蒸制、手工制作、添加粗粮……速冻食品发展的8大趋势

冷冻食品从快速发展期，进入稳健发展期。不少冷冻食品企业反映日子不好过。

那么，未来速冻食品将走向何方?

高品质、蒸制、手工制作、添加粗粮……速冻食品发展的这8大趋势，值得关注!

1

高品质产品是必然趋势

高品质的速冻食品在餐饮业需求的旺盛程度将不断加大，这正是未来“吃好”的体现。

高端的虾仁、鱼丸、香菇鸡肉丸等在餐饮业中都属于旺盛的需求状态，然而，真正高品质味道好的速冻食品极少。高端在于品质的体现、食材的体现，如螺旋藻鱼丸、深海鱼片等。

2

蒸制食品需求较大

对于需要简单蒸制即可食用的速冻食品在餐饮业需求比较大，一方面是简单的面食，另一方面是传统的蒸菜系列速冻化，非常符合餐饮标准化的需求。

3

符合酒店需求的速冻食品

酒店的便餐性，要求它需要快速方便的速冻食品，当下较为明显的是一些连锁酒店的早餐工程，速冻食品的应用大大减少了酒店自己制作的难度，同时解决了速冻食品企业加工能力过剩的现实。

不只是早点，连一些配菜的速冻化也会给酒店带来方便，可以让消费者在酒店吃到热腾腾的早点及便餐，目前，这样的趋势在不断扩大和蔓延。

4

手工制作更有优势

近年来，一些手工制作的速冻食品不断被更多消费者认可，同时也受到了不少业内人士的认同，这也是未来速冻食品的发展趋势，手工制作的速冻食品受欢迎程度也在不断增加，餐饮业也不例外，对该类食品需求也在逐渐旺盛。

5

添加粗粮，吃的更健康

在传统速冻食品满足需求的前提下，粗粮逐渐成为新的卖点，给消费者带来不一样的享受。这一系列速冻食品倍受消费者青睐，消费者接受程度也在不断增加，尤其是35岁以上的消费者对这一系列需求比较明显。

粗粮不只是简单的概念，从消费者追求吃好的健康需求来看，也是必然趋势，同时也是未来杂粮不断被速冻产业利用的原因。

6

传统美食速冻化

对于一些传承着消费者童年记忆的传统美食，将它们和现代消费需求结合，也成为速冻食品的趋势。如果没有这样的扩展思维，很多地方名吃会随着现代社会的快速发展被遗忘。比如我们熟悉的北京烤鸭，都在不断实现传统美食速冻化，这样的做法消费者认可率高，就发展得快，认可率低，或者食品生产企业做出的产品和消费者的期待差距较大，发展就会相对较慢，不过不可否认，这将大大推动传统美食速冻化进程。

7

速冻食品更加健康化

随着社会的发展，人们对健康饮食的要求也在逐步提高，健康得不到保障的速冻食品是难以实现餐饮需求的。健康的因素从食材、员工、工艺制作、环境等方面都要实现，而不是单一某方面的事情。

8

色香味俱全

速冻食品满足餐饮需求还需要色香味形俱全，是实实在在满足消费需求的前提，不仅仅是实现生产工业化，还要和餐饮业制作出来的差距越小越好。对于一些速冻菜肴必须实现味道口感全覆盖，色泽好看，成品具有一定形状，才能对消费者起到一定的吸引力!

来源：冷链物流