思念“爱烧饭”首店今开业，正式进军一日三餐社区新零售

今天上午，思念爱烧饭三餐生活超市将在郑州市蓝堡湾贵人街揭开神秘面纱。

作为速冻食品行业龙头思念食品旗下的新项目，爱烧饭备受业内外关注。首店的开业，意味着项目正式起航，思念也由食品加工制造业，跨界进入到社区零售商业领域。

食品巨头爱上餐饮或零售，似乎已经成为一种新趋势。此前冷食君也曾关注过这个现象。

那么，今天正式亮相的思念爱烧饭是一个什么样的项目？商业定位与模式如何？主要售卖哪些产品？和其他社区食材零售店有哪些不同？

带着这些问题，冷食君专访了爱烧饭（天津）供应链管理有限公司总经理王丽娟。   

✎冷食传媒记者 | 吕翠平

◀◀◀  1  ▶▶▶

| “爱烧饭”宗旨 |

带着“爱”烧饭，为爱人烧饭

“我妈妈做的饭最好吃。”

几乎每个人小时候都有这样的“攀比心”。小时候家里饭菜的味道记忆，会伴随我们的一生。即使我们成年，甚至步入老年，对

“妈妈做出来的饭”仍然念念不忘，这就是家的味道。这并不是因为妈妈做的饭有多美味，而是因为有妈妈的爱在里面。

然而，现代社会随着生活节奏的加快、生活压力的增加，越来越多的妈妈们走上职场，让她们用一个小时甚至更久的时间来为家人烹制一日三餐，成为一项负担。还有一些年轻人，想为家人烹制美味的佳肴，但厨艺有限，力不从心。

有没有办法可以帮助这些人，在短时间内方便快捷地烹制出一桌安全健康的美食呢？这正是爱烧饭要解决的痛点。

“中国美食博大精深。中餐是世界上最美味的，也是烹饪方式最多样化的，这也决定了中餐做起来耗时耗力。做饭一小时，吃饭十分钟，是很普遍的现象。爱烧饭要给家庭提供的是安全卫生、方便快捷的三餐解决方案，让在家吃饭从‘慢出餐、 快享受’向‘快出餐 、 慢享受’转变。”王丽娟这样定位思念爱烧饭。

她说，COOKING  WITH   LOVE，  COOKING  FOR  LOVE ， 带着“爱”烧饭，为爱烧饭，这就是“爱烧饭”的由来。

◀◀◀  2  ▶▶▶

| 消费场景 |

锁定家庭早中晚一日三餐

去年受疫情影响，在家吃饭成为主流。各类火锅烧烤食材超市遍地开花，其中不乏涵盖一日三餐的。

不过，在王丽娟看来，爱烧饭和这些店的内在逻辑完全不同。

“现在很多店，只是在火锅烧烤食材超市内增加了一日三餐的产品，但是给消费者的感觉还是一个火锅烧烤食材超市，消费者只有在买火锅烧烤类食材时才会想到这些店。而爱烧饭在设计之初，就深入研究了顾客一日三餐的饮食结构和习惯，在选择产品时也充分考虑了早中晚三餐的搭配。”爱烧饭的店面中也有火锅烧烤食材专区，但是占比很小，并不是爱烧饭的主打品类。

在爱烧饭店中，冷食君见到一些冷柜上贴有“晚餐推荐”、“中午管饱”、“活力早餐选”等标签，引导顾客根据消费场景购买产品。

尽管店面仅有70平米左右，不算大，但品类却相当丰富。

早餐有手抓饼、包子、面包、牛奶等主食、也有牛奶等饮品；

午餐和晚餐则有鱼香肉丝、水煮鱼、酸菜鱼等菜品，也有炒饭、焖面等主食。

“中国人吃饭的逻辑是这样的：我想吃什么，猪肉，鸡肉还是牛肉；如果是鱼的话，我想怎么吃、好烧，水煮还是清蒸？我们是根据消费者的逻辑选品，从而更好地满足顾客需求。”王丽娟说。

除了三餐，爱烧饭还针对夜宵选了一些产品，九多肉多的卤味就属此类。在卤味的选择上，爱烧饭和周黑鸭、绝味等休闲卤味不同，更侧重“餐桌卤味”，如猪头肉等菜品，可以上桌作为一道菜。这也是根据消费场景选择的结果。

此外，螺蛳粉、拉面说、酸辣粉等网红产品，在爱烧饭中也能见到。

虽然拥有思念基因，但爱烧饭店里思念产品的占比并不算很高，“仅占30%左右。”，王丽娟补充说，“爱烧饭是个开放的平台，只要是适合一日三餐的、品质过硬的产品，我们都会考虑。”她介绍，后期爱烧饭还可能会为消费者搭配好一日三餐，让消费者吃得更加健康而营养，也解决“今天吃什么”的千古难题。

◀◀◀  3  ▶▶▶

| 自信 |

一日三餐没有淡旺季，核心团队很“硬核”

大潮退去，才知道谁在裸泳。

与去年火锅烧烤食材超市火热的局面相比，今年很多同类店面都出现了客流回落，甚至部分品牌出现资金紧张的问题。尤其是随着气温升高，火锅消费淡季来临，一些品牌开始增加预制菜、茶饮、冰淇淋等新品，希望通过品类增加，熬过淡季。

思念食品却选择在这样一个时机，开出第一家旗舰店，有人甚至开玩笑说：“是梁静茹给你们的勇气吗？”

而这正是爱烧饭最特别的地方。

“我经常跟同事说，爱烧饭做的是一日三餐，不应该有淡旺季。如果有，那说明我们产品搭配不够合理，没能满足顾客一年四季的需求。我坚信如果爱烧饭在行业淡季都能做好，旺季肯定更好。”王丽娟说。

爱烧饭自信的背后是强大的团队支撑。

△图片来源：网络

业内人士都知道，王丽娟曾任思念食品市场总监，一手打造出了思念金牌虾等经典明星产品。她也自认为，市场总监的职业出身和历练，为爱烧饭选品提供了经验，“其实我只是身份变了，工作内容始终没变，都是研究消费者、为消费者选择合适的产品。”

商品和供应链负责人郭亚伟，也曾在思念食品市场部任职多年，对于速冻食品行业、对产品前后端都非常了解，爱烧饭的几百个产品都是他主持挑选出来的。

门店运营负责人王志文，曾在台湾7-Eleven、京东7-Fresh等头部零售企业任职，拥有丰富的运营经验，尤其是对社区商业和生鲜食材有着深刻的认知。 

精准的定位，专业的团队，这是爱烧饭的底气和自信来源。

◀◀◀  4  ▶▶▶

| 规划 |

铆定社区店，一年内计划开店50家

爱烧饭有一个很有意思的地方，在收银台附近增设了一个“热食区”，售卖包子、关东煮等热食，有人说，“像是学便利店”。

王丽娟表示，不存在学谁的说法，更多考虑的是顾客需求。爱烧饭只做社区店，而早餐是很多家庭的大难题：没时间在家做。爱烧饭之所以做热食区，是为了方便消费者，也有培养、教育和引导消费者的作用。

在她看来，热食区可以和冷冻区形成良性互动。消费者在热食区品尝后，觉得不错，也会购买冷冻的回去，自己加工，从而增加客户复购率。“而且，专门卖冷冻食品总给人冷冰冰的感觉，热食区可以增加店面的烟火气 和温度，这是很重要的。”

她介绍，爱烧饭计划在一年内开50家店，以后也可能会放开加盟，不过，店面数量并不是爱烧饭目前最关注的，“重要的是模式能否跑通，一个店的盈利能力究竟如何，只有真正具备了盈利能力的店，才能长久地运营下去，而不是昙花一现。”

注：部分图片来源网络，如有侵权请告知。

↓↓↓（点击下方图片查看展会详情）↓↓↓

更多相关展会信息请关注微信公众号：冷冻食品传媒（ldspcm）