6.18全网数据亮眼！预制菜如何引爆C端？还看8月中原论剑

近日，6.18电商节风口刚刚过去，不少平台发布了销售数据，其中预制菜作为食品产业的新的增长极，在京东、天猫、百度（度小店）等各大电商平台销售业绩不俗。

菜菜通过各大平台发布的业绩表现与数据总结，探析预制菜在C端市场的表现。

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百度X京东发布数据

2022预制菜搜索同比上涨877%

6.18期间，百度联合京东发布了《百度x京东618消费趋势洞察报告》，报告显示，“偷懒式”下厨的95后带动预制菜蓬勃发展。

百度指数显示，2022年“预制菜”相关搜索同比上涨877%，95后占比超三成。由此可见，“Z世代”消费者对预制菜线上发展起到重要推动作用；

京东618数据显示，95后“预制菜”成交额同比增长95.8%。

此外，百度直营的电商（度小店）2022年5月方便速食/速冻食品销量同比增长超5倍。可见速冻食品在各大电商平台受欢迎程度也呈现出不断上涨的态势。

今年6.18期间，珍味小眉园、小龙坎、凑凑、 物只卤鹅、朕宅等新老品牌在京东平台上脱颖而出，占据品牌前五。安井酸菜鱼、正大猪肚鸡、周黑鸭、美好小酥肉、眉州东坡低温午餐肉等招牌菜最受欢迎。

今年6.18期间，商家端预制菜新品上线，营销内容也大幅增长。这一点在天猫发布的《家庭厨房新革命—2022年淘宝直播预制菜报告》中证实。数据显示，越来越多的消费者在点淘上解锁美食新方法，关于预制菜短视频的内容数量同比增加5.5倍。

淘宝直播间整体预制菜成交额增幅达95%，预制菜商家直播间开播市场同比增加128%，成交人数同比增加57%，进店人数同比增加33%。

从不同年龄段消费者预制菜客单价来看，“80后”消费人群偏向于50元价格带的预制菜消费，占整体比例46%；100元的预制菜主要由“90后”消费人群购买。

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预制菜火不火

消费者说了算

默默无闻二十多年的预制菜，就这么一下“火”了。从政府到企业，从业内到跨界，人人都想奋勇争先进入预制菜行业，生怕错过这一难得的风口。

这出乎很多人的意料，人们一方面期待能真正走向风口，一方面却又对预制菜的未来没有底气。一个可以参考的事实就是：2017年开始走出的火锅烧烤食材新零售，借2020年疫情大火，当初也是被预估万亿级的市场，仅仅两年过去，已经变得一地鸡毛。

因此，预制菜市场是不是真的够大？多久能到来？笼罩在餐饮头上的是未知的“恐惧”。

即使各类电商平台在过年、封控、618活动期间给出的数据可观，但都是特定时期，人们的日常三餐真的需要预制菜么？

国联水产张华分析，B端市场在愈发艰难的市场环境下很难守住品质关，很多后厨预制菜纯粹看价格，导致劣币驱逐良币现象，消费者对餐饮端预制菜的体验感在下降。

好得睐董事长汤建英、味知香董事长夏靖都曾表示对预制菜当下“火”的些许担心，在他们看来，行业话题虽热，未来发展仍不明晰，在不明真相的人大批涌入这个赛道之后，竞争加剧，各种现象层出不穷，但预制菜的发展始终是一个循序渐进的过程，“拔苗助长”会不会带来一地鸡毛？

△图片来源：网络

云鲜冷链钟贤柏认为，预制菜是社会分工的必然，还是需要站在消费者的场景考虑，C端需要关注抖音，抖音背后是内容，做不好抖音就做不好预制菜，目前最好的渠道就是抖音，但仍然存在一个问题，那就是物流成本偏高。

此外，在对C端消费者受欢迎程度的调查中，很多人还不了解预制菜，对预制菜的接受程度也不高，疫情虽然在一定程度上教育了消费者，但想要真正达到很大的市场规模，需要时间，更需要契机。

毕竟，预制菜火不火要由消费者说了算，而不是预估和想象。

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