中国火锅英雄会第一季厦门落幕，10家创新企业精彩路演，惊喜不断_行业新闻

5月18日上午，与本次中国火锅料节同期举办的中国火锅英雄会在厦门国际会展中心正式举行。

来自全国各地的50多位餐饮人参会，10家特色火锅企业参与路演，创新的商业模式和各具特色的经验分享，受到了与会者的广泛好评。

作为本次活动的主办方代表，中国食品报冷冻产业周刊、冷冻食品杂志执行主编王晓玲表示，餐饮是近几年来创业和投资的热点，火锅是餐饮业中最活跃的一种业态，行业数据显示，从营业额来看，火锅是餐饮业的第一大品牌，占餐饮业总营业额的22%，是名副其实的吸金王，但同时也是竞争红海，只有创新才是真正的英雄。“第七届中国火锅料节汇聚了众多的火锅餐饮和火锅食材企业，以火锅为媒，为产业上下游融通交流，提供平台。”王晓玲说。

作为创新火锅100强第一季，这次会议由北京东来顺总裁周延龙、重庆德庄实业集团总经理周宏、郑州鼎鼎红董事长李华、昆明大滇园董事长刘子昆、成都皇城老妈副董事长刘智兵、中国餐饮食品产业基金会理事长杨朝晖等作为评委嘉宾，为10家参与路演的创新企业点评，50多名来自全国餐饮企业的老板/创始人/合伙人参会。会议期间，黄记煌创始人黄耕因故未能到现场，特意发了视频过来祝本次会议圆满举办。

10家参与路演的企业，各具特色。兰州市北家姓转转小火锅采用“转转”+“串串”的模式，即客人不用来回走动，在座位上将自己喜欢的菜品从转盘上取下来即可，主打火锅快餐化和分餐不浪费。三个90后男孩创立的张掖“胖哥老火锅”，以好吃好玩为卖点，通过微信、直播等各种营销方式与新生代消费群体互动，建立深度黏性。鸡本煮意以消费群体最广的鸡肉类产品切入，开发出“焖骚鸡”，同样锁定80、90后主力消费人群，突出时尚、品味和健康。

这三家企业的模式都赢得了众多评委的认可。周宏点评“胖哥老火锅”说：“怎么玩消费者喜欢，怎么玩消费者接受，就赢了。”

主打京味涮羊肉的北京福口居不只在羊肉上精益求精，其蘸料也是独具特色，目前还研制出了两款分别针对餐饮和家庭消费者的蘸料。杨朝晖表示，火锅底料发展空间非常大，如果福口居需要资本，他愿意提供支持。对于老字号异地成功发展的郑州汕锦记，刘智兵表示：“借助老品牌，新瓶装老酒，值得传统餐饮企业学习。”

使用一次性锅的海南馐馐邻家外卖小火锅、北京上鱼舫推出的自带发热包适合旅行携带的自煮即食火锅则分别从一个细分领域切入。周宏点评：“外卖火锅不一定是完整的，做好某一个菜品也是很厉害的。”李华当场表示愿意与自煮即食火锅合作。

甘肃酒泉放羊人火锅主打好羊好水，凭借独特的地域资源成为路演中的另一亮点。新密桃园聚火锅，通过系统化管理提升企业综合品质，宁夏夏华肥牛火锅则是循环产业链模式，这些传统企业的“干货”经验也得到不少评委的认可。

各类创新值得借鉴，不过与会的众多嘉宾评委们也表示：餐饮企业最核心的竞争力还是产品，所有的创新都不能脱离产品过硬这个基础。

5月19日上午，参加火锅英雄会的代表组团前往中国体量最大的火锅料企业、上市公司安井食品总部基地参观，就火锅餐饮最需要什么样的火锅料等话题，与安井食品相关负责人分享交流。