胶原蛋白肠衣谋转型，亟待寻找新增长点

肠衣在肉类加工中占有重要地位，它是灌肠类产品赖以成形的物质，并能在一定时间内维持制品的稳定。如今，肠衣被越来越多地应用到肉制品中，尤其是胶原蛋白肠衣。

据记者了解，目前，我国符合规定的胶原蛋白肠衣生产厂家大概只有10家，行业发展受到限制：一方面，无牌无证、质量不一的胶原蛋白肠衣充斥市场，影响行业健康发展;另一方面，胶原蛋白肠衣行业增速放缓，利润降低，亟待谋求转型，寻找新的行业增长点。

　　产量低，需求大，优质肠衣供不应求

胶原蛋白肠衣是肉类加工中重要的原材料，具有非常强的消费刚性。伴随着肉类加工行业的发展，肠衣行业为越来越多的行业人士所关注。

神冠控股(集团)有限公司(简称“神冠控股”)是我国最大的胶原蛋白应用企业，主要从事制造及销售食用胶原蛋白肠衣产品，目前在广西梧州拥有3个生产基地，胶原蛋白肠衣年生产能力超过50亿米。

2009年10月13日，神冠控股成为“广西首家于香港上市的工业企业”。公开资料显示，该公司年销售额已经从2013年的16.55亿元下滑至2015年的10.55亿元，公司拥有人应占溢利也从2013年的7.71亿元跌至2015年的2.91亿元。

2016年上半年，神冠控股收入4.31亿元，较上年同期下跌1.1%;公司拥有人应占溢利下降41.1%，至8900万元。

这在梧州神冠蛋白肠衣有限公司董事长助理朱泽刚那里得到证实。他介绍，受整体经济下行以及胶原蛋白肠衣市场激烈竞争的影响，公司整体利润率有下滑。

黑龙江恒阳农业集团公司是一家大型农业产业化集团公司，主要业务有肉类、农产品、胶原蛋白肠衣三大板块。而讷河新恒阳生化制品有限公司是黑龙江恒阳农业集团公司于2011年注册成立、经营胶原蛋白肠衣板块业务的公司，其华东区营销负责人刘夫德曾在某大型肉制品企业供职多年，对肠衣行业和肉类生产技术都有深入的研究。他在负责营销的同时，兼职为客户提供技术服务。

“国外肠衣制造商充斥国内市场，再加上国内小型胶原蛋白肠衣制造商不惜牺牲质量，以求低价销售，令当今市场的环境更加恶劣，导致胶原蛋白肠衣的平均售价下滑。”刘夫德说。

另有业内人士透露，现在的肠衣市场，优质肠衣的产量低，需求量大，一到旺季根本供不上货，有些厂家将产品分成一等品、二等品来卖，还有些甚至掺杂着卖;一等品利润低，卖1箱二等品比卖10箱一等品都赚钱。巨大的利润背后，蛋白肠衣产品品质不一，市场混乱不堪。

　　进入门槛高，技术、资金、市场缺一不可

胶原蛋白肠衣是一种可食用的包装物，其生产集化学、物理、生物、机械等各类学科的应用为一体，工艺复杂，科技含量高。肠衣中的胶原蛋白含量约占70%，是一种安全、环保、健康的食品。

为什么好的肠衣生产量低，需求量大，供不应求?朱泽刚给出了答案——因为胶原蛋白肠衣行业的技术和资金门槛极高。“神冠控股研发和生产胶原蛋白肠衣已有36年历史，还参与起草了行业标准，掌握有胶原蛋白核心技术。现在全国规范生产胶原蛋白肠衣的厂家，大大小小约有10家，大部分是从神冠出去的人员重新组合后成立的公司。”

“国内市场上，胶原蛋白生产企业不超过10家。”刘夫德告诉记者，从生产设备和工艺方面来说，国外胶原蛋白肠衣行业一般采用湿法设备和生产工艺，全自动生产，无需人工;国内企业则都采用干法设备生产，生产成本高，产品稳定性差。一般情况下，国外产品比国内产品要贵一点，但品质也更加稳定。

刘夫德介绍，讷河新恒阳生化制品有限公司，虽然踏入行业的时间不长，但是该公司负责人黄东光有着几十年的技术积累和管理经验，同时依托恒阳集团自家的肉制品烤肠分公司，可以快速打开市场，提高知名度。

因为蛋白肠衣行业的设备绝大多数都是非标准化产品，而设备的先进程度又是决定产品质量的首要因素，黄东光带领着技术团队不断改进和更新了胶原蛋白肠衣生产设备。

这些年，通过销售肠衣，刘夫德也深深体会到了这个行业的特点：谁家能够跟上市场需求的变化，生产出稳定的产品，再加上忠诚的服务，谁就能赢得客户。并不是传统上有肠衣就可以卖。

另外，刘夫德补充说，生产环境的温度和湿度，是影响肠衣产品质量稳定的重要因素。肠衣行业里的生产企业遍布各地，如何选址也体现着投资者和管理团队在前期调研时有无远大目光。有些企业6~9月几乎不生产，这是因为雨季湿度大、气温高，导致生产线无法准确控制生产因素，生产出来也多是次品。当然，市场不是一家独大，每家踏入肠衣行业的企业都有自己独特的竞争力。

“生产胶原蛋白肠衣，技术、资金、市场缺一不可。综合来看，胶原蛋白肠衣行业的发展有一定的限制，首先，真正掌握肠衣生产技术和管理经验的人寥寥无几，没有多学科的知识和实践功底，很难踏入蛋白肠衣行业;其次，湿法工艺一套生产线一两千万元，干法工艺一套生产线约三五百万元，生产辅助设施也需要高额的投资，有资金的投资方不一定能找到技术人员，懂技术的人员需要有大量资金投入，而这两者兼具的人是否愿意从事这个行业又是未知数。更何况多数设备及配件是定制品，设备的保养、维护和开发都是企业必修的技术业务。”刘夫德说。

　　胶原蛋白肠衣将更多取代天然肠衣

根据相关数据统计，截止到2015年，我国整体胶原蛋白市场已达1000亿元，年成长率达40%~60%，其中用于美容的产品市场约200亿元。专业机构预测，未来5年，我国将是全球销量最大的胶原蛋白市场，潜力巨大。

神冠控股认为，随着国人对食品安全问题日趋重视，生产工艺、检测所需的现代化设施设备等日新月异，我国肉制品行业整合速度正在加快，一些作坊式小企业将被市场逐步淘汰，大中型肠衣制造企业将占据更大的市场份额。此外，胶原蛋白肠衣更适合规模化机械化生产，因此替代天然肠衣的趋势会更加凸显，胶原蛋白肠衣将越来越多地取代天然肠衣的市场份额。

“肠衣作为包装材料应用在肉类加工领域，想创新很难，更多的是功能性方面的改进，使肠衣产品耐煎、炸、煮、烤中的某一个或者全部功能得以强化，品类得以更加细分。等级划分标准化，质量控制稳定化，市场操作规范化，是基于行业发展现状，我们必须面对和解决的课题。”刘夫德分析说。

随着环境的变化和人口素质的提高，我国居民越来越重视健康问题。胶原蛋白作为21世纪战略新兴生物材料，在营养保健和医疗场景中，有着巨大的需求。2016年10月12日，神冠控股在其上市7周年庆典暨新品发布会上，推出了新品美哒脆片与胶原姬系列面膜。

神冠控股董事长周亚仙说：“目前，整个大行业一年增长只有五到六个百分点，所以我们意识到，单单做肠衣对企业来说难有较大的增长空间。未来，公司除了继续保持胶原蛋白肠衣的领先地位外，还将瞄准大健康产业，努力打造成为世界级胶原蛋白研发应用基地和最大的胶原蛋白材料供应商。”

《中国食品报·冷冻产业周刊》