中国餐饮业最赚钱的都是“做鸡”的，那最会“做鸡肉的”都是谁？

世界上到底有多少只鸡?这里有一个很生动的数据：

把世界上所有的猫、狗、猪、羊和老鼠加起来都没有鸡多!目前，地球上有超过200亿只鸡，平均每个人类的鸡持有量为3只。

在中国，最火的餐饮品类就是“做鸡的”，其中的炸鸡品类长年称霸外卖、夜宵市场。

因此，鸡肉半成品、鸡肉餐品的创新，也极具市场价值。具体该如何突破呢?

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哪个餐饮品类在中国最火?

是做鸡的!

据联合国粮农组织2018年11月发布的数据显示，从禽肉消费总量上看，中国、美国、欧盟、巴西、俄罗斯依次位居“十大禽肉消费国”前五名;从人均消费量上看，美国、中国、欧盟位列前三甲。

可以看出，无论是消费总量，还是人均消费量，我国都是名副其实的禽肉消费大国。

而且，在中国餐饮品牌矩阵中，鸡肉品类的表现也是最抢眼的。

以下为筛选23个特色城市做数据分析，品牌销量为月销量。

从上图我们看到，炸鸡品类在中国的西式快餐中，处于绝对领先的地位。同时，以肯德基为代表，炸鸡品类称王;以串串(类似紫燕，廖记)品类为代表，正在迎合消费新需求，逐渐找回局面。

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炸鸡称霸餐饮界

其他鸡肉品类的机会在哪里?

虽然当前炸鸡品类称霸了中国乃至世界餐饮界，但随着新品类的不断发展，或许接下来领风骚的就是烤鸡、咖喱鸡了呢~

鸡肉这个超级品类若能创新成功，市场增量将是指数级的，原因有三点：

配套资源完善更容易成长出超级品牌：消费全球第一代表了消费存量和用户接受度，同时供应链方面的完整度领先于其他品类，综合优势凸显!

用户对鸡肉品类其他烹饪工艺接受度增强：老乡鸡的成功，恰恰论证了除了炸鸡之外，消费者对鸡肉其他烹饪工艺的接受度。

鸡肉品类地域美食文化的多元化：新疆大盘鸡、铁锅炒鸡、地锅鸡、道口烧鸡、海南椰子鸡、猪肚鸡、老母鸡汤等，不管来自哪里，都有一群超级精准粉丝的厚爱。

每个中式工艺都有很大机会，中国的每个地区都有对鸡肉的独特做法，对于每一位中国人来说，也都有关于家乡鸡肉的记忆。核心在于，如何能将产品与营销完美结合，来打动消费者，能自发形成裂变，为品牌做推广。

那么现如今，餐品的哪些品质最能打动消费者呢?非以下这4点莫属：

○健康安全 外卖的蓬勃发展与信息的流通，让用户更加关注食品安全对自身健康问题的影响，甚至会在一起交流如何选择健康安全的商家。

○食材本味 每个地区的传统美食，大部分都是祖祖辈辈的传承，有自己的配方，很大程度避免了添加剂的侵入，留给用户的是食材本身的味道。

○快餐化 社会节奏加快，降低决策成本，干净方便快捷是用户的核心需求。

○专业联合 用户、供应链以及To B服务商，结合各自的专业，让大家既轻松又专业地把所有的力量投入到品牌上，胜出的机会更大。

因此，鸡肉餐品、鸡肉半成品的创新，围绕这4个特质进行重点突破，成功的几率也会将相应高一些。

来源：每餐SHOW