周黑鸭、绝味只是冰山一角！背后的千亿“加油鸭”了解一下

近日，第三届(2019)中国白羽肉鸭发展大会暨会员代表大会在山东日照举行。

根据会上公布的数据，2018年，我国鸭养殖量占全球74.3%，肉鸭出栏量达到35亿~36亿只，总产值突破千亿元。

而肉鸭产业快速发展的背后，与周黑鸭、绝味鸭脖等快消品牌的强势崛起有重要关系。同时，非洲猪瘟的出现，也刺激了消费者对鸭肉的消费。

✎冷食传媒记者 | 李隽

◀◀◀ 大发展 ▶▶▶

2018年中国肉鸭总产值破千亿

会议现场，国家水禽产业技术体系首席科学家、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生透露，2018年，对全国22个肉鸭主产省市区的统计显示：

肉鸭出栏量达到32亿只，若加上其他地区，全国肉鸭出栏可达35亿～36亿只;

总产肉量约为682万吨，占到中国肉类总产量的8.01%，在禽肉中的占比更是达到了34.2%;

总产值达到1049亿元，相比2017年提升了近200亿元。

可以说，鸭肉无论是在禽肉中，还是在整个肉类中，所占份额一直在稳步提升。

在侯水生看来，鸭肉产业2018年的大发展，与肆虐的非洲猪瘟不无关系。受其影响，猪肉消费量下降，消费者由此转向其他肉品，相信今年肉鸭的产值将会有一个更大的提升。

而对于2018年的好成绩，中国农业农村部畜牧兽医局处长王建也表示，近几年，我国家禽年出栏量在120亿只左右，其中肉鸭占比1/4，是中国畜牧业的支柱产业。

“肉鸭产业的大发展首先得益于较好的品种、较高的生产效率;其次是鸭肉价格比较低，很好地迎合了消费市场需求;最后则是诸如绝味鸭脖、周黑鸭等鸭脖快消品牌的强势崛起。”王建说。

◀◀◀ 看世界 ▶▶▶

中国肉鸭出栏量世界第一

整体来看，中国肉鸭、蛋鸭产业产值呈现出双增态势;而从全球视野来看，中国肉鸭产业更是举足轻重。

据中国畜牧业协会与世界粮农组织(FAO)提供的数据显示，2018年，世界肉鸭出栏量约47.4亿只，与2017年的生产数据相当。其中，中国鸭养殖量占全球的74.3%，就肉鸭出栏量而言，是当之无愧的世界第一。

“中国肉鸭产业在全球范围占据重要地位。”山东智诚农牧发展有限公司董事长尹玉哲向记者透露，从全球来看，水产品、禽肉等白肉的消费比例连年增长，红肉比例在不断下降。根据FAO的预测，禽肉有望在2020年或2021年取代猪肉，成为全球第一大肉类供应来源。

从出口市场来看，中国肉鸭产业也迎来了利好。近日，中欧就欧盟对华开放新的禽肉配额问题签署协议，欧盟同意给予中国6600吨鸭肉的单独国别出口配额，这一规定在2019年第一季度落地。

由此，行业预测，鸭肉制品将突破1.8万吨，增长50%。华英等国内肉鸭生产企业加大对欧盟的出口，不仅可以带动产业链的调整，更有利于形成出口、内销的优势互补。

◀◀◀ 说走势 ▶▶▶

可能出现产能过剩问题

2018年活鸭大宗市场批发价上涨迅猛，大幅超过了2015—2017年的价格水平。“自2017年以来，中国肉鸭行业行情开始上扬。”尹玉哲预测，按照以前的经验，2018年行情仍旧会很好，但到2019年可能只会好半年。按照常规，肉鸭行业两年是一个牛市阶段，之后开始向下走。

尹玉哲判断，这波行情牛市，受产能调整、非洲疫情、环保等影响，两年的上扬期有可能延伸到三年甚至四年的大牛市。

“今天的过剩有可能就是明天的紧缺，因为资本都是逐利的。”尹玉哲说，“某一个企业或个人很难预测，更难改变。我们能做的无非是在行情下滑时，做好最坏的打算。”

关于行情和趋势，白羽肉鸭工作委员会执行主席、益客集团董事长田立余也发表了自己的观点。

他从整个肉类角度分析认为，国内猪、鸡、牛、羊、鸭这5大类肉品中，鸭肉不但经济方面最好、生产最快，而且养殖加工、卫生方面最优。加上鸭肉属于凉性食品，最健康，未来，中国鸭业会越来越好。

2017—2018年，肉鸭行业发展较为稳健，但田立余认为，这也透露出2019年全国肉鸭孵化率会出现大幅度增长，可能会出现产能过剩问题，需要引起全行业的注意。

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