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现场 | 掘金餐饮,快来看速冻食材又出了哪些新花样?

2019-03-2915:10

来源: 冷冻食品网 发布者:编辑

3月28日,正值樱花盛开的季节,良之隆2019第七届中国食材电商节在武汉国际博览中心举办。

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△ 冷食传媒小组前来打卡

那么本届展会透露出食材行业哪些发展趋势呢?我们一起来看看!

✎冷食传媒记者 | 鲁粉玲 陈利娜

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海洋产品成新宠

纵观本届食材节,鸡、鸭、牛、鱼、藕、虾等品类几乎成了本届电商节的“当家者”,有关这几个品类的产品比比皆是,吃法更是煎炸烹煮无所不包。

然而更亮眼的是海洋类深加工产品,海参、鲍鱼、生蚝、螃蟹等等海产品,经过加工处理搭配各种酱料推出,成为可以开袋即食或稍微加工即可食用的“新品”。

此外,巴沙鱼、臭鳜鱼亮相,成为人们追逐的新品。

精深加工将海洋产品从食材变身为食品,一方面提升了菜品的标准化程度,另一方面帮助餐饮客户缩短上餐时间,提高了翻台率,正受到越来越多餐饮客户的欢迎。

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预制菜、调理品或占半壁江山

标准化始终是中餐的一道难题。近几年,随着食品工业的进步以及冷冻、冷藏技术的发展,方便菜肴和调理包的出现则让这种状况得到缓解。

本届食材节上,预制菜、调理品厂家比比皆是,大有要“一统江山”之势。

甚至连最让人称道的福建名菜佛跳墙也被做成了“现成”,冷冻保存后,被配送到各个餐饮店,可谓省时省力。

也有人“调侃”,随着电商、社区团购等新销售渠道的发展,海鲜、国宴级菜品会在悄无声息中占领人们的餐桌。

此外,有关鸡、鸭、牛、羊肉等的调理品更是“司空见惯”。

湖北作为鱼米之乡,自然少不了生产鱼、虾、藕的企业,多家企业竞争藕类产品,推出了诸如糯米藕、红豆藕、木糖醇藕等众多新品,引得客商纷纷驻足品尝、下单。

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速冻米面产品企业增加

如果说,海洋类产品和预制菜调理品在餐桌上的定位是菜,那么米面产品就是主食。在本届展会上,米面类产品的身影仍然随处可见。



尤其是近年来,随着传统商超渠道的生意越来越难做,不少速冻米面生产企业开始转向餐饮渠道,这让米面类产品的食材属性凸显。

在展会上,火烧馍、卡通面点、蒸饺等米面产品也吸引了众多观展人员关注。



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