独家调查 | 郑州8家店仅剩1家：“舌尖”关店、“英雄”折戟？

近日，冷食君发现，从4月份开始在郑州陆续开店8家的舌尖英雄迎来了关店潮。6月初，舌尖英雄郑州首店——郑东商业中心店关闭，之后，其他店铺陆续歇业，到8月中旬，舌尖英雄在郑州的门店仅剩“阳光嘉园”一家。

熟悉舌尖英雄运营的人士透露，舌尖英雄虽然号称意向签约客户6000家，实际开店仅有几百家，且随着新一轮关店潮的来临，开店速度已经远远跟不上关店速度，舌尖英雄真的要折腰么？

冷食传媒记者 | 陈利娜

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舌尖英雄郑州门店几乎“全军覆没”

继4月中旬冷食君探店舌尖英雄郑州首店不到两个月，冷食君发现，舌尖英雄郑州首店——郑东商业中心店在6月初迎来关门。

△舌尖英雄郑州首店已关闭

紧接着，舌尖英雄郑州其他门店陆续关停，冷食君电联、探访多个店铺发现，都已人去楼空，首店关门后两个月时间，舌尖英雄在郑州的店面仅剩一家。

有舌尖英雄店面工作人员告诉冷食君，舌尖英雄在郑州开店采取的是代理制模式，店面有直营有加盟，郑州市共有门店8家，进入7月份，关闭的门店达到3家，到8月份，门店只剩一家。

△佛冈菜市场店电话已不能接通

至于关店原因，多个店员称：“是因为客户太少，营业额太低，每天几百块钱的销售额或者更少，严重支撑不了房租、人工等费用，郑州的预制菜消费市场还不成熟。”

和郑东商业中心店紧挨的一家外卖店老板介绍，虽然两家门店仅相隔几米，但他并没有在舌尖英雄买过东西，印象中也就刚开业一两个星期舌尖英雄还有人流，后来几乎看不到顾客，舌尖英雄折扣、促销活动一直没停，即使倒闭前几天，还有店员在路口发传单，但收效甚微。

没有任何征兆，舌尖英雄门店突然就没了，门头被去掉，店铺内空空如也，招租信息赫然贴在门上。冷食君8月再次实地探店发现，两个月时间过去，郑东商业中心店依然是人去店空，截至目前，店铺仍无人租用。

其实，店面关闭对于舌尖英雄来说已经不是第一次，在北上广等其他城市，舌尖英雄也是一路关店不停。

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一个月内开店15家关店84家？

有消息称，8月10日，舌尖英雄北京首店已经关门停业，这个全国第一店仅维持了7个月时间。

△舌尖英雄北京首店已关闭，图片来源：职业餐饮网

冷食君搜索发现，仅就河南地区来说，舌尖英雄布局的城市除了郑州，还有洛阳、许昌、南阳、平顶山。其中洛阳开店8家，关店7家；许昌开店5家，关店4家；南阳市开店4家还都在，而平顶山仅有1家店，这些数据也在各地店员那里得到了证实。

自2022年1月高调宣布进军预制菜，舌尖英雄开店之事就备受关注。舌尖科技轮值CEO李颖波曾公开表示，截至1月底，舌尖英雄加盟门店意向签约数已达2500-3000家，之后更是一路飙升，3个月内签约意向客户6000家。但业内人士透露，目前为止，舌尖英雄的实际门店不过几百家。

在舌尖英雄APP检索门店发现，截至8月中旬，全国108个城市，舌尖英雄共计开店525家，标注休息状态的门店是141家，实际营业门店仅384家。冷食君观察发现，从7月15日开始，一个月时间，舌尖英雄全国门店拓展仅有15家，关闭的却有84家。

大到北京、上海、广州、深圳这样的一线城市，小到四线小城，都有舌尖英雄的店面，但其中约40%城市仅有一家门店。

开店最多的是北京市，共计31家，其中9家处于“休息”也就是倒闭状态。其他诸如上海、广州、深圳等一线城市，舌尖英雄的门店布局也不乐观。

至今为止，舌尖英雄在上海的门店共有20家，其中“休息”2家，广州市8家门店，“休息”2家，深圳市15家门店，“休息”3家。

舌尖英雄郑州一门店工作人员介绍，舌尖英雄门店都在APP有显示，线下门店更多的功能是提货，是顾客APP下单之后自取或者快递上门的“中转仓”。线下门店销售占比很小，几乎可以忽略。

舌尖英雄的销售策略是通过线上下单，大力推广APP，也用这种方式和其他同行进行区分。顾客线上下单后，由店员配货、点货、打包，分为自提或者外卖两种方式，3公里内满59元可享受免费配送。

因此，每个城市的店面信息都会以最快速度显示在APP，这样方便顾客下单之后，寻找离自己距离最近的店面，选择自取或者配送到家。

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加盟推不动，全面“收缩”

舌尖英雄会“夭折”吗？

资料显示，继2021年8月推出到店业务品牌“趣小面”（后改为“趣巴渝”）之后，舌尖英雄的主体公司舌尖科技（北京）有限公司当月就完成了由盈科资本领投的5.5亿元A轮融资，后又陆续获得累计16亿元融资。

为了快速拓店，形成“铺天盖地”的店铺效应，“不差钱”的舌尖英雄一开始便采取了“区域代理”模式，据说，只要交上20万代理费，就可以取得一地代理权，然后这个地区的加盟门店就归代理商“负责”。

3个月内，舌尖英雄称已经签约意向经销商门店近6000家，而舌尖英雄可以从每个加盟商手里吸入1万元意向金、2万元品牌管理费和3万元品牌保证金（保证金在合作期结束退还）。

△图片来源：网络

按照舌尖科技为加盟商计算的成本和投入，只需要少量资金，就可以获得50%毛利，以A类档口店（面积在8-10平米）为例，每天只要有10单（客单价50元左右）就可以实现收支平衡。如果A类店能拉到2000个新客户，假设每个新客户每个月下单（客单价50元左右）一次，该店平均每天就有67个订单，日营业额达到3300元左右，毛利在1600多元。

而且，为了吸引加盟商，舌尖英雄拿出了“瑞幸”的一贯打法：重金营销、贴钱补贴。只要加盟商线下发展一个新客户且购买超过15元，舌尖英雄就提供7-15元之间不等补贴，城市级别不同、补贴不同，比如，一线城市的补贴为15元，如果加盟商在两个月内找到2000个新客户，就可以拿到3万元补贴。

△图片来源：网络

按照舌尖英雄的理论，开店和挣钱对于加盟商来说似乎并不难，但事实显然并非如此。半年多时间过去，密集的店面没有出现，舌尖英雄的广告投放和店面数量却在大幅减少。

有消息称，舌尖英雄已经暂缓全国扩张，开始集中精力瞄准北京、深圳两大城市重点突破。冷食君就加盟暂缓一事致电舌尖英雄北京总部，负责招商加盟的工作人员介绍，“现在参与加盟可以，详细情况后期会有工作人员对接”，但多日过去，冷食君并未接到回访电话，也无任何人联系询问加盟事宜。

不仅如此，从目前北京、深圳两地能查到的门店数量来看，舌尖英雄的战略转移效果也并不明显，北京31家店面，其中9家关闭，深圳15家店面，其中3家关闭。

在业内人士看来，区域代理这种模式，虽然给了代理商“权限”，却也同时让代理商背上了区域开店的指标，从代理商到下一级管理、运营再到店长，不同层级唯一考核指标，只剩下了开店和拉新。

以郑东商业中心店为例，工作人员给出的闭店理由是：租金贵、人工成本高、营业额低、没有新客户。虽然开店和拉新是“硬指标”，但门店无法支撑只能及时关店止损。

舌尖英雄不同于瑞幸咖啡，“只加盟，不直营”的原则，等于变相把风险转嫁给加盟商，算下来，一家店面少则十几万元多则几十万元的开店费用，一旦不能盈利，就会让加盟商背上沉重的负担。

加上，中国目前的预制菜销量百分之八十倚重B端市场，C端还存在一个很长的培育期，赛道优化需要时间，想要快速拓店真的很难，而一旦没了速度，对于坚持“唯快不破”互联网打法的舌尖英雄来说，“夭折”似乎是迟早的事。