【冷眼热评】舌尖上的牛肉和脚下的足球

虽然发源于中国，但作为世界第一运动，中国足球的表现并不尽如人意。

中科院院士张新时曾在一次公开场合表示，“我们的足球水平无法达到更高水平，我们仅在技巧性运动中占优势。在两个45分钟的时间段内，以跑100米的速度在这么大的球场里运动，我们球员的身体怎么能够承担这种负荷呢?”也就是说中国足球运动员的耐力不够。

这一身体素质背后，牵涉出我们的饮食习惯。

如果说我们和欧洲、南美洲等足球强国相比，饮食习惯上有什么区别，那一定是从小吃肉，且多是生牛肉。有例为证，作为特别能跑的韩国足球运动员之一，中场核心朴智星跑动范围颠覆全国，传说他胸中有三个肺，这当然是不可信的，真正的秘密其实藏在他的食谱中——青蛙汤、红参和精华牛肉。韩国人一致认为，牛肉是最适合运动员的食物。

再看南美洲的巴西、阿根廷、乌拉圭，这几个国家不仅是世界最主要的牛肉出口国，更是赫赫有名的足球强国。在2017年河南肉类食品行业辉煌20年高峰论坛上，中国肉类协会执行会长李水龙表示，2016年全球第一大牛肉消费国是乌拉圭，其人均牛肉消费量达到59.9公斤。

“数据显示，各足球强国人均牛肉消费量没有低于25公斤的，但我们国家2016年人均牛肉消费量仅5.2公斤。”李水龙认为，从我国肉类消费结构上看，猪肉消费量偏高，尽管近几年牛肉消费量逐年攀升，但与各肉类强国相比，仍旧偏低。

与待提升的消费量相对应的是，我国牛肉产能不足。作为一个14亿人口的超级大国，2016年中国牛肉总产量为717万吨，仅占全球牛肉总产量的4.4%。从2016年我国牛羊肉生产总量来看，想赶上世界平均水平，还需要每年增产30%才有可能，更不用说与乌拉圭、阿根廷、巴西等牛肉强国相比了。

考虑到我们现有的农业资源、牛繁饲特点、产业现状等，中国牛肉的供需缺口或将长期存在，需要我们调配更多国际资源来协调。