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如何打造高质量高价值的生鲜冷链以及供应链?

2019-07-0215:23

来源: 冷冻食品网 发布者:编辑

在互联网物联网快速飞奔的时代,网购生鲜成了普遍而又轻奢的事,随之生鲜电商应运而生,而关系到生鲜生死存亡的物流以及供应链体系却还未得到满足。

今天我们就针对物流这一点,来诚恳地说说怎么打造高质量高价值的生鲜冷链以及供应链。

☉ 做生鲜电商,首要问题就是解决产品的新鲜感,从干线冷链到支线冷链、从仓储到送达终端的全程持续性冷链运输就显得尤为必要。

目前冷链运输存在的痛点:

☉ 国内冷链运输发展落后,还远远达不到专业化的全程冷链运输系统,专业化程度不够但成本投入却很高,从而使实力较弱或企业较小的生鲜电商们难以承受。

☉ 分区温度控制是目前生鲜电商发展的隐形绊脚石。冷链运输系统不能做好分区温度控制,促使生鲜产品不能与其他普通快消品一同运输,在一定程度上增加了物流运送的成本。

☉ 做生鲜电商要有—个稳定的产品供应链。从产品的采摘、运输一直到终端供给,产品等级的划分、良好的储备条件、对冷藏运输路线的规划及冷藏设备的添置等,这些环节都需要生鲜电商们进行专业化的推进。

目前,生鲜电商领域尚未形成一种规范的生产秩序及分级制度,同时也没有形成统一的供应标准,未来生鲜电商之间的竞争归根结底就在于是否具备专业、稳定的供应链,因此构建完善的生鲜产品供应链对生鲜电商的发展来说是具有重要意义的—环。

“生鲜冷链”是生鲜电商关键环节,而生鲜产品对冷链运输的高要求增加了产品物流运输的成本,从而使产品的售价提高。而且由于冷藏车、冷库设备、温度控制终端等的建设需要投入较高成本,因此对单一的生鲜电商来说,自主投入建设不现实也不划算,于是就兴起了生鲜电商之间的合作或与第三方合作的经营方式。

而在互联网金融领域兴起的众筹模式,对生鲜电商的发展来说就是—个比较关键的节点,生鲜电商可以在众筹平台上推出冷链配送项目,通过吸引资金的方式联手打造生鲜冷链。

具体开展方法主要包括:

联络配送区域的社区便利店及连锁便利店等资源,合作共同推进冷链物流配送,双方可按照每单抽成的方式分配利润,也可根据配送额分级返利;

在配送范围的社区寻找合伙人,并且这个合伙人要有自己的冷藏设备,可自己开展产品配送,按照配送额进行抽成或返利;

为了能对“冷链物流”环节进行更好的控制,生鲜电商可以面向内部员工开放相关项目股权,给予员工投资或自主运作权利,这种方式既可以促进内部创业,提高员工工作积极性,同时也有利于生鲜电商企业“电商生态圈”的构建,牢牢把控冷链配送环节。

☉ 做生鲜电商要合理布点布线,既能控制成本又能满足生鲜产品冷链配送需求。在核心配送社区及核心配送路线上设立配送点,建立“冷链物流配送干线”,支线冷链物流积极寻求与社区便利店或者合伙人的合作。

开展方法主要有:

整合配送区域,围绕核心配送社区及配送路线设置配送点;

建立干线仓库,为冷链物流提供更多便利,推动冷链物流的实现;

不断对冷链物流的配迭路线进行优化和更新,逐步提高配送效率。

☉ 做生鲜电商必须想法设法降低产品的损耗,保证利润。生鲜产品在生产、运输及消费端都会产生一定损耗,生鲜电商可以采取一些措施降低损耗。

比如这些:

减少人工采摘,多利用机械设备进行作业,缩短产品从田间到仓库的距离等;

在运输过程中尽量做好温度控制,减少不必要损耗;

产品在运出生产基地之前就做好包装,让消费者直接通过包装就可以看到食材,这样就可以减少翻拣过程中产生的损耗。

☉ 做生鲜电商,除了要有优质的产品和完善的供应链及冷链物流运输系统之外,还需要有一支专业的运作团队。团队要始终坚持“供应链致胜”的理念,提高供应链的运作效率,降低损耗。

加强对团队成员“供应链致胜”理念的培育和指导,对员工进行必要的供应链课程培训,增强员工的品质意识,保证产品的质量,提升产品的包装特色;采取一定业绩考核措施用以增强员工在供应链管理及运作方面的严谨态度,强化供应链在生鲜电商发展中的关键性作用。

来源:冷链行业资讯


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