火锅料产品同质化严重，怎么破？来个“私人定制”吧！_行业新闻

不过几年时间，曾经爆发式增长的火锅料行业如今也面临触顶的威胁。

面对产能过剩与同质化严重的现状，企业真的陷入绝境没有未来了吗？行业新的增长点又在哪里？面对这种行业“窘境”，福建一家企业打出的“私人定制”概念，或许为经销商开启了一种新的思路。

火锅料行业门槛之低是有目共睹，在行业高速发展的几年，稍微有点钱的人，花几万块钱买个设备就可以做丸子。

加上渠道之多，从麻辣烫、关东煮到酒店、景点、高档餐饮连锁店等，几乎都适用。短短几年之间，这成本低、利润还不错的买卖导致火锅料行业规模迅速扩大。整个产业仿佛掀起一股“大跃进”风潮。

正是由于门槛相对较低，市场上流通的火锅料产品鱼龙混杂，同质化问题更是不断加剧，很多企业打出创新口号，而实际上呢？浙江义乌一火锅料经销商称：“这几年产品创新速度迟缓，有技术含量的新品少，那些仅仅改变色泽、大小、形状的产品，只能称作是模仿。”

行业产能过剩，再加上严重的产品同质化现象，这对整个行业的发展都产生了一系列不好的影响。

最直接的就是价格战，由于缺少品牌溢价，在终端用户看来，每个厂家的产品都差不多，只要质量还过得去，谁家的产品便宜我就用谁家的。由此也导致厂家不断降价促销，降价又倒逼厂家降低生产成本，选用品质稍差的原料，也因此进入一个“降价→降成本→降价……”的恶性循环。

行业产能过剩、同质化严重，这已经是近年来制约火锅料行业发展的重要因素，无论是厂家还是经销商日子都不好过。如何规避这些问题？如何保护经销商的市场和利益？

正是在这种行业背景之下，福建富邦食品有限公司（以下简称富邦）打出了“私人定制”的概念，针对旗下富馨香品牌系列的火锅料产品，根据客户需求，推行“私人定制”的服务。

从最初一家台湾手工作坊发展至今，富邦已经深耕行业32年，1998年进入大陆设厂，不断扩大生产规模，如今在大陆火锅料行业已经具备相当的影响力。

一贯以来，富邦对原料的把控就十分严格，坚持“优选食材好工艺”。对于一颗小小墨鱼丸，要精选优质墨鱼，且墨鱼丸中的墨鱼含量要高于行业标准的两倍多，颗颗真材实料，让消费者吃出美味，更吃得安心。

正是基于这些对行业的判断，以及对自身实力的把控，富邦在行业内率先提出了“私人定制”的概念，为合适的经销商，根据渠道特点、竞争需求、客户需要，量身打造合适的产品。

这种模式在很大程度上满足了经销商产品差异化的需求，也能让经销商更好地掌控渠道，不论是对于竞争，还是对于渠道和产品的掌控，都有很大的帮助。

据富邦负责人介绍，所谓“私人定制”，就是根据客户需要，批量定制生产产品。

与其合作的经销商可以根据自身区域的需求、渠道特殊性要求或者其他因素来定制产品。实现原有产品的升级、改良，或开发出全新的产品。无论是产品克重、口感、口味、造型颜色、包装规格、包装样式等，都可以按需改变，从而满足多元化的饮食诉求，直接提升产品的销量。

以富馨香“包馅卷”（12克/500克包装）为例，优质腿肉搭配香菇为原料，条状外形，外皮Q弹适中，馅满、汁多，已经是目前在市面流通的畅销品。

然而有一位合作的经销商想再升级，于是他就在原有产品的基础上提出了他想要的“定制要求”：产品内馅汁再多30%，产品名改为“多汁卷”，外包装调整为400克……这种2.0升级良品更适合他的销售渠道，也为其带来了更多的客源，销量也大幅提升。

随着餐饮市场不断增长，平台商、团餐商、快餐连锁企业等新渠道不断涌现，同时消费市场也在不断升级变化，很多渠道或平台对产品的诉求也是千差万别，众口难调，如何满足多样化的市场需求，“私人定制”成为了行之有效的手段。

同时，对于火锅料行业而言，这或许也是摆脱同质化竞争，抓住“新红利期”最好的方式之一。