海底捞开首家面馆“十八汆”；肯德基推“人造肉鸡块”新品

海底捞开面馆、肯德基推出“人造肉”鸡块……近期行业里又发生了哪些新鲜事?

一起来看看!

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海底捞开出首家面馆

海底捞正式进军快餐业，旗下首家快餐厅“十八汆”面馆开业，选址于北京酒仙桥，主要卖面条、茶饮、早餐!

通过天眼查调查发现，十八汆公司的股东为新派(上海)餐饮管理有限公司，持股100%，是海底捞旗下的全资子公司。

十八汆共有4个产品线，“面+甜品+茶饮+早餐”。菜品都是以秋葵、木耳等小菜为主，还有一些酸梅汤、果茶，一起陈列在冰柜，配有免费的腊八蒜，辣椒油、醋等小料。顾客可以自助选择放到餐盘上!

就面食来说，目前店里一共有炸酱面等8种面，顾客点完之后，小哥马上转身去烫面，几十秒就可以出一份面。面里也可以选择加卤蛋、鸡腿或者鸡爪。(点一份茶饮送卤蛋)

最后结账环节，十八汆采用的是自助结账的方式，顾客把餐盘放在指定位置，机器就会自动扫描出菜品价格，顾客直接手机支付即可，不需要员工介入。

由于产品比较简单，动线也很简短，所以顾客从进店到自助结账，大概只需要一分钟的时间!

除了店内的一些装修和产品，记者发现大门外面还藏着两个小细节：十八汆一左一右分别有两个档口，一个是独立的面条外卖窗口，一个是独立的茶饮窗口。

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肯德基开卖“人造肉”鸡块

售价1.99元/5块

4月20日，肯德基在其微信上官宣，他们将正式推出新品“植培黄金鸡块”。这种“植培鸡块”其实是一款鸡肉风味的人造肉，原料是大豆蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白，这也是常见的人造肉产品的蛋白来源。

“植培黄金鸡块”公测阶段是1.99元/5块，先在肯德基App上接受预订，每个ID限购2份，本月底前开始上市。在第一阶段，“植培黄金鸡块”只在上海、广州和深圳三个特定的肯德基餐厅才会上架。

近年来，人造肉成为食品行业一颗冉冉升起的新星。2019年5月，随着纳斯达克一声钟响，美国人造肉创业公司Beyond Meat成功上市，IPO当日股价便收涨163%。公司投资者包括比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥、美国最大的肉类生产商“泰森”等。Beyond Meat更是联合快餐巨头肯德基，共同推出了第一款人造鸡肉产品。此后，汉堡王、赛百味也分别推出了“人造肉汉堡”和“人造肉三明治”。

而在中国，人造肉产品也逐步进入大众视野，试点推出人造肉的品牌越来越多。

中国首推人造肉的供应商双塔食品和珍肉食品，去年9月先后推出了人造肉月饼并迅速售罄;

奈雪的茶也试点推出人造肉汉堡，成为首个在门店尝试推出人造肉产品的餐饮品牌;

去年11月，金字火腿推出多款植物肉(人造肉的一种)产品，如牛肉味植物肉饼、植物肉狮子头、植物肉火锅产品等;

今年4月，棒约翰和星期零(Starfield)合作推出人造肉新品“未来肉匹萨”，也正式在全国16个城市的近150家餐厅以外送形式开卖，成为匹萨连锁门店中的第一款人造肉产品。

至此，国内人造肉产品的覆盖面，已从汉堡、比萨、肉丸、沙拉等西餐菜品，到肠粉、肉丸烤串、卤肉饭、炒饭等中式菜品。人造肉产品，更多地步入大众视野。

不过，愿意尝鲜的消费者多了，但质疑声也不少。在肯德基官博宣布推出人造肉鸡块的微博下面，网友们的评论两极分化。未来人造肉领域究竟有多大市场，依旧是个未知数。

来源：上观新闻、职业餐饮网