牛肉店里涮火锅，能吃能带能外卖：新零售体验这样玩儿

“未来二十年，没有电子商务，只有新零售!”马云如是说。之后，盒马鲜生、超级物种等各种新零售业态纷纷涌现。

为了搭上“新零售”的快车，不少速冻食品企业纷纷尝试成为盒马鲜生等平台的供应商，但是，冷冻食品做新零售，只有这一种玩法吗?

近日，河南伊赛牛肉股份有限公司做个了新尝试。

✎冷食传媒记者 | 李隽

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牛肉铺里涮火锅?

2019年5月18日，标号豫ZT003号的伊赛牛肉直营新零售体验店三号店正式开业。绿色主题招牌下记录着三个关键词：牛排/火锅/烤肉。

△图片来源：伊赛牛肉微信公众号

豫ZT003号位于郑州市经一路与纬二路交叉口，作为第三家伊赛牛肉新零售店，该店主打的仍是以牛腩、小条等分割部位肉，以及国内外牛排套餐、牛肉饼、牛肉丸等牛肉深加工产品。除此之外，店里还提供烧烤酱、蘸料、火锅底料等配套产品。总之一句话，一切围绕着牛肉展开。

与之前的牛肉社区店不同，伊赛牛肉新零售体验店是将牛肉售卖、免费加工和店面就餐服务相结合，并承载周围五公里内产品配送，为大众带来一站式牛肉消费体验。

据了解，在这个平均面积100平方米左右的新零售店里，还可以供4~5桌客人堂食，有烤盘、火锅等器具。“客人买了牛肉，可以直接在店里吃，直接体验啥叫好牛肉。”营业员对记者说。

可以说，伊赛牛肉新零售体验店不仅仅为顾客提供便利商品，更是提供一种全新的生活方式，在这里消费者可以尽享新鲜，还能以牛排/火锅/烤肉等方式体验到伊赛牛肉的美味。

当然，互联网时代，除了线下购物，还有线上。在伊赛牛肉新零售体验店，消费者还可以在“伊赛新零售商城”进行线上下单，通过第三方配送，实现郑州全城1小时送达。“都是处理好的牛肉分割肉，顾客拿到家直接就能烹饪，方便得很。”

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自建新零售的意义何在?

自打2018年初，马云携盒马鲜生提出新零售以来，国内零售圈迭代的速度越来越快。超级物种、7FRESH等陆续崛起，美团、物美、苏宁、大润发都开始探索新零售。

作为诸多渠道的硬核供应商，伊赛为何自建新零售渠道呢?很简单，因为伊赛想要重塑牛肉行业生态圈。

众所周知，牛肉行业非常传统、粗放，绝大多数消费者对牛肉的认知，仍停留在分割肉、不会腌制、很难烹饪的阶段。伴随着消费升级，近几年国内牛羊肉消费量与日俱增，牛肉行业发展尤为迅猛，但传统C端市场对牛肉的固有印象鲜有改善。

据悉，伊赛就是想通过新零售体验店的“星星之火”，拉近消费者与牛肉之间的距离，通过构建全新的消费体验场景，让消费者树立起吃牛肉很简单、不麻烦的新印象。

目前，伊赛新零售体验店在郑州已有3家，均为直营店，全国加盟店也正在全面铺开。运行数月来，客户反馈很不错，回头客已渐渐养成了以周为单位的消费频次，客单价均在100元以上，产品种类已近200种。

简单来说，伊赛新零售就是以自建伊赛牛肉商城平台为依托，结合伊赛新零售体验店及现代物流，实现平台下单+店面体验+快递配送。致力于重塑牛肉商业生态圈，运用大数据和人工智能、将线上线下双向引流，打造最具价值的可持续消费场景，为大众带来方便、快捷、高品质的牛肉消费体验。可以说是从传统的卖产品，到新型的卖生活，卖服务。

正如新零售专家鲍跃忠所说，“新零售是一个时代，不仅仅是手段和形式的变革，零售的逻辑也在发生变化”。伊赛新零售也在培育市场、实践前进的路上。