原肉切片，静态腌制，正是静腌牛排引领新风尚

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餐饮连锁化大势所趋

《中国餐饮大数据2020》的数据显示，中国餐饮连锁门店增长率为27.4%，而中国餐饮市场实际增长率仅8%，中国餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张。所以不难看出一个事实：餐饮连锁化正在领跑餐饮增长速率。连锁化加速，已然在布局。

数据还显示，2019年西餐门店数量在以10%的速度增长，其中连锁化西餐贡献了主要力量。

疫情的到来，给餐饮行业带来了巨大的影响。现在人们对食品的卫生、安全、口碑更加注重了，进而加速了餐饮行业向品牌、连锁化整合。

顺势而为

正是牛排为西餐厅提供产品解决方案

在疫情的助推下，餐饮连锁化品质化发展已成必然趋势。

传统西餐厅为了在牛排产品上打造差异化，往往采取自己门店腌制或者中央厨房统一腌制两种形式，费时费力，且牛排产品的稳定性极差，在生产环境上存在一定的风险，不利于他们连锁化发展。

 

针对这种市场现象，正是牛排紧跟市场发展趋势，提出“以餐饮老板的牛排中央厨房（以下简称‘牛排央厨’）”为理念，特推出了正是牛排静腌系列产品，以产品的高品质口味助推西餐行业连锁化发展。同时，帮助西餐厅解决了产品稳定性差、风味多样性的难题。正是牛排，专为餐饮行业提供产品解决方案。

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正是静腌牛排

原肉切片，静态腌制

为了致力于更高的产品品质标准，美是食品注重工艺匠心，原料精选，为生产出更高的产品标准夯实基础，公司与国家肉类研究中心成立联合实验室，斥巨资从德国引进了世界上最尖端的智能化全套牛排加工检验设备，在美是食品原有的基础上提出：正是牛排，餐饮老板的牛排央厨。

传统西餐厅的静腌费时费力，牛排的稳定性差，不利于连锁西餐厅的发展。正是静腌牛排，满足了餐饮后厨对产品的标准化加工需求，开创了被业界认可的牛排央厨模式。

正是静腌牛排，采用负压静态泡腌工艺，原肉自然切片后，在0-4度负压的环境下，静态泡腌2小时，使牛排在低温状态下，锁鲜调味，最大限度保持牛排的新鲜度及营养成分。腌制完成后的牛排，外形更自然，入味更均匀。

连锁西餐厅对产品的统一性要求极高，风味既要有连锁的标准化，又要有品牌的独特化。

为了帮助西餐厅在风味上打造品牌的独特性，正是牛排研发工程师经过上百次调味测试后，最终选取了高品质的意大利草本香草及越南黑胡椒作为腌制辅料。高品质的天然香辛料赋予了牛排饱满的口感，使得牛排更加风味纯正，辛香四溢。也进一步便于西餐厅进行二次创作，烹饪出独有的风味。

而作为连锁餐饮产品解决方案的正是静腌牛排，即将成为行业品类发展的一股新生命力，为行业发展引领风向。