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2.69元/斤的水饺,6.9元/斤的丸子,在大城市早已失宠的超市,到下沉市场正吃香!

2020-02-0511:41

来源: 冷冻食品网 发布者:编辑

昨天的“记者返乡看市场”专题,带我们走进了河南孟津(158元/斤的波士顿龙虾和3.38元/斤的散装水饺,都是真实的下沉市场)。

今天跟随记者,一起来看河南中牟县黄店镇黄店村的情况。

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✎冷食传媒记者|吕翠平

坐标:河南省郑州市中牟县黄店镇黄店村

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黄店镇位于中牟县南,紧邻航空港区,面积79平方千米,人口3.9万人。镇人民政府所在地黄店村,人口约2700人,即为记者的老家。

很早以前,黄店村是尉氏去郑州、新郑到开封、中牟到长葛做生意的商贩来往的必经之路。当时,有一个非常有名的商店,店主姓黄,故而取名“黄店村”。

自商贾而兴,当前,黄店村仍有逢三六九赶集的习俗。随着春节临近,进入腊月之后,每个集都可以用“摩肩接踵”来形容,来自周边村的人都会趁赶集时采购年货。

从锅碗瓢盆到衣帽鞋帽,从对联红烛到蔬菜瓜果,各种年货应有尽有,琳琅满目。

所谓年味,一方面体现在丰富的产品上,另一方面则体现在拥挤的人潮中。

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一线城市的超市入冷宫

镇里的超市正受宠

农历腊月二十九,春节前最后一个集,也是最“大”的一个集,很多还没备足年货的人会趁着这个时候抓紧置办。

前些年,买卖年货的人会聚集在路两边,导致交通拥堵。最近几年,为了村容村貌,村里辟了一个专门的市场,所有买卖都搬进市场中,规范化程度大大提高。

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但是,集市却并没有因为市场的规范而生意更好,因为,镇上出现了市集的升级版——超市。

相比集市露天的交易环境和随地堆放的菜品,超市中环境更好,而且不受日期的限制。所以,大超市一出现就迅速取代集市的地位。尤其是对于很多从外地打工回来的年轻人来说,更愿意去超市购物。

和一线城市中,超市人流量逐年下滑的态势有天壤之别。逛超市正在成为村里人一种新的消遣方式,买或者不买都喜欢去逛逛。

在我们村,目前有三家超市:金港、美道家、九佰。

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时间一进入腊月,各大超市的生意就好了起来。由于地理位置优势,一家名为九佰的超市生意尤其好。

九佰超市挤满了购买年货的人们。用我妈的话说,“超市里的东西就跟不要钱一样,大家都光想抢。”

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从一把葱到一只鸡,再到一箱苹果,人们都乐于去超市享受那种人挤人的氛围,即使收银处要排长队也不影响人们的购物热情。过年嘛,大家都闲着,最不缺的就是时间。

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价格仍是影响农村消费的主要因素

促销是拉动销量的不二法门

农历腊月二十九这天,记者到达九佰超市时,看到的仍是一片“抢货”景象。

尽管受非洲猪瘟影响,猪肉价格偏高。但是,过年,肉总是要吃的。在肉制品区,不论是买生猪肉的,还是买卤制品的,人们都热情高涨。本来可以帮忙剁成块的工作人员已经不提供这一服务了。

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肉制品区旁边,是一个售卖冷冻食品的区域。和一线城市的大卖场中,生鲜冷冻食品占据很大面积不同,冷冻食品在村里的超市中,占比并不算特别大。在九佰超市中,仅有四五个冷柜,摆放着汤圆、水饺、馄饨、带鱼段、丸子等各种产品。

和外地丰富的年夜饭不同,村里的年夜饭,饺子是唯一的主角。但是,一般情况下,速冻水饺在过年时,卖得并不好,大部分家庭都会选择自己包。

不过,在超市里,记者也见到了一个年轻妈妈带着孩子在买速冻水饺。她一边挑选还一边给家人打电话:“比自己包省事多了,价格也不贵。要不咱们买一袋速冻的吧。”她手中拿着的是一袋五斤装的冰宇老汤水饺。

过年卖的最好的是丸子。和前些年一天三顿吃水饺不同,火锅这种新食尚也被越来越多的家庭接受。

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在九佰超市中,记者见到,丸子类产品分了三个价位,6.9元一斤,8.9元一斤,三全11.9元一斤。

其中,卖的最好是6.9元每斤的。在记者逛的时候,超市理货员还说,卖完后,年前也不再补货了。

除了最便宜的丸子,人气最足的还有搭建了促销台的三全丸子。不少人被抢眼的三全品牌吸引了过来。

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在村里,也开始有越来越多的人知道,还是要吃好的,吃品牌的。

与丸子同样受欢迎的是,各种品牌的肉卷。

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裸卖盛行,安全隐患不少

值得注意的是,在村里,不论是汤圆水饺馄饨还是丸子,大部分都是以裸卖为主,其中裸卖的水饺2.69元/斤。

记者亲眼见到,理货员将三全和山东诸城某品牌大包装的产品,拆开包装倒进了超市冷柜的格格中,也见到了裸卖的不便之处。

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由于三个价位的产品没有品牌区分,都是裸躺在冷柜中,区分不明显,有消费者将几个价位的产品掺在一起去称重了,被告知后,不得不重新捡出不同价格产品,“这我哪儿知道都是啥价位的啊”她边捡边嘀咕。

裸卖更大的风险在于安全问题。

记者见到,理货员在上货时没有带手套,直接就用手接触食品了。更不要说,冷柜不停开关,可能导致的温度不达标,而且可以看到,很多产品上都有一层冰渣。但是,消费者对于这种情况并不以为意。

不难发现,随着越来越多外出务工人员返乡,村里人的消费方式也正在发生改变,消费升级和饮食结构都在向城市靠近。但在消费升级的过程中,难免出现各种各样的问题。

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封村对消费影响巨大

在正月初一傍晚之前,这个春节可以用“热闹”两字来形容;

但是,初一傍晚之后,只能用“萧条”两字概括。

在很多人计划着第二天走亲戚的时候,村里大喇叭的吆喝声将这一计划扼杀在了摇篮中。初二早上七点开始封村,所有人员禁止外出走亲戚,土路挖断,大路专门把守,禁止出入。

这对于村里备足了货的商店来说,是个不小的冲击。

一个本家哥哥开了个小超市,往年过年时,一天能出好几百件点心和饮料等,今年却都压在了库里,压力山大。

同样受冲击的还有几大超市。

下面是年前农历腊月二十九和年后正月初十,超市中人流量对比。

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正月初十,部分冷柜和货架也已经开始空了,但是,暂时尚没有补货。据了解,之前都有专门的人负责给这三个超市配货,但是受封村影响,配货车已经好久没来了。

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