【人物】“跑男”田野：决胜“地网”，全力冲刺牛羊业最大旺季

随着全民娱乐时代的到来，近几年，各类真人秀节目一片火热，以明星为主导、展示（相对）真实的生活状态，受到各界广泛关注。前不久，百度CEO李彦宏也在某户外节目中大秀了一把，吃虫子、穿牦牛皮，展现了少为人知的另一面，网友纷纷称其颠覆了形象。

那么，在冻品行业驰骋多年的“明星们”，他们的日常状态是什么样的呢？冷冻食品传媒近期策划了一场“冻品人真人秀”活动，选取最具代表性的春节为时间点，通过对五位明星冻品人春节前某一天的追踪报道，力求还原出他们真实的工作和生活状态。

他们分别是：“跑男”田野、“二十四小时”芦志刚、“极速前进”贾留杰、“真正男子汉”魏良奎以及餐饮界的代表，“了不起的挑战”刘宏利。

第一期，让我们首先走近河南牛洋基食品有限公司总经理，“跑男”田野。

找礼盒的客户

2017年1月9日，农历腊月十二，周一。刚刚经过周日休市后的信基市场热闹非凡、车流如织，位于5区的牛洋基门店也比寻常更为忙碌些，无论是采购商还是老客户，它都能尽快协调好货，协调好车。

“有没有熟牛肉礼盒，这两天能出两千份的?”当天下午，总经理田野还未到达门店，就已有两位采购商来找货，“我们是田总的老朋友，今天上午老板开例会时提到，想在我们自己店里上一些牛肉、海鲜和水果礼盒，丰富下春节产品品类。”

找礼盒的人原来是河南凯联万亨商业管理有限公司商品部经理陆胜利，遍布河南全省的雏牧香专卖店便是该公司旗下的直控渠道。

细聊之后，陆胜利表示，进入元旦之后，猪肉行情一路上扬，销售情况很好，适逢春节，领导就想让雏牧香专卖店中增加些礼盒产品，熟牛肉是首先提到的，因为老百姓自消送礼都会用到，过年又必不可少。他还解释道，因为雏牧香和田总一直有合作，店里上的也有牛洋基的产品，品质稳定，且双方合作还非常愉快，所以这次找礼盒也直接奔这来了。

▲位于信基5区的牛洋基门店

不一会儿，田野赶到了门店，一款黑色的牛腱礼盒、一款红色的牛肉礼盒便摆在了冷鲜柜上，180g锡箔吸塑定量包装相当高大上，很快他们就敲定了初步合作意向，前往牛洋基新建的保鲜库里看货。

“这个库是我们刚刚新建好的，为的就是临近春节销量大涨的熟牛肉和生鲜羊胴体，这些产品只能放在保鲜库里。”田野对记者说道。

牛洋基的保鲜库由原来的鲜活水产品市场改造而成，面积40多平米，在库里整齐地倒挂着刚到的羊胴体，摆放着熟牛肉。据了解，这样的保鲜库在信基非常鲜见，得到批准后，牛洋基团队在一个星期内就把保鲜库建设完毕了，为的就是能抓住旺季这波行情。

“之所以考虑建设保鲜库，是因为我们本身就有农贸等终端渠道。在冻品之外，搭配销售有熟牛肉、生鲜羊肉，以及百叶、黄喉等产品，目前这些产品主要走农贸流通渠道，近期量上涨很大。”田野说。

而关于礼盒销量，牛洋基的工作人员称，问的人明显比去年多了，年关这一段，每天都要接待好几波来找礼盒的客户。牛洋基总经理助理杨家付表示，2016年比2015年形势要好些，由于“八项规定”，2014年、2015年礼盒销售很受影响，2016年最起码大家敢送了。随着消费升级，更为高端的牛肉成为了首选。

而在洽谈完牛肉礼盒后，陆胜利和他的同事又驱车赶往万邦，采购水果礼盒，这样的身影是这段时间以来物流港、信基和万邦——郑州三大冻品市场的主旋律。

▲年前销路激增的牛肉、牛腱礼盒

稳定的腊月行情

进入腊月以来，猪肉、羊肉和牛肉呈现出不同的行情走势。

1月4日“破9”的猪价在陆胜利看来还会继续保持。“一天一个价，货源也很紧张，我们的贸易业务已经暂停了不少，全力保障专卖店货源，最近考验的是谁能协调到货，至于价格基本没有还价余地。”陆胜利总结道，近期猪肉是完全的卖方市场。

但经历过前一段大涨之后的牛羊肉行情进入腊月后却相对稳定起来，各个商家基本都在消化前一段时间所囤的货品。“年关了，我们这边包括我所了解的绝大多数牛羊肉企业，都在有序去库存，抓紧回款。”田野称，牛羊肉价格基本稳定，近期没有太大的变化。

诚然，经历过2014年、2015年“大熊市”的羊肉企业及经销商，在2016下半年这波绝好行情中都收获颇丰，前两年积压的货品、亏损的投入，如果抓住上几个月的行情，应该都能“打个翻身仗”。

从批发市场行情来看，虽然临近春节，但批发价格会相对稳定。“在终端市场，无论是鲜品还是冻品，都会有小幅上涨。但在批发层面，我认为价格不会有太大变化。”田野说，现在是供销两旺，相对平衡。

▲牛洋基保鲜库中整齐倒挂的羊胴体

全力冲刺做好优化

在连续接待完三四波需要亲自洽谈的客户后，田野终于有了短暂的休息时间泡泡茶。“最近的工作节奏和以往可有不同?”记者抛出了问题。

稍作回想，他说道：“以前杂事比较多，要开发新客户，开拓新渠道等，这段时间，就不再开发新的了，而是全力服务好老客户，及时发货，做好催款，优化整个过程，做好2016年度最重要的冲刺。”

与同行们多以贸易为主不同的是，牛洋基是一家以自建终端渠道为主的全产业链牛羊企业。自2014年建立以来，牛洋基专卖店、社区工厂店、农贸终端，以及超市等其他渠道就成为了公司一直以来的努力方向，“很辛苦，但也很有成效，这个选择也和我个人的从业经历和擅长领域有关吧!”田野称。

曾就职于双汇、伊赛等知名肉制品企业的田野，自入行以来从事的就是终端渠道的建设，对这块有情结的他在创业后继续选择了这个“硬骨头”。

“公司成立三年以来，可以说2016年我们的动作最大，成立了3家专卖店、30家社区工厂店，还有30家农贸渠道。”田野总结说，“说实话，自建终端收效比较慢，投入也相对较大，每年光促销这块，我们公司付出的费用就在100多万元，所以同行很少涉足，但我却认为这很踏实。”

见惯了牛羊贸易中一锤子买卖的他，一直认为只有掌控在自我手中的渠道才是真正的渠道，也才能承载起自建品牌的后期发展。

商超日销量增长近三倍

“无论什么时候，生意永远都是要决胜终端的，这部分渠道的一个重要特征就是毛利高，可以达到30%~40%，但中间费用也大。”在田野看来，所谓天罗地网，要先有地网，才会有天网，而“地网”就是这些终端门店。

高门槛意味着高收益，牛洋基的发展理念在现实中得到了印证。前一段时间爆发的“胶水牛排”舆论事件，对整个牛排行业影响很大，一些经销牛排的厂家及经销商销量都有了不同幅度的下滑，但牛洋基的销量几乎没有受到影响。

“与其他企业多为餐饮等产业客户不同，牛洋基主要针对的是终端消费者市场，C端客户，这部分客户一旦被开发出来，就会相对稳定，因为他们已经认可了产品，认可了品牌。”他说道。

除此之外，因为是厂家直供，牛洋基社区工厂店的产品价格要比超市便宜20%~30%，另还有全程可追溯体系，品质和性价比的双保证收获无数粉丝。目前，牛洋基牛排产品有近20种，以不同部位为区分，创新地划分为男人版、女人版和宝宝版，将家庭牛排消费场景做到了最细致的间隔。

临近春节，不同渠道中不同产品的销量当然也会有新变化。“比如熟牛肉和牛排礼盒等产品，在超市搭配着促销等活动，这一段时间每日销量是之前的3~4倍。在农贸渠道，羊胴体和熟牛肉相当走俏，牛排则相对稳定。”田野评价，“但家庭方便菜销量仍旧不令人满意，这块市场应该还需要多一点时间来培育。”