15年品牌焕新出发，倍儿鲜食品业内首创炒馅水饺

俗话说：“好吃不过饺子！”饺子作为我国的传统美食，也是速冻食品行业最成熟的品类之一。据有关机构统计，我国速冻水饺的行业规模已经超过500亿元。

但是，近年来，由于产品同质化以及替代性产品的增多，我国速冻食品行业呈现出增速放缓的态势。速冻水饺行业亟需新品刺激市场，提振信心。

正是看到了速冻水饺行业的痛点，新乡倍儿鲜食品有限公司重磅推出创新性产品——炒馅水饺，通过差异化定位，赢得各界一致好评。

冷食传媒 | Tracy

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倍儿鲜的“寻香之旅”

“炒馅肉更香！”在8月份举办的中国冷冻食品产业大会上，倍儿鲜凭借战略性新品——炒馅水饺，成为本届大会上最亮眼的星，也让速冻水饺这一传统产品，重新焕发出新的生命力。

提到这款创新性产品的研发过程，倍儿鲜市场总监王杰说，其实自2007年倍儿鲜成立以来，速冻水饺一直是公司的重要产品。

但是，随着市场环境的变化，倍儿鲜水饺也面临一些问题，比如，产品特色不突出、品牌知名度不高等。

鉴于这些问题，倍儿鲜决定，集中资源，对水饺创新，并以它为先锋，打响倍儿鲜在行业内的知名度。

俗话说，知易行难。作为速冻食品行业最成熟的品类之一，水饺行业的创新更是如此。

为对水饺进行创新，倍儿鲜研发团队在全国范围内开启了一场“寻香之旅”，并最终在东北找到了产品研发灵感。

“我们在东北品尝了多家饺子店的产品后发现，饺子更好吃的秘密在于，把肉馅提前煸炒一下，这样出来的馅料，味道更香，且肉的颗粒感更强，实现味蕾的双重满足。由此，我们决定用炒馅工艺革新速冻水饺。”王杰说，炒馅水饺的概念由此诞生。

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砥砺奋进，首创炒馅水饺，独享多个第一

尽管听起来，仅仅是多了一个炒制的工艺，但是，倍儿鲜在产品研发过程中，却遇到了不小的困难。

馅料颗粒感。炒制工艺可以更好地保留肉的颗粒感，让水饺吃起来更有嚼劲。但是，到底多大的颗粒才更适合，这是倍儿鲜面临的第一个问题。颗粒太大，会影响注馅，颗粒太小，不易感知。经过多次试验，才选定了最合适的大小。

炒制问题。饺子馆在炒馅时，火候和炒制时间更多是凭感觉。但是，一旦要实现工业化，就要求各项标准都要量化：炒制时用大火还是中火或者小火，大火多长时间、小火多长时间，这些都必须有具体的可供车间工人操作的标准。而且之前没有企业尝试过炒馅水饺，所以工厂车间也缺乏相应的设备。为此，倍儿鲜一边在实验室模拟炒制过程，一边与上游设备厂家沟通、调试，成功研发出炒馅设备。

抱团问题。有过做饭经验的人都知道，肉丁在炒制后，非常散。和其他配菜混在一起，这个问题就更加突出，注馅难度大大增加。经过上百次试验，倍儿鲜成功解决了这一问题。

经过半年的准备和各种实验，在8月份，倍儿鲜炒馅水饺惊艳面世。作为一款创新性产品，它独享速冻水饺行业多个第一：

首先，它是行业内第一款炒馅水饺。通过工艺创新，它给速冻水饺行业一个新的创新方向，也让速冻水饺这一传统品类，重新焕发出新的生命力；

其次，它是行业内首款肉馅需要提前腌制的水饺。据了解，为让肉馅更入味，倍儿鲜会在肉馅炒制前，提前腌制2小时，完美还原饺子馆做水饺的流程，让其口感更好；

第三，它是行业内第一批使用新型高度仿手工水饺设备的企业。倍儿鲜炒馅水饺在行业内率先使用新型饺子机，做出来的水饺高度仿手工，饺形饱满，外观精致；

第四，在行业内首创独立注馅管，不会破坏馅料的颗粒度，高达55%的馅料含量，更是真材实料看得到。

据了解，倍儿鲜炒馅水饺首批包含芹菜猪肉、香菇猪肉、大葱猪肉、三鲜猪肉、荠菜猪肉、玉米猪肉7个经典口味，一经上市，就受到各界的一致好评。

“速冻水饺存量市场很大，但是产品同质化严重，炒馅水饺则通过产品创新，让消费者眼前一亮，对于刺激消费有很好的效果。”一位经销商这样说。

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全新VI上线，倍儿鲜开启品牌建设元年

今年是倍儿鲜成立15周年，作为公司15周年的献礼，倍儿鲜除了在产品上创新推出炒馅水饺外，公司品牌还全面升级，启用全新的VI视觉设计。

公司新LOGO 主色调为红色和橙色的拼接，形象为两头翘的水饺，再加上水饺下面的“炒馅水饺·首创者”的字样，既表明了水饺拳头产品的定位，也凸显了倍儿鲜水饺的独特之处——炒馅工艺，味道更香；水饺形状抽象化后，是一个微笑的表情，增强品牌的亲和力；红色水饺搭配白色的“蓓儿鲜”三个字非常醒目；蓓字上面的两点则代表蔬菜，传达品牌健康绿色的宗旨。

相较于老版LOGO ，新LOGO简洁明快，整体风格更加灵动轻快，亲和力十足，更符合年轻人的审美。

当前，倍儿鲜产品均已经启用新包装，“今年是倍儿鲜成立15周年，我们以此为契机，引入全新VI，未来倍儿鲜将不忘初心，围绕餐桌，为消费者提供更多、更优质的美食，同时为公司发展揭开新的篇章。”王杰说。

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传统+新零售+餐饮，

三大渠道驱动，精耕市场谋发展

近年来，大型KA卖场的人流量不断下滑，与之相对的是，电商等新兴渠道快速发展。面对新的市场环境，倍儿鲜食品也不断对渠道进行细分，精耕市场。

倍儿鲜销售总监李国仓介绍，未来，倍儿鲜将着力三大渠道：

首先是流通和商超等传统渠道。这是公司最成熟的渠道，有深厚的基础，未来，公司将继续深耕、精耕这一渠道，通过精细化管理，不断挖掘该渠道的潜力；

其次是电商渠道。近几年，以社区团购、拼多多、小红书、直播为代表的新兴电商迎来快速发展，倍儿鲜也搭乘上了这列快车，公司的多款产品都在该渠道上迎来了销量的突破。

为了做好电商，倍儿鲜专门成立电商部。根据电商部的规划，未来倍儿鲜将打造电商专属品牌，“从品牌到产品规格、产品包装，我们都会根据电商渠道的个性化需求进行调整。”

在他看来，电商平台不仅仅可以实现带货的目的，更重要的是进行品牌形象的打造。“电商渠道的崛起给了三四线品牌成长为消费者品牌的机会。传统大卖场进入成本很高，且人流量在下滑，而电商渠道的进入门槛更低，选品策略也更关注性价比，这给一些产品力足，但是品牌力不足的三四线品牌提供了机会。”

餐饮渠道也是倍儿鲜未来关注的重点。李国仓认为，餐饮连锁化是大势所趋，未来会有越来越多的餐饮店选用标准化程度更高的速冻半成品代替现做。因此，餐饮渠道的市场容量会越来越大。倍儿鲜已经成立了专门的餐饮公司——大厨先生有限公司，掘金餐饮渠道。

以始为终，以终为始，不忘初心，砥砺前行！过去15年，倍儿鲜以“质量可靠，服务至上，诚实守信”的经营理念，在消费者心中树立了良好的品牌形象，未来，倍儿鲜将以炒馅水饺为载体，三大渠道驱动，开启更加灿烂的明天！

倍儿鲜炒馅水饺现面向全国招商，如果你对它感兴趣，欢迎扫描下方二维码填写资料，经审核符合要求后，倍儿鲜将免费为您提供样品！