盘点2016丨餐饮渠道竞争元年，千味央厨如何实现历史最高增长？_行业新闻

过去的一年，对冷冻食品行业而言，最热门的词汇中“餐饮渠道”必有一席之地。

之前就已经进入餐饮供应链的企业，在调整策略，大举发力；之前尚未涉足这个领域的企业，也高举大旗，信誓旦旦。行业上下，一片喧嚣，餐饮渠道成了必争之地，有业内人士将2016称为速冻食品企业转向餐饮供应领域的竞争元年。

而对于早在2003年就涉足餐饮渠道，2012年就立足餐饮成立独立公司的郑州千味央厨食品股份有限公司（以下简称“千味央厨”）来说，过去的一年更有转折性的意义，虽然对手在增多，竞争日益剧烈，但刚刚过去的2016年，千味央厨实现了成立以来历史最高增长率。

如今认真分析，这和千味央厨的战略转型，以及一系列的动作有着密不可分的关系，其能完成这样一份答卷，也绝非偶然。

近几年，大卖场式微，餐饮渠道崛起，伴随着速冻食品行业发展进入转型期，很多企业开始转向餐饮渠道，这一趋势在2016年表现得尤为明显。有业内人士评论称，2016年是速冻食品企业转向餐饮供应领域的竞争元年。

河南农业大学食品科学技术学院教授、研究生导师黄忠民曾表示：“以速冻食品为代表的工业化食品快速进入餐饮业，市场空间巨大，前景广阔。”

千味央厨市场总监，曾亲身见证过速冻卖场江湖的钟辉谈到，2009年中国餐饮门店的发展是个转折点，就像1997年卖场在国内开始快速发展一样。2009~2015年的六年时间，是中国餐饮连锁化快速增长的几年，餐饮连锁从13000家到23000家仅仅用了六年，而2016年的餐饮格局，更相似与2005年的速冻卖场竞争（多家大型企业同时参与某一渠道竞争，且渠道数量出现井喷式增长）。

据钟辉透露， 2015年全国大型超市的数量比2014年减少897家，自2012年以来整体发展曲线呈现出下降趋势，而连锁餐饮企业门店的数量则以迅猛势头发展。截止2016年第三季度，全国餐饮门店的总数超过600万家，截止去年11月，2016年全国餐饮总收入达到32447亿元。

在这个充分竞争的行业，餐饮企业的数量越来越多，意味着机会也越来越多。而对应的餐饮食材分销网点（亿元以上规模的批发市场），2015年比2014年还多了259个。终端网点和分销网点的增多，都预示着行业的快速发展。

2015年下半年，坊间传闻，千味央厨经过多年的沉淀，将进行战略调整，大举发力，也是2015年下半年，钟辉以千味央厨营销顾问的身份进入了企业。

冷冻食品传媒记者曾在2016年5月份对钟辉进行一次专访，当时他提出：千味央厨321的发展策略，即三个强化、两个渠道、一个导向：三个强化是指强化企业定位、强化厂商共赢、强化资源整合；两个渠道指大客户与经销商渠道双翼齐飞，打造千万级经销商，打造大单品，打造千万级别城市，一个导向是指从生产导向向市场导向转变，不断创新和改良产品；并针对321的发展策略制定了一系列的落地行动。

2016年5月，千味央厨全国流通和餐饮合并经销商大会召开，会议中在冷冻食品圈久未出现的公司创始人李伟出席大会，并对经销商渠道的发展表示赞赏和期许，预示着千味央厨开始重视整个经销商体系。

冷冻食品传媒记者参与了经销商大会的全过程，通过对千味央厨重点经销商的采访了解到，在2016年以前，千味央厨的发展主要是“稳”，所有的策略及推广都是稳步推进，是以直营大客户的发展为主，而在2016年开始，开始全面重视经销商渠道，经销商与大客户双翼齐飞。

在后续的市场了解中，千味央厨结合321发展策略制定了一系列的落地行动，并一一推行，为更好的服务餐饮经销商，还专门召开“论道餐饮，共赢天下”为主题的餐饮经销商发展论坛，和经销商面对面答疑解惑，使客户能够更加良性发展，共同进步。

2016年，千味央厨根据321的发展策略，重新审视品牌问题，之前千味央厨拥有千点、兴客坊、千味小品等多个品牌，在终端宣传及经销商认知上都存在着一定的问题，2016年，千味央厨在品牌建设上加大投入力度，针对餐饮食材供应链的各个环节开展了一系列有目的性的宣传工作。

在品牌输出上，千味央厨在2016年5月份对品牌进行了重新升级和梳理，将品牌统一为千味央厨，保证了整个产品呈现的一致性。

在品牌传播上，一是通过持续开展乡厨品鉴会、城市餐饮终端品鉴会等有粘性的社群活动，使得餐厅终端开始出现千味央厨的身影；二是通过与流通渠道和餐饮终端相关媒体的合作，逐渐在业界发出声音。

在形象塑造上，千味央厨摒弃了以往参加展会多以标展出现的形象，从去年开始只以特装展位亮相，打造与身份充分匹配的展示效果。

在品牌影响上，千味央厨还联合众品、黄河金等食材商共同成立了餐饮食材联盟，把中国优秀的食材供应商整合起来，跨界强强联合。

经过一年的调整，千味央厨逐步解决了从经销商环节，到大餐饮终端，以及整个大行业对其品牌的全新认识——千味央厨是一家专业做餐饮专供的企业，树立了千味央厨行业老大哥的风范，品牌形象完成升级。

中国的品牌在很多行业还处于打造知名度的阶段，当下B2B行业还处在比较粗放的蓝海期，这时候谁先占领，谁就能够获得选择优先权。目前，餐饮食材供应企业中只有千味央厨一家从上到下完成了品牌的整合传播。

根据321发展策略的指引，千味央厨从品牌到战略，2016年不仅在经销商领域和品牌层面交出了满意的答卷，在产品方面也取得了不俗的成绩。

通过千味央厨高层的对话、经销商的采访等多渠道信息获取，2016年千味央厨在新品研发、老产品改良、拳头产品推广上取得了相当大的成就；

在新品研发方面，2016年，千味央厨针对经销商和餐饮终端的需求，结合公司的优势，在面点方面持续发力，推出了金猴送福、红糖馒头、大包装面点等产品，都取得了相当不错的口碑和业绩，并在2017年年初推出鸡宝宝卡通包，深得行业的喜爱；

在老产品改良方面，通过市场调研、口味测试、研发反复测评，对地瓜丸进行了改良，并配合相应的推广策略，地瓜丸年度销量增长率超过50%；

在拳头产品推广方面，油条作为亿元大单品，在2016年在经销商渠道实现了销量翻番。

2016年千味央厨取得近五年来的最高增长率，特别是经销商系统的增长率年度持续走高。据悉刚刚过去的春节旺季（两个半月）大会战，千味央厨经销商渠道销售量一度超过公司前几年整年的销售量。

钟辉告诉冷冻食品传媒记者，2016年是千味央厨在经销商领域的转折点，根据2016年5月份提出的321战略规划，企业开始正视并积极解决过去在该领域存在的问题，将市场导向落到企业，真正在经销商渠道进行了多次调整，目的只有一个：让经销商跟着千味央厨走的更远，让经销商做生意更赚钱。

据冷冻食品深入了解，千味央厨合作十年以上的千万级别经销商，在2016年大多实现30%的增长，新开经销商与公司紧密合作，年度销量破百万的也比比皆是，我们有理由相信，在餐饮江湖的激烈竞争下，千味央厨专注于餐饮行业的特质，未来必定更为专业，也会继续推动整个速冻行业餐饮领域的探索，引领冷冻餐饮行业的发展。