火锅食材产业发展论坛上，陈泽民卫哲点赞锅圈模式

8.18日下午，中国火锅食材产业发展论坛暨2019锅圈供应链供应商大会在河南郑州隆重召开。

三全食品创始人陈泽民、深创投执行总经理刘纲、嘉御基金创始合伙人兼董事长卫哲、绝味网聚资本合伙人张卫、中国食品报社社长助理穆培龙、锅圈供应链董事长杨明超，以及中国火锅行业千余位资深人士，共同出席本届论坛，并发表精彩讲演和对话。

✎冷食传媒记者 | 李隽

△论坛精彩瞬间

1

小单品可以做出大文章

△陈泽民

会议由77岁高龄的三全食品创始人陈泽民致辞。

陈老表示，30年前，他发明了中国第一颗速冻汤圆，开创了一个产业，并带动了行业的快速发展。一个小汤圆，做成了大文章。“今日的火锅食材也是如此，只要足够专注、专业，并满足市场的需求，就是企业发展的潜力、动力。”

他表示，锅圈仅用了两年时间，就成长为行业知名黑马，仅仅是一个小单品，就可以达到上亿规模，发展前景不可限量。

2

要么是大鳄，要么与大鳄差异化竞争

△张卫

在投资业、餐饮业深耕多年的张卫，则从行业的角度论述现状。

经过对比海底捞、海天、安井上市前后的数据，他总结，食品行业集中化序幕已经拉开，行业洗牌期已然开始。食材企业要么成为门口野蛮人，要么能分庭抗礼，因为消费者只会选择数一数二的产品。

应对方法是，一定要竭尽全力做到单品类中的TOP品牌。行业洗牌期，是危机，也是良机。因为“好”人做食品企业的时代已经到来，产品好、模式好、营销好就能打下优秀的市场。

3

火锅业态是最能出龙头的餐饮子赛道

△刘纲

有中国创业板猎手之称的深创投集团执行总经理刘纲，则从宏观角度为大家阐述当下是怎样一个洗牌、变局的时代。

“从表面上看，中国经济处于一个非常复杂、动荡的低潮期，但实际上却孕育着结构化长期增长的大潜力，是百年未遇之大变局。”刘纲说。

他认为，餐饮业万亿级市场竞争激烈，机会凸显。品牌效应明显，强者恒强，其中火锅业态是最能出龙头的子赛道，目前市场容量高达3856亿，年复合增速为11%，供应链存在着大整合、大发展的大机会。

4

存量时代，效率为王

△卫哲

由宏观及微观，嘉御基金创始合伙人兼董事长卫哲为现场观众带来了一场异常精彩的分享。他表示，中国经济、资本、互联网流量都进入了存量时代。所以，今年火了一个词：私域流量。在以上背景下，锅圈食汇所切入的社区线下流量，真的是目前成本较低的流量入口，且定位精准。

在这个赛道中，得年轻人者得天下，没有效率的增长是加速“自杀”。效率是公司的根本所在，而效率是由公司基因决定的，这个必须由董事长、领导人来定。

5

精准把控市场所需，闯出“锅圈速度”

△杨明超

会议的压轴分享，则由火锅食材行业“黑马”——锅圈食汇董事长杨明超带来。

由最初的20家店，到2017年的134家，又到2018年的240家、2019年7月前的1000家，2019年预计将开至2500家。锅圈食汇不仅跑出了“锅圈速度”，更锻造出了“锅圈现象”。无论是店面数，还是门店总营业额，每年都保持着5倍左右的增长。截至2019年8月17日，已签约1212家门店。

锅圈食汇到底如何理解？杨总表示，锅圈食汇是中国火锅烧烤成品菜超市的开创者，定位国内最大的火锅、烧烤、成品菜连锁超市，未来中国社区厨房的消费入口。

它的成功，在于满足了市场所需。杨总分享说，海底捞满足的是消费者到店吃火锅的需求，高客单价、低频次；锅圈食汇满足的则是大家在家吃火锅的需求，高频次，以标准化产品为主。满足大家10分钟下楼买菜，5分钟在家吃饭的需求。

“家庭食材市场容量高达9.6万亿元，刚需、高频、高毛利是这个市场的特点，而锅圈食汇的定位就是产品极丰富、味道极好、购买极方便、性价比极高，目前已形成12个品类、400种食材，并向上管控300多家专业工厂。”杨总说。

短时间闯出“锅圈速度”，杨总自认为，不仅源于团队基因、时机，更有努力、坚持和创新。

未来，他表示，锅圈食汇将继续聚焦现有区域，继续下沉三、四、五线城市，继续推行单品战略合作、单品单厂模式，带动一批上游合作伙伴成为食材细分品类的王者。

◎在产品端，锅圈食汇将继续坚持自主研发、自有品牌。

◎对上游合作伙伴，只赋能不拥有，只使用不依赖。

◎市场拓展端，预计2020年锅圈食汇开业门店4500家，全年营收超过30亿元；2021年开业门店10000家，全年营收100亿元，成为中国版的US foods。

点击查看更多图片>>