获5000万元Pre-A轮融资，信良记助力B端餐厅解决供应链问题_行业新闻

近日，由新辣道孵化的餐饮供应链品牌信良记完成5000万元Pre-A轮融资，此轮融资由峰瑞资本主投，黑马投资、禧云国际跟投。资金主要用于人员筹备以及运营搭建。

目前，在中国餐饮供应链市场保守估计已达8000亿元，但由于供应链环节多、系统复杂，目前餐饮供应链尚处于起步阶段。餐饮行业中的供应链玩家以服务类型为标准，大致可分为两类。一类是提供全案总包，囊括采购、加工、物流、供应链金融全部内容的第三方供应链服务集团，以蜀海、正大为代表；一类是以餐饮企业核心品类为导向的垂直品类供应链服务商，信良记就是其中代表。

早在十年前，新辣道鱼火锅创始人李剑就将目光放在了食品供应链这个源头市场上，2007年新辣道建立了第一代中央厨房，并陆续建成5个食品工厂，全面打通后端链条。2014年李剑开始筹备供应链项目，历经2年打磨，于2016年6月推出“信良记”，专注为B端商家提供垂直品类供应链解决方案。

李剑认为，餐饮业长久以来面临的四高一低问题同时也是影响利润的根本原因。使用传统模式经营餐厅恰恰是四高一低问题的源头，且食品标准化是未来餐饮业的趋势。

传统供应链模式是由商家进行原材料的筛选、购买，到运输、粗加工，最后经由雇佣的厨师进行烹饪才能上桌。信良记模式将食材必要经历的过程分化，形成各司其职、各居其位的良性循环，将“上午打渔，下午耕地”这种吃力繁冗的劳作形式更改为“打渔的打鱼，耕地的耕地”。

目前，信良记主要定位于鱼虾贝蟹等海产品，通过自建养殖场获取原材料，运用现代化工厂完成食材的加工和处理、料包等调味品的制作，再通过“自有冷链配送体系+第三方物流平台”配送到餐厅，餐厅可直接复热并出售给消费者。目前信良记在技术上已经实现“简单复热、个性烹饪、秒冻锁鲜和全年供应”。

在目标受众方面，信良记主要针对两类商户群体，一类是中小商户，他们需要爆品为餐厅引流，同时也需要基础的配套方案，满足异地扩张和规模化发展的需求。针对此类用户，信良记会为它们提供一套完整的爆品供应链解决方案。首先，通过新辣道前端餐厅经营和市场调研发现爆品；其次依托后端已有供应链产品能力，将爆品进行研发和标准化生产，简化加工工艺；最终通过物流直接配送到客户餐厅。

这种“从工厂直达消费者”的模式，砍掉了“采购、清洗、加工、制作”等生产端和餐厅端的等多个环节，帮助餐厅实现了降本增效的目标。

另一类是大型连锁商户，信良记会结合他们在配方、料包等方面的个性化需求，为其提供定制化服务。

信良记在成立的五个多月里，针对不同阶段、不同形式的商户定制了独创的“六大模式”，其中金百万、夹克的虾、虾兄虾弟等知名连锁企业都用上了信良记的小龙虾。峰瑞资本以及黑马投资、禧云国际同样也是看中了信良记针对现有市场存在的问题而创作的模式。