关注 | 今夏最火的雪糕为啥都来自东北？“东北F4”告诉你！

随着全国最热城市排行榜的出炉，饿了么也紧随其后，发布了《2019年雪糕地图》。

从图上来看，河北、海南、云南的人都钟爱东北大板，宁夏、江苏人则最爱百加得……

东北大板、百家得、中街、马迭尔，人称“东北雪糕F4”。它们凭借过硬的实力，引领各大东北雪糕，跃居全国雪糕排名榜前线。

那么问题来了：为啥今年夏天最火的雪糕，大多都来自东北呢?

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东北雪糕占据全国的半壁江山

低迷了四年以上的冰淇淋行业，终于在近两个夏天“回暖”了。

据欧睿2018年的中国冰淇淋和冷冻甜品报告显示，因为2017年，中国经受了十年来最漫长最热的夏天，中国冰淇淋市场零售额在经过连续三年的下跌后，终于在2017年迎来了上升。

据龙品锡中国冰淇淋市场研究中心统计，2018年中国冰淇淋市场总量达1239.37亿元，产销量高达506.42万吨。

前瞻产业研究院此前也预测，到2021年，中国冰淇淋市场有望超1600亿元。

但目前，中国人均冰淇淋消费量仍普遍较低。据Global Data 2016年的数据显示，中国人均消费量仅2.1kg，远低于世界平均水平的4kg，甚至大幅低于亚洲最高日本的11kg。中国市场仍有很大潜力待发掘。

△中国人均冰淇淋消费量低于世界水平 图片来源：新京报

就在今年的天猫618活动中，6月16日首个小时，天猫就卖出了140万支冰淇淋。网红国货冰淇淋钟薛高，5分钟成交超去年全天，1小时同比暴涨534%。

那么，哪些冰淇淋品牌最受欢迎呢?

从《2019年雪糕地图》上看，上海人最偏爱的还是光明，浙江人偏爱冠生园，广州人爱五羊，河南人爱天冰，但有趣的是，从南到北，从海南到黑龙江，都能看到东北雪糕的身影。

可以说，即使东北雪糕没有征服全国，也已占据全国雪糕的一半江山。

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东北F4是怎么“上位”的?

东北雪糕F4，这响当当的名头自然不是从天上掉下来的，有历史必然性，更与它们的努力分不开。

一、历史久远，源远流长

或是因为东北地处高纬度，常年低温的气候原因，当地人制作雪糕有着天然优势，雪糕历史颇为久远，可谓源远流长。

△冬天，东北的雪糕都是放在门外地上卖的

就拿东北雪糕F4来说，随便挑一个，就有几十年甚至上百年的历史。

中街1946，顾名思义，始创于1946年，距今已有73载。

马爸爸前一段买过的马迭尔冰棍，由法籍犹太人开斯普于1906年在哈尔滨创建，距今有100多年的历史。

二、产品质量过硬

要说起东北雪糕的共同点，大多数人的第一反应一定是“奶油足”。东北雪糕大都不掺什么添加剂，一根根都由又纯又浓的奶油制成，跟不要钱似的。这种天然原料的定位，尤为符合当代人的消费心理。

比如，东北大板虽然包装略显简陋，仅用一张印着“东北大板”字体的白色油纸包着，但它朴实的外表下，是东北和内蒙古强大的奶油来源，保证其正宗性，口感特别绵柔。

再比如，“甜而不腻，冰中带香”的马迭尔冰棍，产品中牛奶、鸡蛋的投放比例远高于普通冰棍。

还有融化之后会变成液体的百家得，正是因为雪糕里没有掺杂任何添加剂。

三、差异化打法，轻松出东北

虽说东北雪糕F4都来自东北那旮瘩，但扩店路线、营销打法上，还真没怎么打过架，大路朝天，各走一边。

先来看传奇网红东北大板。和伊利、蒙牛的打法不一样，东北大板走的是“小店路线”，以街边的小卖部和报亭作为主攻目标，并向它们投放专门销售东北大板的绿色小冰柜。不用进驻卖场省下来的渠道推广费用，则被东北大板当作电费补贴给店主。

△东北大板的绿色小冰柜。图片来自网络

这既提高店主的宣传积极性，也免去了让东北大板和几十上百种竞品雪糕挤在同一个冰柜，“泯然众雪糕矣”的烦恼。最终东北大板仅用了18个月，就进入了全国2/3的城市。

与只做“街头生意”的东北大板不同，马迭尔先用授权的方式，在景点和商圈开店。随后它又开放加盟，进驻便利店和商超。仅用了1年时间，马迭尔的销售范围便从北京扩张到了华东地区。

四、依靠互联网，老品牌翻身做“网红”

2018年，被冰淇淋行业称之为网红产品元年。马迭尔、中街1946、钟薛高依次“冒头”，依靠口碑传播，将中高端产品拉升至企业的主力产品，并获得了过亿元的营收。

尽管对一些雪糕爱好者来说，东北大板、马迭尔在口味和性价比上都不输中街1946，但不得不承认，后者在网络上的热度的确更胜一筹。

不论从产品设计还是门店布置看，中街1946的小清新风格都牢牢抓住了当下年轻人“颜值即正义”的消费心理。

产品设计上，在任何一家中街1946的门店冷柜里，店员都会将新品摆在中间，再把所有雪糕兼顾视觉搭配效果铺开。

店面风格上，中街1946给每家门店都设定了不同的主题。比如“万家灯火”、“白雪皑皑”等。就连天猫旗舰店的页面设计，也会每月更新一次。

“吃着中街长大”的王楚郡就表示，仅口味来说，她可能不会回购，但中街1946清新的门店环境的确很适合拍照发图，成为她偶尔复购的原因。

敢于创新，勇于尝试

同样适用于当今的冻品企业

不知你怎么看待东北雪糕F4的发家史?

注：文中部分配图来自网络，如有侵权请告知