搭载“夜宵经济”，即食海鲜能成为第二个鸭脖吗？

操作方便，开袋即食，味道鲜美，这让即食小海鲜赢得了不少经销商和消费者的关注。

“抖音带货王”，“月销300万”，“半年百家餐饮店”，“获千万级天使轮投资”……借助新营销工具和新商业模式，即食小海鲜领域涌现出了不少新品牌。

行业人士预测，即食海鲜在欧美市场已经很成熟，占据50%的水产市场份额，而中国的“即食”类海鲜目前只有1%。随着中国居民对海鲜产品需求的攀升，这个大赛道跑出百亿，千亿级的品牌应该“不是梦”。

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“网红”、“新零售”、“夜宵经济”

小海鲜靠自带社交属性走红

“好吃难做”历来是海鲜类产品的烹饪痛点，但是当海鲜类产品被冠以“即食”的名号之后，与便捷美味直接划等号。

近两年，一方面，在短视频平台走红的“即食海鲜”成为了快消品赛道的新流量王，另一方面，新晋网红餐饮“捞汁小海鲜”成为了年轻人的舌尖新宠儿。

孙振华，一个80后创业者，从地产界资深公关转型后，他选择了代理即食海鲜品牌大鲜浪。“我认可这样的商业逻辑，这是一个具有鲜活生命力的品牌跟产品。”孙振华说。

在他看来，之所以会快速的成为大鲜浪的区域经销商，有以下几个方面的原因：

1、产品从经销到零售都具有社交属性，运用小程序可以实现好友迅速加入产品分销，成为“小股东”功能，年轻人不排斥这种既能赚钱又享受美食的新玩法。

2、大鲜浪从即食海鲜痛点出发，拒绝重调味与添加剂，真正实现即食海鲜的便利性跟新鲜的特点。

3、品牌的背后是自建工厂，产品质量与产能均达到稳定状态，这更能保障即食小海鲜在快消品行业的品牌快速扩张。

4、线上+线下+餐饮多种渠可同时发力，玩法多且新颖，更容易获得年轻人群的青睐。

据孙振华介绍，目前大鲜浪已经获得千万融资，且线上月销售额达到300多万，第一家餐饮店也已经在上海落地。

除此之外，备受关注的还有即食海鲜品牌——“海鲜盒子”，据了解，海鲜盒子在去年就开始在北京投放即食海鲜智能货柜点位，日均销售50盒，同时在商超，高校，交通枢纽布局，而海鲜盒子项目的操盘手正是水产界老炮——杨军。

杨军曾在采访中表示：“即食海鲜将引导餐饮消费和餐桌文化的双重革新，国内的海鲜市场正处在脱离原始状态的拐点，未来即食海鲜将成为市场主流产品，且必将超越以鸭脖、鸡爪为代表的卤味产品市场。”

由此可见，对于年轻的消费群体而言，具有社交属性，网红标签，沾光于夜宵经济的即食海鲜确实有代替卤制品，酱肉类即食品的可能，且如今消费结构升级，年轻消费群体对高油脂食品需求降低，即食海鲜正好可以满足年轻消费者的新需求。

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夜宵经济+外卖宠儿

即食海鲜在餐饮渠道潜力十足

一边是传统与新零售渠道的热销，另一方即食海鲜在餐饮渠道的开拓也是如火如荼。

哪吒小海鲜从去年到今年，仅仅一年的时间，就在全国开出了130多家店，5—10平方的店铺，主营捞汁小海鲜，后厨产品经过简单的复热加工即可售卖，消费者可堂食，可走食。在二线城市，每天销售额可达五六千元，而产品的毛利在65%以上，据哪吒小海鲜方面称，店面成活率非常高，这与品牌的运营思路有着很大的关系。

面对新一代的消费者，即食海鲜类品牌要学会在新时代下“自我营销”。“来到店里的顾客，我们都会通过活动的形式，让顾客发送抖音，微博，快手，或者是在朋友圈@固定的亲友，并标记店铺位置，而我们免费送出一些产品作为回馈，这样会在年轻群体中形成更好的互动与扩散。”哪吒小海鲜的王经理说道。

对于店面的类型，哪吒小海鲜也有着清晰的规划，商圈店与外卖店会有不同的选址跟产品体系。

☉ 商圈店为了平衡季节性差异，会增强堂食的品类，加入正餐的元素进去，除了即食海鲜，还有海鲜饭，海鲜串串，海鲜卷饼，热炒类海鲜，从而平衡品类淡旺季问题，提升店铺坪效。

☉ 外卖店选址在覆盖5公里社区或商圈的背街处，可以降低房租成本，部分产品低价引流，因海鲜类产品毛利较高，且产品配送味形变化不大，所以，以即食小海鲜切外卖市场，非常有利。

同样以即食海鲜圈地餐饮市场的还有蟹逊捞汁小海鲜，不到一年的时间，蟹逊便依靠着即食海鲜产品开拓了50多家店面。此外，徐辣辣，海鲜妹妹，鲜无缺等餐饮品牌，依托即食海鲜产品的利好，也都有着不错的市场发展。

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即食海鲜未来如何?

看看产品官怎么说

谭志军，资深粤菜厨师，国家高级烹调技师，曾经任职于一线食品厂家的产品研发总监，也曾研发过不少即食类海鲜产品。

在他看来，即食海鲜产品未来的发展还有几个绕不开的“瓶颈”。

☉ 夜宵经济未必是即食海鲜未来的主战场，自助餐与酒店或有更大的可能

近几年，虽然夜宵经济成为热门话题，但是人们由于季节的不同，对于夜宵品类的选择会有不同，海鲜类产品依然是夏季的消费主流。且诸多人对海鲜的喜好在于“鲜”，如何还原好即食类海鲜产品的“鲜美”度是最大的痛点，而不是只靠调味。

夏季夜宵，海鲜产品会有更高频的消费，但有一点不容忽略，夜宵往往是小店，单店，这类店铺用量少，相反，自助餐跟酒店包桌一直对冰鲜类水产需求量巨大，未来，也是即食海鲜的一个好的发力渠道，想要做好这个渠道，需要厂家在产品研发上精耕细作。

☉ 快消品思维做品牌，赛道有望跑出大品牌

除了餐饮渠道上的可能，即食海鲜也有着很好的快消品属性，周黑鸭，绝味就是很好的例子。

如今，人们对低热量高蛋白产品需求量提升，水产品的市场份额不断提升，厂家可以把功夫放在调研市场数据，挖掘市场需求上，从而把即食海鲜的“特色属性”，“地域属性”更好的展示给消费者。未来，即食海鲜走进千家万户，一定是个趋势，这个赛道有望跑出大品牌。

☉ 要有强大的供应链体系

目前，市面上做即食海鲜的公司与厂家众多，但鱼龙混杂，自建工厂与代加工都是有的，特别是有自持餐饮品牌的公司，更加考验其供应链实力，食材价格是否足够有优势，产能是否可以稳定的满足需求，即食产品的锁鲜包装技术是否成熟，这些都对品牌以后的发展至关重要。