旺季扫描丨汤圆水饺入“冷宫”，面点成“新宠”？

一场秋风吹过，速冻食品行业进入了传统意义上的旺季。

对比往年，冷食传媒记者调查发现，尽管不少速冻米面企业都推出了汤圆水饺类新品，但是更多的企业把关注的重心放在了餐饮所需的产品上，这让今年的旺季呈现出“不旺汤圆水饺，旺面点”的现象。

✎冷食传媒记者 | 吕翠平

丨现象一丨

旺季到，企业新品百花开

冷食传媒记者走访郑州市的多个大卖场发现，在大润发、丹尼斯，不少水饺类产品的价格标签已经表现为亮眼的黄色促销价。但是，由于暂时没有节庆活动刺激，速冻米面类产品没有设置专门的促销区。

从消费量上来说，即使有部分产品出现了促销的情况，也没有吸引太多的顾客关注，速冻食品销售区域内，顾客三三两两，不是很多。

据记者观察，在所有品类中，三全和思念的高端产品促销力度都很大。其中，在部分超市，三全私厨系列买二赠同规格产品一袋;思念金牌虾系列则买一赠一，赠495克手打天下一包。

在终端卖场的促销活动启动的同时，各企业的推新品活动也已经启动。

10月下旬，湾仔码头通过官方微信宣布，推出 “山珍海味”系列新品，其中包括干贝鲜美虾、鳕鱼荠菜、北虫草鲜美鸡三个口味。

思念食品则推出了汤圆新品，其中既有彩趣小小玉汤圆，还有酒酿小圆子。

据了解，思念食品本次推出的彩趣小小玉汤圆主打芝士和坚果口味，包括醇香芝士、草莓芝士、玉米芝士、黑芝麻榛子、黑芝麻核桃、黑芝麻腰果六个口味，前三款口味组合成了芝士组合独立成袋，后三者组合成了坚果组合独立成袋。

酒酿小圆子作为一款传统产品，这次则是在卖法上进行了创新，产品中附赠有大包的酒酿，进一步方便消费者食用。

作为速冻米面行业一股很活跃的力量，部分中小企业也推出了本年度的新品。

据冰宇食品销售总监闫乐介绍，冰宇今年在汤圆方面主推的是炫彩水果汤圆，彩色花纹外皮，水果馅料，既有颜值，也有美味的口感。

在水饺方面推出了一款专供餐饮渠道的中高端产品。值得关注的是，今年，冰宇的素馅水饺增速可观，成为公司一个重要的增量。

此外，冰宇还对销售渠道进行拓展。之前，冰宇主要针对的是农村乡镇市场，今后，冰宇将在维持乡镇市场占有率的基础上，积极向城市扩展，“我们要逐渐地走出一条‘农村包围城市’的道路。”闫乐表示。

河南福润食品有限公司总经理董桢介绍，福润今年将推出一款高端水饺和新品汤圆——大黄米汤圆。

“从近几年的销售数据统计来看，高端产品的销量呈上升趋势，中低端消费的量确实在下降，所以我们今年坚持推了一款新品水饺，利用好食材做好产品，满足人们消费升级的需求。”董桢说。至于大黄米汤圆，他认为，产品卖点突出，而且经过去年一年的市场培养，在消费者中的知名度比较高，前景可期。

也有部分企业把重心放在了原有产品的升级换代上。河南倍儿鲜食品有限公司就是其中之一。

该公司董事长汪运勇认为，当前汤圆水饺行业消费相对疲软，因此，公司暂时没有推新品，只是对原有产品进行了升级换代。“产品上，根据消费者反馈进一步进行优化，包装上，借着这次机会，所有产品的包装都更换成了SC标志。”

观点一：

消费升级需要时间，企业谨慎推新品

随着速冻食品旺季的到来，不少厂家都陆续推出了新品。但是，经采访冷食传媒记者明显感觉到，今年企业在汤圆水饺方面的热情并不高。

对此，商丘市四福食品有限公司销售总监范晟华表达了他的看法。在他看来，汤圆水饺行业经过多年的发展，当前，处于一个“产能相对过剩”的状态，消费疲软，即使推出了新品，也不一定能引起消费者的购买欲望。

此外，这几年，大家都在说“消费升级”，但是，这需要一个培养的过程。之前有些企业因为推中高端产品受挫，因此，现在在新品的研发和推出上，很多企业都比较谨慎。

丨现象二丨

餐饮渠道成商家“竞技场”

尽管不少厂家在汤圆水饺方面没有推新品的计划，但是，对于餐饮渠道所需的产品方面，它们却多多少少都有些动作。

汪运勇介绍，倍儿鲜今年主要的增量都体现在餐饮渠道。针对餐饮渠道，今年倍儿鲜推出了菜角、糖糕、大麻球、蒸饺等产品。

他预测，在当前的经济形势下，企业如果不积极拓展餐饮渠道，就可能会出现销量下滑的情况。

冰宇也加大了对餐饮渠道的关注度：“很多餐饮企业需要的都是定制化的产品。我们中小企业船小好调头。再加上冰宇在行业内多年的积累，产品质量稳定，受到了很多餐饮企业的关注。”据他介绍，最近一年来，仅他接待的来冰宇参观考察的餐饮企业代表就有十几波，很多都是冲着餐饮定制来的。

河南霍嘉食品有限公司也将研发重心转移到餐饮渠道。

据该公司常务副总王海营介绍，霍嘉食品通过与多个品牌粥店的合作，在从传统渠道到餐饮渠道的转型上面，取得不错的成绩。尤其是其生产的饼类产品，凭借优良的品质，打响了在餐饮渠道的知名度。今年，霍嘉食品也推出了菜角、糖糕、大麻球等产品。

河南中雪速冻食品有限公司作为速冻米面行业的后起之秀，则凭借早餐类大麻球在市场上“一球成名”。

观点二：

早餐类产品扎堆，寻找大单品是关键

盘点以上生产企业的动作不难看出，在汤圆水饺销量进入瓶颈期的情况下，大部分企业都选择了从餐饮渠道进行突破，表现在产品上，就是生产速冻面点的企业大大增多。而在单品丰富的速冻面点中，菜角、糖糕、大麻球等早餐类产品更是成了各企业生产的重心。

自手抓饼之后，速冻面点再次出现扎堆生产的情况。

这也引起了有心人的关注，“早餐类产品本身的利润率是很低的。很多企业扎堆生产，会进一步压缩利润，很可能会出现赔钱赚吆喝的情况。看上去怪热闹，年终算账不赚钱。”一位业内人士建议说。

该业内人士表示，企业与其“一窝蜂”地生产某几款产品，倒不如去选择一些“既有量，也有利”的大单品，自己培养市场，长期坚持，最终迎来收获：“只有起量的产品，才值得企业花大力气去做。”他建议说。

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