,电商容不下“工厂思维”。因为电商要做碎片化的东西,而工厂是完全不一样的。

举个例子,三八节的线上活动怎么做,我们做出决定最多只要5分钟,立马就开始行动了。工厂里经过一层层审批下来,这个活动可能都结束了。

——雷超儒

了解更多潮汕牛肉丸的行业信息,请点击下列链接:

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