美牛正式入华，巴西牛企亦来势汹汹/中国进口牛市未来有何变数？_行业新闻

自6月20日起，美国牛肉在阔别14年之后，被重新引进中国市场，大型在线零售商及美国卖场巨头沃尔玛纷纷行动起来，争相满足消费者要一饱口福的需求。

回顾近段时间以来，面对美牛解禁的政策来袭，业内声音颇多。美国牛肉的到来会对中国进口牛肉市场带来怎样的影响，成为业界最为关注的话题之一。

此外，对于重要的牛肉进口国之一，巴西牛肉又呈现出哪些走势？冷冻食品传媒记者对此进行了专访。

在梅特国际集团（简称“梅特国际”）看来，美国牛肉对中国进口牛肉市场的影响势必会有，但具体到何种程度，还难以确定。

首先，据梅特国际副总裁刘晓锋介绍，在美国不含生长激素、符合中国采购需求的牛十分有限，“全美不含生长激素的牛大概不到5%”。他认为，在这个基础上，美国牛肉对中国市场的影响会十分有限。

其次，目前美国牛肉出口至香港市场的数据也可以为国内市场提供一些借鉴。数据显示，近期美国牛肉出口至香港总量为每月8000吨左右，但这个数据基本是没有技术要求的，在美国牛肉正关之后，配合对美国牛肉月龄及激素的标准线要求，相信这个数字会有变化。

再次，行业人士普遍认为，美国牛肉开关对澳洲牛肉冲击最大。澳牛定位的均为高端谷饲市场，不过相比之下，美国牛业谷饲时间更长，大理石纹理更佳，且价格也相对较低。此外，在美国牛肉闭关之前，美牛已在中国餐饮行业拥有稳定的市场。所以在很多人看来，此番美国牛肉开关会对澳洲高端谷饲产品形成较大冲击。

最后，价格方面，虽然美国牛肉在降低成本上表现更为突出，但从牛肉国际市场定价体系来看，并不意味着成本低售价就低，“进口牛肉定价考虑更多的是进口国需求、技术要求等方面，所以美国对欧盟出口牛肉价格并不低”。

面对新开放的中国市场，美国牛肉生产方抱有怎样的期待？刘晓锋表示，和所有市场开放时一样，每进入一个新国家他们都会眼睛一亮，想在中国这个前景无限的焦点市场分得一杯羹，但当真的开始操作时，就会发现没那么简单，此次美国牛肉正关也是如此。

虽然市场容量庞大，但具体产品在中国销售情况表现各异，全牛和部位肉产品的配比、进口国的消费喜好等都需要操盘手的丰富经验和前瞻决断。

在以上背景下，就产生了一个需要关注的问题：美国牛肉生产方会不会根据中国市场的要求，做出一些改变和规划？这是整个行业和周边市场都需要持续关注的重点所在，也将影响到国际牛肉市场下半年的走势。

除了美国牛肉正关，上半年另一个焦点事件是巴西劣肉事件，因此事巴西陆续关闭了20余家工厂，产能受到较大影响。刘晓锋表示，这段时间巴西产能正逐渐恢复中，价格方面波动十分明显。

除此之外，国内市场中，一些包括眼肉、牛腱在内的巴西部位肉产品出现了缺货现象。据餐厅采购商及贸易商反映，4~5月在中国热销的排类、肥牛及部位肉产品都出现了断档现象，这与近期巴西牛肉较低的采购量有密切关系。

但刘晓锋认为这些可能是短期行为，被关闭的20余家工厂基本均已恢复生产，在接下来的两个月中，巴西劣肉事件的影响会逐渐被消化。

此外，出现缺货的另一个原因就是：近期巴西产品报价一直处于高位。因5月17日SIAL China中食展衍生出的展会效应，很多巴西厂家选择了横盘，与国内采购方进行博弈，造成订单无法形成。

每年中食展上都会出现的新客户无疑给进口牛肉市场带来了一定波动。“在双方的博弈下，无论结局如何，双方都会意识到，这进一步拉大了采购时效，期货会更晚到来，对现货就产生了影响，价格势必走高。”刘晓锋预测道。

据梅特国际提供的数据显示，2017年3月中国进口牛肉采购量达到了59633吨，这个到岸量为历史第二高位，比去年同期的48733吨有所增加。“这当然与中国稳步增长的消费需求有密切关系。在2017年第一季度，中国进口牛肉采购量比去年同期增加15%左右。”刘晓锋表示。

在接下来的时间，相较于平稳的乌拉圭市场，巴西市场将仍不乏波动，前者每月保持在1.5万~1.8万吨的到岸量，而巴西市场80%的产品都被自身市场消费，20%的对外出口已经造就了这个世界第二大牛肉出口国，所以巴西国内市场的风吹草动、雷亚尔汇率以及各种突发事件，都会对出口市场造成不小的影响。

据梅特国际2016年中国进口牛肉年报显示，2016年7月巴西牛肉出口到中国的到岸量为3495吨，2016年8月为5125吨，与2016年10月21314吨的年度最高位相差甚远，“当巴西牛肉月采购量低于5000吨时，国内某些巴西产品后续势必会出现缺货”。刘晓锋表示，持续的波动将是巴西牛肉市场的主旋律，行业内应该给予持续关注。

5月15日，巴西NaturaFrig工厂一行7人来到了河南郑州市进行商务考察，这个四代经营牛肉屠宰的大家族，在巴西有着相当大的行业影响力，目前已拥有四家工厂，牛只日屠宰量达2000头以上。

巴西NaturaFrig工厂一行此次是在中国牛人俱乐部华中区的邀请后远道而来，他们走访了中原四季水产物流港、增益信基冻品大世界以及万邦国际农产品批零中心。行程结束之后，董事Alberto Sergio Capuci接受了冷冻食品传媒记者的专访。

《冷冻食品》：尽管巴西牛肉正关仅两年多的时间，但每年对中出口量都保持着快速增长，您预计到2020年，巴西对中牛肉出口量将达到多大？

Alberto Sergio Capuci：巴西对中出口牛肉正关时间并不长，这其中被批准能够为中国市场提供牛肉的工厂更是不多，只占巴西所有工厂很小的一部分。如果中国政府与巴西政府之间交流和互通够快的话，到2020年相信被批准的工厂会更多，届时对中出口量可以翻番。

《冷冻食品》：产品方面，伴随着中国人均消费水平的提高，巴西对中出口的热销产品有哪些具体变化？未来是否会着力发展谷饲产品，提高附加值？

Alberto Sergio Capuci：由于地理位置的原因，巴西大部分地区偏热，这种气候条件下，分布最广泛、数量最多的就是瘤牛，不过我们当地也有机构尝试着用安格斯牛与瘤牛进行配种杂交，出现了小部分杂交牛，但我们认为这个数量还是非常小的。受天气影响，我们认为未来这种杂交牛不会成为主推品种，有大理石纹的牛肉在巴西还不多，也不是我们的特长，所以草饲瘤牛仍旧会是我们国家的主推产品。

对于高端产品，我们非常了解，中国市场需要的是有大理石纹的高端牛肉，但从世界范围来看，高端牛肉还有另一种，那就是有机牛。这种完全草饲的有机牛没有加过激素，也没有打过药物，完全自然生长，我们工厂就经营有这款产品。我们相信它的前景无限，中国高端牛肉的消费观念也会有所改变，来接受这种健康的草饲有机牛。

《冷冻食品》：从您的角度来说，应如何看待目前的中国牛羊肉市场？针对这个市场，贵厂是否有针对性的规划？

Alberto Sergio Capuci：对我们来说，中国是一个新市场。随着中巴两国之间的政策发展，我们能预见到未来中国市场前景非常可观，因为巴西肉牛产业拥有很大的潜力。目前，巴西可以进入中国市场的工厂共有14个，据我了解，向巴西政府递交对中出口申请的工厂有80个，这其中包括了我们的两个工厂。如果两国协商进展顺利，进展会加快，我们也会针对性地开发出一些适合中国市场的产品。

大概一年半之前，我们工厂开始直接向大中华区出口牛肉，这期间出口数量保持增长，占到我们家族四家工厂总产量的7%。我们每月的屠宰量达5万头，这个数量完全可以根据市场递增，达到六七万头。当然，我们的财政状况非常健康，没有贷款，完全可以按照中国政府的市场要求，对生产流程和产品进行升级转型。总的来说，巴西对中出口量有非常大的潜力，这主要取决于中巴两国之间贸易政策的进展情况。