【冷眼热评】原料采购：价格最低不是目的，合理才是王道

2016年以来，我国各种生产原料价格呈现上涨态势，尤其是大宗农副产品，比如面粉、糯米粉、白糖、肉等，这让以此为主要原料的速冻食品行业叫苦不迭。

在这种情况下，关于如何控制成本，降低原料价格波动所造成的影响，再次受到很多企业的关注。

其实，速冻食品行业中如何降低原料价格波动带来的影响，是各企业一直在积极探讨的话题。

早在2012年的时候，速冻食品行业的老大——三全就尝试利用期货的方式，提高公司对主要原材料未来价格波动的预判性，从而节约成本。

但期货毕竟是一款金融产品，对于众多实力并不雄厚的中小企业来说，想要利用这一手段实现对市场行情的预判显然有一定难度，因此通过大规模采购，与上游原料供应企业签订长期合作协议，并锁定价格就成了可行之法。

据了解，目前倍儿鲜等多家具有一定规模的企业都尝试利用这种方式降低原料价格波动所带来的影响。

尽管在原料价格下跌时期，锁定价格会让企业在一定程度上成本较其他厂家偏高，但若原料价格上涨，它却能让企业利润维持在相对合理的空间内，从而保证健康良性运营。因为食品生产企业与原料供应厂家锁定的价格通常充分考虑了双方利益，给大家留足了利润空间，是一种双赢的行为。

因此，从原料采购角度来说，企业需要的并不是价格最便宜的原料，而是最合理的原料，这样的原料才能让双方的合作最长久，也才能真正减轻原料价格波动对企业造成的影响，更好地控制成本。

《冷冻食品》杂志

记者/吕翠平