露营热、上新品、线下寻味体验！国庆期间预制菜“吃喝逛”大放异彩

近年来，预制菜以快捷、方便又保留原有风味的特点逐渐受到大家的喜爱。

而今年国庆长假期间，按照初步的消息，预制菜又为餐饮加了一把火。如露营需求带旺预制菜，叮咚买菜国庆“露营订单”大增；早筹备、上新品，各大企业纷纷鏖战“黄金周”；更有丰富多彩的线下预制菜寻味活动，让大家感受味蕾上的极致体验。预制菜，也成为今年国庆期间，各大商家的线上线下的引流“利器”。

那么，今年的十一黄金周预制菜有何新的发展趋势和热点？接下来和菜菜一起看一看吧。

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叮咚买菜国庆“露营订单”大增500%，预制菜火热

露营，作为一种城市消费者体验另类生活、接近大自然的方式，尽管在国内已出现多年，但长时间内仍属于小众活动，直到2020年露营热爆发，“精致露营”开始走入大家视野。

△图片来源：网络

小编从一些电商平台方面了解到，国庆期间预制菜成为平台的流量担当。叮咚买菜预制菜负责人接受媒体采访时表示，为迎接国庆重阳期间，消费者对聚餐、露营等需求，平台加大了预制菜产品的整体备货量，环比上个月增加了2-3倍，尤其适合家庭聚餐的火锅类备货充足。

截至10月3日，叮咚买菜发布的数据显示，来自露营地的订单量环比上周增长500%。在露营场景中，下单最多的商品以时令水果、酸奶、咖啡、开袋即食的卤味熟食、烧烤配菜为主。其中，来自公园、房车、营地等类型露营地的订单最多。同时，与野餐露营相关的用品，同比增长也超过300%。其中，预制菜销量表现亮眼。目前，叮咚买菜预计国庆7天预制菜整体销量同比去年增长50%-60%，十一当天销量同比翻倍。

如餐饮品牌西贝莜面村旗下的预制菜子品牌“贾国龙功夫菜”，推出的国庆露营套餐包括三款预制菜套餐，其中还不乏宝宝餐。全场景、全时段、全人群适用的西贝贾国龙功夫菜等预制菜与房车生活完美结合，解决餐食难点痛点，实现“美景+美食”的美好旅行体验。

今年，叮咚买菜推出了“番茄牛尾火锅”“醉鸡煲火锅”“当归羊肉火锅”等多款热销锅底，为用户提供多种场景下吃火锅的便利条件。从9月17日上线至今，叮咚买菜火锅品类销量远超预期，结合以往的数据和节前一周的趋势预期，国庆期间备货约10万份火锅锅底。

“消费者的出行、饮食方式多种多样，越发灵活，叮咚买菜要做的正是灵活满足他们在不同场景下的不同饮食消费需求。同时节假日、时令节日等节点对都市人的生活也越发重要，针对这些场景的商品创新，也是叮咚买菜重点的商品开发方向。”叮咚买菜商品开发负责人说。

百度指数显示，2022年预制菜相关搜索同比上涨877%，其中“95后”群体搜索占比超三成。2022年上半年，京东预制菜成交额同比增长170%。在美团买菜、叮咚买菜等电商平台上，预制菜已经在商品分类中单列出来。

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早筹备、上新品，全力迎接国庆客流高峰

为了迎接十一假期，不少预制菜企业早早就开始筹备。菜菜仔细看了下，其中不乏真滋味、广州酒家、金陵食品等行业重量级企业。

真滋味为了促进消费者购买预制菜产品，于9月28日在官方微信上发布直播预告，进行产品的预告与销售，涉及到鲜肉包系列面点产品和小酥肉系列调理肉制品，消费满88元，还可以换购迷你鸡翅。此外，直播间内还有多款爆款产品的销售，包括老坛酸菜鱼、蛋汁大排、韩式炸鸡块、黑椒牛排等产品。

△图片来源：网络

广州酒家也在官方微信公众号上推出许多款为十一精选的经典菜品，包含金鼎鲜虾饺皇、清新柠叶捞牛肚、栗子小熊包、南乳吊烧鸽、腊味香芋煎薄饼、黑蒜焖牛尾、荞头牛肉酥、猪油虾籽柚皮、鲜辣黄椒酱蒸墨鱼仔、广东三宝炖响螺、枣香焖羊肉、黑松露捞刀削面。满足十一假期期间，消费者不同消费场景的食用。

△图片来源：网络

金陵食品为了迎接国庆假期的到来推出多款礼盒产品，其中花样早餐礼盒，包括金陵大肉包、金陵烤鸭松子烧麦、金陵陈皮豆沙方糕、金陵雨花石汤圆等早餐必备单品；私享家宴礼盒，包括金陵陈皮豆沙方糕、金陵雨花石汤圆、梅干菜扣肉、金陵梅汁排骨、狮子头以及金陵盐水鸭（麻鸭）和咖喱鸡块产品；欢乐聚会礼盒包含金陵盐水鸭（麻鸭）、卤香鸡（盐焗鸡）、金陵雨花石汤圆、榴莲八宝饭、奶黄流心麻球、金陵梅汁排骨、咖喱鸡块、梅菜扣肉、狮子头和速冻熟制小龙虾6-8钱蒜泥/十三香（随机）。

△图片来源：网络

一些品牌还表示，将在10月国庆这段时间推出新型菜品。如像四川通威食品有限公司鱼公司总经理殷勇也同样信心满满，他表示，企业将在10月上旬推出即热型水产类预制菜，包括家常鲫鱼、豆豉武昌鱼、清蒸鲈鱼等，只需微波炉，几分钟即可享用。“增加新品后，我们预计今年预制菜的销售规模达到1.2亿。”

此外，今年的国庆我们也可以看到，多家餐饮企业与电商平台合作研发预制菜。如川菜也特别火，在京东平台推出的主题销售专区页面，下饭菜之类的美好香酥排骨、巴蜀公社红烧肥肠等预制川菜产品为市民们的一日三餐提供更丰富、更便捷的选项。不少产品还推出优惠促销活动，如限时第二份半价、下单即送赠品、买3送1等。

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西部预制菜之都打卡乐趣多，国庆开启“逛吃购”模式

今年国庆期间，重庆梁平——中国西部预制菜之都体验馆和运营中心，众多市民前来参观、品尝、购买预制菜和农特产品，人来客往，好不热闹。

无人化送餐、机器人烹饪、标准化制作……在这里，汉堡、煲仔饭、冰淇淋、小龙虾、粉面等多种品类的美食应有尽有，24小时无人接触、不间断供应，为消费者提供多元化、富有科技感的就餐参与体验。

市民在智厨娘智能烹饪中心进行点餐

“国庆期间，前来体验馆的游客数量增多，都会带点预制菜产品回去，日销售量比平时的几倍。”销售人员介绍，“预制菜产品展示售卖区汇集了中国饮食‘八大菜系’的预制菜产品。”

市民购买预制菜产品后，可跳过洗菜、切菜等环节，按教程简单加热或者翻炒，多道色香味俱全的菜肴即可端上家庭餐桌，实现“人人轻松做大厨”。在这里，无需远足就能感受“舌尖上的中国”，畅享智慧城市生活新模式、新品味和新感觉。

据菜菜了解到，仅10月1日当天，本次活动线上线下累计实现销售额30余万元。

结语：

十一黄金周已落下帷幕，对于预制菜而言，国庆期间销售量倍增，系列的数据也表明预制菜在网络和对应节日销售收获非常大，正说明这个行业需要不断创新，创新的逻辑不仅是菜品，还包括营销手段，还有销售的方式和场景创新等。

参考资料：

1.《假期已至！预制菜消费升温，叮咚买菜、真滋味、金陵食品…企业做了哪些筹备？》，新食材

2.《国庆假期，寻味梁平，去中国西部预制菜之都一次尝个遍！》，梁平发布