“野火烧”发布品牌升级战略，欲打造烤翅品类之王

暑气消散，金秋送爽。9月27日，野火烧烤鸡翅品牌升级战略发布会在郑州举行。

本次大会以“星星野火 展翅燎原”为主题，野火烧烤鸡翅品牌创始人虎曼丽、锅圈董事长杨明超、知名战略营销专家小马宋、野火烧董事长助理王方等与野火烧众多优秀加盟商参会，共同见证野火烧鸡翅自此开启品牌化、规模化之路。

冷食传媒记者 | 陈利娜

“野火烧烤鸡翅”的品牌创始人虎曼丽首先就品类赛道、行业机遇、品牌升级、连锁模式、门店解码五个方面，介绍了野火烧烤鸡翅这个品牌。

她表示，当前以肯德基、麦当劳、汉堡王、德克士、正新鸡排、华莱士等为代表的餐饮连锁品牌，都是鸡品类赛道上的佼佼者，鸡品类占世界餐饮的半壁江山，是世界餐饮最大品类。

一只鸡，从鸡头、鸡胸、到鸡脚、鸡杂都有品牌在做，只有鸡翅还没出来强势品牌，鸡翅品类是具备万店基因的。鸡翅之所以没有品牌，是因为供应链太分散了，处在两极化的状态。除了一线品牌用了一小部分，鸡翅大多流向了菜市场。

疫情给餐饮行业带来了巨大影响，疫情后时代社会餐饮正在转向社区餐饮，大店、贵店，将被小店、极致性价比的店所取代；正餐快餐化、小吃正餐化的趋势显现，单品类将取代综合品类；同时加盟连锁成为主流，企业发展逐渐从流量制胜转向供应链制胜。

野火烧鸡翅“顺应这种餐饮的新食代，用创新供应链的零售化”去解决消费者吃不到好鸡翅的问题；用超高效率的小店，去服务社区居民的一日三餐。基于对消费趋势变化的洞察，野火烧烤鸡翅做了六个方面的升级：

首先是品类升级，鸡排、鸡胸、鸡爪，都有了品牌，鸡翅是难度最高的，还没有诞生品牌，野火烧选择进入这个细分赛道，来重塑鸡翅品类。

其次是产品升级，野火烧的产品是以鸡翅为核心大单品，到全鸡全产业链的研发和生产，野火烧品牌通过对场景的理解和产业链的把控，重新定义好鸡翅的三个标准：即原料好、工艺鲜、口味佳。

野火烧烤鸡翅的研发团队，历经多次改良和创新，把对“消费者口味偏好”的把握和多年餐饮创业练就的敏感度与灵感，呈现到新产品的研发上，原创了多款深受消费者喜爱的鸡类产品，比如卤香全鸡、鸡爪、翅尖以及口味升级后的奥尔良鸡翅、鸡爪等，深受年轻人喜爱。

在品牌升级上，野火烧烤鸡翅邀请了国内一线品牌战略咨询公司小马宋老师为野火烧打造了全新的品牌形象。在门店运营上，野火烧烤鸡翅有一套自己的方法论，通过“流量+转化+复购”三部曲，完成对门店的精准定位。线上主要依靠小红书、抖音等新媒体、第三方外卖平台为一体的渠道，线下做的是会员精准营销和口碑传播。通过精准引流做转化，完成私域运营的打造，增加顾客的粘性，建立品牌认知，最终形成复购。

数字化升级则实现了员工在线、客户在线、消费者在线，通过系统分析产品结构、门店经营状况、盈利情况、客户画像等等，制定最优的解决方案。数字化让一切的运营环节可视化，野火烧烤鸡翅门店的运营结果主要靠算法，而不仅仅是人。

在供应链升级上，野火烧虽然是一个新品牌，但团队有20年餐饮从业经验。野火烧烤鸡翅是“小门店大后台”的思路，是供应链先行——先在后端搭建了强有力的供应链，才来前端开门店。

野火烧鹿邑工厂总投资 2 亿元，占地面积 58 亩，集研发、生产、销售、定制于一体，野火烧烤鸡翅以工厂为平台，整合了100+优质上游直采工厂，依托智能化生产线、下沉式冷链运输体系，打通上下游资源，形成特色产品矩阵。野火烧烤鸡翅不收加盟费，用超级供应链服务加盟商开店，品质稳定、性价比高、口味研发优势强，一定能和大家一起抓住大机遇、拥抱新食代、塑造新品牌，共创野火烧万店连锁事业。

小马宋介绍，赚钱的根本是要“效率高成本低”，就像鸡肉的价格之所以比牛肉低就是因为鸡肉的养殖效率更高，餐饮门店能赚钱也是因为管理和运营能力高。

为什么开一样的门店有的赚钱有的不赚钱？就是因为在每一个环节的效率不同。开一家店就三样东西：价值、成本、效率，野火烧烤鸡翅的店面正是围绕这三样去解决，做到赚钱并不难。

王方说，野火烧的定位是“鸡类美食新解决方案”，提供以鸡翅为核心，从鸡翅到全鸡所有鸡类美食产品，聚焦炸和烤的工艺，中西结合多味型的开发，要做鸡翅美食的王者。

随着Z时代的饮食习惯发生了改变，小吃已经从原来简单的零食慢慢趋向于正餐化，野火烧烤鸡翅的产品组合针对不同消费场景，打通了线上线下一体化、小程序提前点餐到店自取、三方外卖为一体的多场景消费模式，让用户更加便捷。而且为顾客搭配了多款套餐组合，适合更多的场景消费。

野火烧鸡翅核心产品烤翅定位为“空气烤”，空气烤的优势明显，出品稳定、操作简单、口感更好。不仅如此，野火烧烤鸡翅还是9味烤翅的开创者，一个鸡翅、9种口味、任意搭配，符合当下新消费群体消费习惯，具有极强的复购性；两款核心大单品卤香甜辣全鸡、奥尔良脆皮全鸡，在很多门店开业都是卖断货……

经过一年多的时间打磨，野火烧烤鸡翅跑出了三种门店模型——档口店、标准店、旗舰店，20平的标准店面，人效可以做到6万，坪效达到6000，远高于同行业的其他品牌。

杨明超表示，疫情后，餐饮市场洗牌，开始走向下沉市场，消费者追求极致性价比，但不管哪种场景，吃的市场依然向好。未来，供应链、数字化、品牌是企业的三个“基建”，将走向以客户为中心的人货双运营模式。

大会最后进行了签约仪式，众多加盟商上台进行签约。