郊外撸串太麻烦，这个平台让你化繁为简，一步到位

烧烤一站式采购平台启动

2017年4月15日，柴铁钢在郑州市开元农庄启动了他的烧烤一站式采购平台——哟烤。

其实早在2016年，柴铁钢就有了做烧烤一站式采购平台的想法，“烧烤正在成为现代人的一种休闲方式。但是，在烧烤店吃室内烧烤并不能达到边玩边吃的目的，所以在合适的季节，外出烧烤成了很多人的选择”。

但是，和朋友组织过自助烧烤的柴铁钢也切身体会过准备过程的繁琐。“大家一块出去，肯定都想吃点好的，所以从肉到鱼到菜，都尽可能选择新鲜的，然后自己穿串，整个准备过程需要一到两天的时间，真是费心又费力。”他开始考虑做一个针对家庭消费的烧烤一站式采购平台。

柴铁钢和几家做食材供应的企业沟通过后，他们都非常支持这个想法，于是在2016年，做家庭烧烤一站式采购平台的想法正式付诸实施。

在哟烤启动仪式的活动现场，冷冻食品传媒记者见到，永达、牛羊基等原料供应企业都通过宣传条幅，表达了对此次活动顺利开展的祝贺。

一次性炉子

柴铁钢表示，做烧烤一站式采购平台的出发点是方便，考虑所有问题都应该从消费者的需求出发，让消费者尽可能地方便。为此，他选定了一次性炉子。

“之前人们出去烧烤的时候都是租用炉子，使用过后还得归还，比较麻烦，而且安全卫生问题还不能保证。一次性炉子则可以解决这些问题，使用过后，只需把火灭掉，然后丢到垃圾桶里就可以了。”

为了找到合适的炉子，柴铁钢跑了多个炉子生产厂家，最终找到了一个出口一次性炉子到欧洲的厂家，他们的产品初步满足了柴铁钢的需求。

“体积不是特别大，搬运方便。木炭是用牛皮纸包起来的。牛皮纸还可以作为引燃物，只需点燃牛皮纸就可以点着木炭，进行烧烤。而且带有支架，可以避免炭火烤焦桌子等支撑物。”柴铁钢这样评价那款他看中的炉子。

但是，这个炉子也有柴铁钢不满意的地方，“能放置的木炭太少了，最多只能维持一个半小时，这跟我们预期的有差别”。于是，柴铁钢跟厂家沟通，让厂家为哟烤定制了炉子，增加木炭的量，使炭火可以维持2~2.5个小时。“这个时间是我们经过实验决定的。因为烧烤的时候人们一般都是边玩边吃，持续的时间会比较长。”

UU跑腿和丰饭实体店

有人说，如果你不懂西餐繁琐的点菜顺序，那么最保险的方法是点个套餐，由此可见套餐的便捷性。鉴于烧烤食材的多样性，柴铁钢也选择了给消费者提供套餐。

哟烤的套餐基本上包含了消费者能想到的所有食材种类。想吃牛羊肉，有牛羊肉串；想吃鸡肉，有骨肉相连、鸡柳、鸡心、鸡胗等；想吃丸子，有鱼豆腐、蟹棒等；想吃海鲜，有秋刀鱼串、鱿鱼串等；想吃主食，有奶香馒头串；想吃蔬菜，有白菜串、茄子串和青椒串……可以说，只有你想不到的，没有哟烤办不到的。

在食材种类尽可能丰富的同时，柴铁钢还根据一般情况下每次出游的人数，设置了5~6人餐和8~10人餐两个套餐。另外，套餐中还准备了烧烤需要的各种小工具，比如烤炉、刷子、油、孜然、辣椒面等，全部都是一次性用品，用完即可丢弃，非常方便。

如果说哟烤的上述设计满足了消费者对吃的需求，那么它与UU跑腿合作，与自有实体店丰饭联动，则为消费者节约了时间。

柴铁钢在做哟烤之前，做过一个名叫丰饭的外卖平台（回顾请戳：单店日销破3000，一碗焖面本为餐饮而生却借互联网走俏），现在在郑州市已经有了十几家实体店。这些店将成为哟烤的临时仓库和配送点。

根据柴铁钢的设想，消费者的购买流程是这样的：消费者通过外卖平台或者丰饭公众号下单后，距离消费者最近的丰饭实体店开始按订单准备食材，准备完毕后打包成一个箱子，由UU跑腿直接送到消费者设定的收货场所。消费者收到包裹后，就可以直接带着去烧烤。

主要营销渠道——微信朋友圈

作为一种主要通过网络销售的家庭烧烤一站式采购平台，哟烤在营销渠道上也选择了互联网，主要营销手段是微信朋友圈的口口相传。“每个哟烤的使用者都将是我们的推广大使。”柴铁钢说。

他分析，现代人都有晒照片的爱好，而外出郊游这样的活动会吸引很多人晒。和一般的营销方式相比，能看到微信朋友圈传播内容的人，通常也是发布者身边的朋友，因此说服力更强。此外，利用微信朋友圈营销，还可以直达目标消费人群，更加高效。

为了扩大朋友圈人数的基数，柴铁钢组织了形式多样的线下活动，吸引更多人关注哟烤。在开元农庄的首次启动仪式之后，柴铁钢还参加了在郑州大卫城举行的地球日活动，推广哟烤品牌。“参与地球日的大部分是年轻人，这也符合我们对目标消费群体的定位。”

据了解，为了吸引更多人加入哟烤的营销推广团队，柴铁钢给出了很多优惠政策：“凡是首次在朋友圈发送哟烤活动图片的，都会得到哟烤赠送的一个红包。此外，只要是通过朋友圈发送的消息，实现了销售行为，都可以获得相应的提成。”在柴铁钢看来，这样就开启了一种全民营销的模式。

除了个人朋友圈传播外，柴铁钢考虑到烧烤的另一大群体——公司活动，还与多家拓展训练公司建立联系，让他们在组织户外活动的时候，多向企业客户推荐烧烤这种集游乐和餐饮于一体的活动。

哟烤模式的食材环节有待改进

柴铁钢认为，创新可以分为两种，一种是从无到有，另外一种是对原有事物进行重新排列组合。在他看来，哟烤就是创新中的第二种。“第二种创新通常都有一个触发消费痛点的机缘，而我们针对的痛点就是消费者组织烧烤的不便。”

他说，其实很多人都把创新想得太复杂、太困难了。“很多时候，你只要比别人多走一步，可能在消费者眼中就是创新。”比如，胖东来在卖食材的同时，还告知消费者食材的吃法，这便大大方便了消费者购买，也就是卖法的创新。

尽管哟烤极大地方便了家庭烧烤的组织者，但在柴铁钢看来，当前的哟烤模式还有改进的空间，主要集中在食材上。

一是产品的个性化特点不够突出。“要想产品有自己的核心竞争力，就得与众不同。当前哟烤的产品大都是市场上销售的常规产品。”柴铁钢一直在考虑找一家工厂生产定制化产品，“首先是产品的区分度得高，让消费者一眼就能分辨，一看就能记住。”他想到的第一个突破口是“大”，把肉串的规格做大一些，从而加深消费者印象，但当前哟烤尚处于起步阶段，暂时还没能落实，这是后续要努力的方向。