聚焦早餐场景，洞察解决之道，千味央厨第二届河南早餐大会收官

早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，早餐在一日三餐中的重要地位不言而喻，尤其是在全民注重养生的大健康趋势下，作为刚需市场的早餐业发展空间广阔。

但是时代在变，需求在变，现代早餐行业面临哪些新挑战？传统早餐要怎么做才能更契合当下消费需求？

6月21日下午，由千味央厨独家冠名的千味央厨第二届河南早餐大会在凯宾世家酒店举办。

省餐住协会长张海林、河南省商务厅原副巡视员、省餐住协专家委员会主席郭京普、省餐住协驻会副会长兼秘书长宋春亭、省餐住协驻会副会长蒋辉、郑州市餐饮与饭店行业协会、须水邓记品牌创始人邓胜利、千味央厨董事长孙剑、千味央厨市场总监郭杰、美团外卖河南大区负责人许亮、春光早餐创始人王春光、百胜中国河南区域公共事务负责人倪峥华、特味村品牌创始人韩跃军、莲菜网创始人、CEO胡建强等众多早餐品牌大咖、知名品牌餐饮代表及优质食材供应商齐聚一堂，共同探讨早餐行业的现状、趋势、痛点等。

现场除了精彩的思想交流碰撞，还有健康美味的食品供嘉宾品鉴及颁奖仪式，一场大会，带来精神与味蕾的双重满足。

本届早餐大会独家冠名方千味央厨市场总监郭杰在大会致辞中表示，我国早餐行业高频刚需，据行业报告数据显示，预计2025年规模达2.55万亿，未来仍有很大的发展空间，如何做好早餐、怎样做才能更契合当下消费需求至关重要。

千味央厨不断推陈出新，始终秉持“只为餐饮、厨师之选”的战略定位，致力于推进餐饮行业使用安全、卫生、健康、优质的食材，为客户提供优质服务并满足多样化的消费需求，助力餐饮行业提升整体就餐质量和安全。

△千味央厨市场总监 郭杰

省餐住协会长张海林在大会现场讲述了河南早餐的发展历程，用生动有趣的语言带大家一起回顾早餐行业几十年的发展历程。他举例胡椒、胡辣汤等发展历程，并且极力推广中原早餐文化。

张海林认为，“我们有很多小吃品种，中原的早餐是世界餐饮的一个体现，我们是这个世界上最早把早餐变成一个行业的。”最后张海林希望餐饮同仁们和朋友们不要仅仅满足于现在的状态，更要研究怎么把河南的早餐做的更有文化更有层次，更有文化意味，把我们的餐饮文明推广到世界上！张海林的发言引起会场阵阵掌声！

△省餐住协会长 张海林

通过大数据洞察早餐外卖市场，早餐经营方向更明确。大会现场，美团外卖河南区域负责人许亮从早餐现状、早餐特性、行业突破点和难点建议四方面展开分析餐饮行业。

郑州在早餐外卖中占比有多少？郑州人早餐吃什么？什么早餐最受欢迎，通过大数据分析，直观的呈现在大家面前。而早餐供给占比少、地域性较强、转化高等特点展现出市场的大有所为。最后许亮给出早餐发展的难点建议，特别是从用户角度出发，给了现场很大的启发。

△美团外卖河南区域负责人 许亮

许亮同时展示了外卖早餐的热销品类、品牌等，虽然品牌化连锁化能给予消费者更多信任，但早餐赛道也发生一些变化，餐饮外卖越来越年轻化，逐渐呈现出健康趋势。

莲菜网创始人、CEO胡建强回顾了郑州早餐市场近20年的发展简史，随着时代的发展，王春光、李四辈等品牌进军郑州市场，带动郑州早餐行业的标准化，优质供应链也进行产品自动化生产和产品质量的提升，使得顾客们在各种场景都能吃到美味的早餐。最后胡建强也为早餐行业的经营之道提出4条建议：门店品牌连锁化，售卖形式多样化，食材供应标准化，运营管理数字化！

团餐企业客户稳定性、管理严格性，而在早餐方面，需要什么样的供应链？什么样的早餐供应链更能促进团餐的良性发展？

郑州朗辰餐饮管理有限公司董事长刘从彦分享了自己的观点。团餐市场遇到的痛点以及对团餐早餐的市场开发等等，刘从彦都给出了详细的对应之策，最后刘从彦期待餐饮行业同仁们的携手共创美好未来，感谢千味央厨第二届早餐大会提供的平台，相信河南餐饮行业会发展的越来越好。

△郑州朗辰餐饮管理有限公司董事长 刘从彦

特味村一直在创新自己的经营理念和模式，保持学习力和创新力，获取了不小的成果。早餐市场要发展得好，特色大单品的重要性不言而喻，特味村品牌创始人韩跃军分享了自己对于大单品的看法，认为大单品作为项目来管理，是方法论的方法论。韩跃军认为，早餐连锁化、品牌化是未来的趋势，大单品将会起到重要作用，但是要从大单品的特征中，寻找策略出发点，抓住机会！

△特味村品牌创始人 韩跃军

聆听大咖分享的同时，现场试吃也让嘉宾们大饱口福。在中间茶歇时间，现场供应商们准备了美味的食材，自由对接交流，沟通订货事项。

李四辈饣它（sha）汤

△2022河南早餐优质品牌餐饮获奖品牌

接下来进行了2022河南早餐优质供应商颁奖授牌（排名不分先后）：

郑州千味央厨食品股份有限公司

中粮(郑州)粮油工业有限公司

河南澳烨食品有限公司总经理

河南霍嘉食品有限公司

河南德盛东古食品销售有限公司

△2022河南早餐优质供应商获奖品牌

千味央厨第二届早餐大会也吸引到优质供应商前来交流，在供应商食材推介环节，千味央厨产品经理高静上台分享了千味央厨的相关产品，在聚焦早餐场景洞察和解决之道中，分析了早餐的状况和本身的优势点。

高静认为，时间和人员在今后的市场中越来越值钱，而千味央厨能为客户节约时间和人员成本，油条、包子、胡辣汤料包等等在市场上反响良好，最大的原因在于使用了最好的原材料，口感深受市场和顾客的好评。

△千味央厨产品经理高静

千味央厨制作出来的油条、煎饺等产品香气四溢，健康美味，令人回味无穷。其他众多优质供应商的产品也都深深吸引着现场嘉宾驻足、品尝、交流订货。

两百多家优秀餐饮和食材企业共聚一堂，分享实战经验，品鉴优质食材，为一亿人的优质早餐协作奋进。