火锅料走高端成大势所趋

　　近几年来，火锅料行业发生了很大变化。一方面，原辅料、物流、人工等各项成本不断上涨，但迫于激烈的市场竞争，火锅料厂家想涨价而不得，常规火锅料产品的质量越做越烂；另一方面，消费者更加注重食品安全和生活品质，消费升级成为大趋势。

　　10月16日，福建省水手食品有限公司蟹味球产品登陆央视1套、央视2套和央视7套，进行为期近30天的宣传展播，开启集中打造行业爆品之路。在水手食品董事长陈文水看来，蟹味球不仅原料高端，而且技术难度大，准入门槛比较高，是一款可以长期经营的高品质产品，符合消费升级的大趋势。本报记者 刘圣蓉/文

　【产品】原料高端、技术难度大，可塑性强

　　有业内人士分析，随着消费升级趋势的进一步加强，低端丸子已经越来越没有市场，高端火锅料正逐渐走入火锅连锁、烫捞连锁等渠道，而且体量越做越大。为了适应新的消费需求同时抢占市场先机，许多意识超前的经销商都在寻找高端火锅料产品。水手蟹味球在众多火锅料产品中，无论是从产品品质还是定位上看，完全可以凭借真材实料从市场竞争中脱颖而出。

　　据了解，水手蟹味球精选无污染且以拥有优质蛋白的深海金线鱼为原料，添加优质鱼籽和其他食材精制而成，主料含量达到60%以上。

　　除此之外，水手蟹味球还有难以复制的生产工艺。常规火锅料同质化严重，深陷价格战泥潭，食品专业出身的水手食品副总经理林金煌介绍：“水手有20多年的速冻调制食品技术积累，做蟹味球已有十多年了。我们联合台湾专家反复试验，将各项食材按黄金比例组合到一起，才有了这款品质理想的蟹味球。”在林金煌看来，原料高端＋技术难度大使得蟹味球的准入门槛比较高，业内较难跟风生产。

　　此外，水手食品营销总监张清小介绍，蟹味球加工方式简便灵活，可塑性非常强。首先，从搭配上看，蟹味球无论搭配肉食、海鲜还是蔬菜，都很适宜，“蟹味球外形漂亮，很新潮”；其次，早餐作营养点心，下午补充能量，深夜当美味宵夜，消费时间段不受限；再次，蒸、煮、油炸、涮火锅都适合，加工方式多样；第四，可作火锅食材、烫捞食材、麻辣烫食材等，渠道多样。

　　至于经销商最关注的利润问题，定位高端的蟹味球利润比普通火锅料好得多。有经销商表示，现在大小企业都在朝着高端产品发展，对整个行业来讲是个利好。水手蟹味球属于高端深海鱼糜调理食品，经过十来年的发展，市场正逐步成长起来。

　　【趋势】消费需求推动产业升级　打造爆款正当时

　　据了解，水手食品经过多年发展，先后荣获福建名牌产品、福建省著名商标、福建省农业产业化龙头企业等多项荣誉称号，其中水手食品的蟹味球更是被评为“中华名小吃”“中国火锅料节明星单品”，是世界技术锦标赛的指定食品。

　　“消费需求正推动火锅料产业升级，蟹味球无论是在生产技术还是市场推广上，都有不错的基础，是一个成熟的产品，做单品突破能够迅速提升我们品牌的知名度，对这个品类和我们企业来说都有益处。”在陈文水看来，水手食品将蟹味球打造成爆款的天时地利人和都有了，现在就是最好的时机。

　　在产能上，林金煌补充说：“公司建立了集捕捞、研发、生产、物流于一体的产业模式，标准化车间，规模化生产，完全可以支撑庞大的供货量。明年下半年我们全新的现代化厂房投产后，产能会更上一个台阶。”

　　“这次与央视签约，三台联播重磅宣传水手蟹味球，目的就是将它打造成行业爆品。”据陈文水介绍，其首播时间为10月16日早上8:30，《朝闻天下》之后。除了在央视做宣传推广，水手食品还将联合主流门户网站和行业网站进行品牌传播；此外，水手食品10月15日在沈阳启动了第一场厂商对接会，后续还将在全国陆续开展数十场产品推介会。

　　“火锅料走高端是大势所趋。”张清小说，“水手食品的蟹味球可以说是生逢其时。”

《中国食品报·冷冻产业周刊》

记者 刘圣蓉/文