无鲜亮色彩无猎奇造型，这个土豆包却5个月内横扫南北消费者餐桌！

象形面点大行其道 返璞归真成健康风尚

随着人们购买力的增强，以及年轻一代逐渐成为消费主力，大家对食品的要求不仅仅是果腹而已。在吃饱吃好的同时最好还有新奇有趣的“颜值”，象形面点的优势显而易见。从最初在餐饮酒店销售，到通路拓宽进入商超及便利店，直接面对终端消费者，象形面点的市场越来越大。

为了绑住消费者的胃，商家们纷纷推陈出新，用可口的原料辅以各式创意的造型，制作出一款款象形点心，其新奇与创意着实令人眼界大开。但看惯了熊猫、猪猪、大黄鸭、Hello Kitty等卡通面点，土豆包的设计倒是另辟蹊径，颇有返璞归真的意味。

乐肴居土豆包外形对比土豆本身，基本可以以假乱真，这种级别的象形程度还是有给人惊喜的。外皮呈淡黄色，椭圆形，有人工芽眼，表面薰有如土尘色的灰褐色可可粉。不似其他象形面点的多彩华丽，无需色素点缀的土豆包倒有种天然的呆萌感。

包内的两种馅料也颇具小心机，麻薯红豆馅料和烧肉馅料，从甜咸两方面满足南北口味特点，再也不用像甜咸粽那样引发“南北大战”。烧肉味内馅肉嫩鲜香；麻糬红豆味内馅呈拉丝状，清甜软糯。

有业内人士分析：“消费者可能会因为好看好玩产生首次购买，但能否形成长期的购买习惯，还要看本身产品力”。始于颜值，陷于口感，忠于营养健康，乐肴居倒是很会抓年轻消费者的心。

小小土豆包从着手研发到成功问世，整整经历了120天的打磨。

之前就有听熟识的代理商提到过，“乐肴居包点工艺比较特别，面皮松软细腻，不粘牙，别家产品很难达到，算是他们不可被取代的一大特色。”这款土豆包在继承了传统工艺的基础上，又添加了土豆粉，让面皮风味更加独特。为了更具“土豆”的特色，每只土豆包的表皮上都被戳上了“芽眼”。

“芽眼浅，蒸煮后会变形；深了可能会戳破面皮，”乐肴居食品的研发总监叶经理称，“所以配合着芽眼的深浅，我们对面皮的面筋值也做了多次调试。筋度太高，口感硬，筋度低了容易戳破。最终才达成了目前象形和口感的平衡。”

除了芽眼，面皮外裹着的那层灰褐色可可粉，更是令其栩栩如生的点睛之笔。说是可可粉，其实是可可粉和糯米粉、土豆粉等的混合粉质。叶经理称，“最初使用单一可可粉的时候，在解冻和蒸煮的过程中粉质就会化掉，影响外观。所以我们又多次复配形成现在的混合粉质，蒸煮的整个过程都会黏在面皮上，不受影响。”

不只是面皮，土豆包的馅料也做足了创新。与市面上大多豆沙包不同的是，土豆包的豆沙馅按照7:3的比例加入了麻薯，令馅料的口感更加Q韧软糯。正常用在点心外皮的麻薯被用来当内馅，这种尝试不由让人眼前一亮。另一种烧肉口味的食材，选自银祥食品的猪肉，肥瘦三七比。研发团队先对其进行腌制，再烤、切片，融合了港式叉烧风味，让肉质鲜嫩有实感，油而不腻。

经过人工包馅成团，手工揉成似土豆的椭圆形，在调配好的可可粉上滚上一圈，再用签子细细戳上芽眼，一只栩栩如生的土豆包就诞生了。

5个月，产品力横扫市场引欢心

正是搭上了致趣造型、新颖口感、考究食材的消费时尚，乐肴居土豆包从7月份起短短上市5个月，线上线下齐发，已销售20余万件。除了在传统酒店、农贸市场、商超、便利店以及部分自营门店销售，还有乐肴居官网、天猫旗舰店等网络渠道，让产品更亲近消费者。一个订单，明日的早餐今晚冷链到家。

前段时间，我们在做面点市场调研时，这款产品也常被经销商津津乐道。无锡三兄妹食品商行的负责人称，“这款土豆包上市时间不长，但是反响很不错，我这边的商超和酒店渠道都卖的很好。乐肴居的产品每款都特点鲜明，可以说非常有特色，并且食品安全让人放心。”

泉州广泉冷冻食品商行与乐肴居食品合作了五年之久，负责人高明兴对其产品也是迷之钟爱，“他家的产品就是质量好，好吃好卖。他们推出的每一款新品我都愿意尝试。”

消费者的感官则更加简单，从那天在卖场的询问中，购买者的评价大多是“外形真的很像土豆，很可爱，主要是我家孩子喜欢，也不大，比较适合小孩吃。”对口味则是各有所爱，“红豆馅比较Q，不会太甜，还有点流心，烧肉是广东口味，个人比较喜欢。”“之前有在饭桌上吃过，蛮好吃的，特地来超市看看，还真有卖的。”

厦门陈纪乐肴居食品有限公司投身餐饮业已有十余年，对健康美食和地道美味的探索是他们前进的动力。继蘑菇包、核桃包之后，今年土豆包系列的横空问世，势必为他们再添一员大将，不枉其对象形产品市场前景的敏锐觉。