广东抢先领跑，火力全开炒热“粤味”预制菜！

2022-12-0110:20

来源: 冷冻食品网 发布者：编辑

近日，艾媒咨询最新发布了《2022年第三季度中国各省预制菜产业发展水平排行榜》，此榜依据全国31个省(自治区、直辖市)的预制菜产业传播声量、企业数量和规模、产业园区建设、重点企业平台销量、政策扶持力度等指标，并结合分析师团队评价进行分析核算生成。其中，广东、山东、上海、河南、福建、江苏、安徽、四川、浙江、内蒙古分列前十。

值得注意的是，广东省以94.97的预制菜产业指数再次位列榜首，蝉联全国各省预制菜产业发展水平排行榜第一名。

面对预制菜这个新风口，当其他省还在观望摸索的时候，广东省抢先领跑、火力全开，在政府的积极引导支持下，形成了政、产、研等合力推动的“大格局”。

政策花式扶持

推动预制菜产业高质量发展

当全国很多省份还在摸索万亿赛道的发展密码之时，广东已经剑指“乡村振兴、共同富裕”，摸到了预制菜产业的路子。

△图片来源：网络

三年以来，广东通过在全国率先举办第一个全国性预制菜高峰论坛、组建首个省级产业联盟，召开第一个省级预制菜产业发展大会、发布预制菜关键核心技术，组织全省预制菜双节营销行动，出台全国省级产业政策等，以“理论研究先行、产业组织、科技支撑、品质先导、龙头示范、集群发展、金融支持、仓储物流冷链保障、强化市场的引擎力、人才文化为基”的“火十招”为全国预制菜产业发展创新了路径，提供了经验，受到国内业界高度关注。

*《预制菜十条措施》：今年3月25日，广东省发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，提出了一系列创新亮点措施，全面开启预制菜产业发展新局面。“预制菜十条”从“建设预制菜联合研发平台”等10个方面对推进预制菜产业高质量发展制定了相关措施。

1、建设预制菜联合研发平台

充分发挥省农产品加工服务产业园牵头作用，与高等院校、科研院所、预制菜相关企业、农业龙头企业及行业协会共同建立预制菜联合研发平台。支持预制菜研发重点实验室、工程技术研发中心建设，加强预制菜知识产权保护。

2、构建预制菜质量安全监管规范体系

着眼高标准引领高品质预制菜发展，组织开展粤菜三大菜系预制菜全产业链标准体系建设试点工作，逐步制定完善预制菜从田头到餐桌系列标准。

3、壮大预制菜产业集群

编制预制菜产业发展规划，立足资源禀赋、区位优势，按“一核一带一区”分区谋划布局建设一批预制菜产业园，将其纳入第二轮省级现代农业产业园建设以及我省发展现代农业与食品战略性支柱产业集群行动计划范畴，予以重点扶持培育。

4、培育预制菜示范企业

培育一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销、进出口以及装备生产等环节的预制菜示范企业，充分发挥产业链链主企业作用，引导预制菜中小企业成为“专精特新”企业。

5、培养预制菜产业人才

把预制菜产业人才培养纳入“粤菜师傅”工程，鼓励职业院校（含技工学校）和普通高校增设相关专业课程，推进预制菜“产学研”基地建设。鼓励“粤菜师傅”星级名厨参与开发推广预制菜品。

6、推动预制菜仓储冷链物流建设

组织引领仓储冷链物流企业与预制菜生产企业对接，充分发挥省内国家骨干冷链物流基地的牵引辐射作用及粤港澳大湾区（广东·惠州）绿色农产品生产供应基地、肇庆（怀集）绿色农副产品集散基地等基础设施作用，构建以国家骨干冷链物流基地、公共型农产品冷链物流基础设施骨干网为主渠道的预制菜流通体系。

7、拓宽预制菜品牌营销渠道

依托农产品“12221”市场体系，开展线上线下营销活动，鼓励预制菜企业创建加盟网店。加强广东预制菜品牌宣传推广，打造一批驰名中外的预制菜品牌，让预制菜产业成为消费亮点产业。

8、推动预制菜走向国际市场

探索建立服务团队指导预制菜出口通关。大力培育预制菜出口企业，鼓励广东预制菜企业到境外建立加工基地，充分利用海外仓，通过贸易、投资等方式拓展国际市场。结合全球人道主义应急仓库和枢纽（过渡期）、中国—太平洋岛国渔业合作发展论坛等国际平台建设，增强预制菜原料全球采购能力，积极开展同业交流合作，实现“农产品进、预制菜品出”“一产进、二产出”。

9、加大财政金融保险支持力度

各级政府要将预制菜产业发展纳入本级财政支持范围，在不形成地方政府隐性债务前提下，支持符合条件的预制菜产业项目申报地方政府专项债券。建立省市县三级预制菜产业项目储备库，支持建设一批预制菜重大投资项目。创新金融信贷服务，大力发展预制菜产业供应链金融，支持金融机构为预制菜产业开发金融专项产品。

10、建设广东预制菜文化科普高地

支持各地建设富有岭南地方特色的粤港澳大湾区预制菜美食文化城（街），传承弘扬“广府菜”“潮汕菜”“客家菜”等粤菜餐饮文化，推进预制菜产业与休闲、旅游、文化产业等深度融合，持续开展“食在广东”“广东喊全球吃预制菜”系列活动，营造预制菜饮食文化的浓厚氛围。

*《预制菜标准体系构建总则》等 7 项：5月16日，由11家高校及科研单位、41家行业龙头企业和2家协会组建的广东省预制菜产业联合研究院发布了《预制菜标准体系构建总则》《预制菜术语定义和分类》《发酵蔬菜安全卫生要求》《酸菜鱼加工发酵芥菜质量标准》《酸菜鱼发酵芥菜加工技术规程》《预制菜鱼类原料安全卫生要求》《酸菜鱼鱼片质量标准》7项团体标准，这是联合研究院成立后发布的首批预制菜团体标准，也是国内首套预制菜团体标准。

该团体标准将在明确预制菜定义和边界、规范预制菜行业发展，提升预制菜产品品质和食品安全水平等方面发挥积极作用。为未来开展粤菜三大菜系预制菜全产业链标准体系建设工作提供了理论和技术支撑。

*50亿母基金+100亿子基金群：7月7日，广东省预制菜产业投资基金成立仪式在广州举行。广东省广东恒健投资控股有限公司（恒健控股）和和广东民营投资股份有限公司（粤民投）联合组建了广东省预制菜产业投资基金。据悉，这是全国首个省级预制菜产业投资基金。母基金规模为50亿元，子基金群规模为100亿元。该基金旨在推动并赋能产业链上中下游高效协同发展，助力预制菜科技研发，推动产业标准化体系建设，积极引导完善广东预制菜产业链，助力培育国际知名品牌。投资领域与环节围绕预制菜产业链上生产、仓储、流通、消费以及装备生产等进行布局。

*立项制定5项预制菜地方标准：7月21日，为深入贯彻广东省政府《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，经商省农业农村厅、省商务厅等单位，广东省市场监管局在全国率先立项制定《预制菜术语及分类要求》《粤菜预制菜包装标识通用要求》《预制菜冷链配送规范》《预制菜感官评价规范》《预制菜产业园建设指南》5项预制菜地方标准。

*全国首个预制菜全产业链标准化试点：7月28日，广东省市场监管局会同人力资源社会保障厅、农业农村厅、商务厅、卫生健康委、供销社共同启动全国首个预制菜全产业链标准化试点。本次试点将首次注入港澳元素，鼓励港澳方在内的预制菜全产业链相关方联合体共同申报。试点联合体要求涵盖预制菜原料生产、加工、包装、运输、销售全产业链各环节的主体，要汇聚三地优势资源，通过试点建设形成一批粤港澳三地共同认可的高品质粤菜预制菜产品‘湾区标准’，推动粤菜预制菜标准化、产业化、国际化发展，助力湾区打造高品质预制菜产业高地。

百花齐放，各地整合优势加码预制菜

在广东举全省之力推广预制菜的大局和积极引导支持之下，广东各地根据已有的行业基础，纷纷加码预制菜产业发展，推出了各具特色的“预制菜式”。

△粤港澳大湾区（高要）预制菜产业园

1 肇庆-粤港澳大湾区预制菜“第一园”：

肇庆创建省级预制菜产业园，聚力打造粤港澳大湾区预制菜“第一园”,产业园规划面积7000亩，高标准建设集水产禽畜养殖、生产加工、冷链配送、中试研发、检验检测、电商金融及科普观光等肉类和水产深加工全产业链功能于一体的预制菜示范园区。

目前，产业园项目已纳入2022年省重点建设前期预备项目，并录入国家重大建设项目储备库。已有投资意向的企业有20家，包括恒兴集团、厦门建发等行业内知名企业。在可预见的将来，一座辐射RCEP国家的预制菜产业园将在肇庆拔地而起，通过美食向世界传递肇庆故事、广东声音。

2 江门-“侨都预制菜”：

江门奋勇争先，出台预制菜“十二条措施”和首批“江门十二菜”。成立预制菜产业联盟、谋划“一园四区”产业园战略布局、加快对接RCEP市场、推动江门“侨都预制菜”成为餐厅饭桌的“网红菜”、预制全球华侨“解乡愁菜”。

3 湛江-“中国水产预制菜之都”:

湛江全力支持吴川、徐闻建设农产品食品化加工园区，麻章建设对外开放合作试验区和麻章农海产品交易中心，支持遂溪建设电商物流（粤西）配送中心，以烤鱼预制菜努力打造广东农产品食品化工程的“吴川样板”。

3月底，湛江市成立预制菜产业联盟大会。广东恒兴集团有限公司为产业联盟理事长单位，湛江国联水产开发有限公司等18家企业为产业联盟副理事长单位。湛江市将以打造水产预制菜美食之都为重点，通过制定推动全市预制菜产业高质量发展的政策措施，编制全市预制菜产业发展规划、推进预制菜产业园建设等一揽子有力举措，力争创建全球预制菜产业发展高地。

6月10日中国水产流通与加工协会举办“中国水产预制菜之都”线上评审会。会上，中国水产流通与加工协会专家组经过专业评审，认为湛江市符合“中国水产预制菜之都”认定条件，建议授予湛江“中国水产预制菜之都”称号。截至2021年，湛江市共有39家水产企业发展预制菜产业，主要品类20余个、品种近500个，总产值达40余亿元。

目前，湛江水产企业的预制菜产品已出口新西兰、马来西亚、新加坡、澳大利亚等RCEP国家。

4 潮州-“最好的中华料理”:

潮州提前谋划和布局，外引内联，通过成立预制菜联盟，举办潮州市党建引领乡村振兴第一期“潮农路演”暨潮州菜中央厨房产业研讨会，成立潮州市潮州菜文化研究会，推动潮州菜团体标准的制定，推动潮州菜中央厨房预制菜市场体系建设，抓好金融助农等工作，擦亮潮州菜是“最好的中华料理”金字招牌。

5 茂名-大手笔预制“一桌菜”

广东省预制菜产业发展如火如荼，茂名市瞄准国内国际两个市场，大手笔谋划茂名“一桌预制菜”，推动茂名预制菜产业发展走在全省前列。

广东省农业农村厅分管负责人表示，农业农村厅将以规划设计、产品研发、产业园申报、金融保险、市场主体的培育建设、公共平台建设、数字化、品牌营销、预制菜标准、预制菜供应基地等10项举措，支持茂名预制菜产业发展。

作为全省为数不多的农业产值破千亿市，茂名紧抓预制菜产业发展的机遇，从2021年开始就开展了预制菜产业的调研和筹备工作，同时抓住省级现代农业产业园发展契机，规划建设电白水产产业园、滨海新区水产产业园、化州预制菜产业园等三个产业园区。

6 佛山顺德-“中国厨师之乡”

目前，佛山已成立佛山市预制菜产业联盟，吸引了63个团体企业加盟，联盟成立的预制菜标准委，首批拟制订4个团体标准；顺德区、南海区分别创建1个省级预制菜产业园；全市金融机构也积极为预制菜产业“保驾护航”，共谋打造“佛山预制菜”品牌。并大力推进“粤菜师傅”工程和链长制，加强粤菜优质食材基地建设。经全市组织化、系统化推广后，佛山预制菜年产值预计将达到300亿元。

顺德区是“中国厨师之乡”，厨师界和预制菜企业顺势结盟。除了品珍科技与顺德厨师协会合作研发预制菜产品，顺德均健现代农业科技有限公司也引进了“粤菜大师工作室”。

5月，顺德区全力推进《加快推进顺德区预制菜产业高质量发展“六个一”工程实施方案》(以下简称：“六个一”工程)，提出一系列措施推进预制菜全产业链和全价值链建设，建立全国性的中央厨房预制菜产业示范区，为顺德区大力推进乡村振兴战略提供有力支撑。

7 梅州-正宗的“客家菜”

梅州市农业农村局召集预制菜龙头企业、营销平台、媒体代表等召开了“梅州预制菜产业工作推进会”，筹建预制菜产业联盟，推出十项举措，谋划梅州预制菜产业大发展。

梅州2021年底已推出首批15款客家预制菜，它们有像客家盐焗鸡、梅菜扣肉这样的传统的客家美味，也有像橄榄蒸飞鸽、蜜汁焗排骨结合了客家菜的新变化产品，采用-40℃速冻锁鲜技术，方便快捷、操作简单，加热就能吃。这一系列产品的上市，将让远在异乡的客家儿女便捷地吃到家乡的味道，更让全国各地广大食客随时、随地可体验、品味到自然朴实、健康美味的客家风味菜肴。

8 河源-“龙头引领，集群发展，整体推进”

河源把探索推动预制菜产业高质量发展作为推进乡村振兴战略深入实施新举措，初步形成了“龙头引领，集群发展，整体推进” 的发展格局，打造了以客家盆菜、方便米饭组合、客家汤料包组合等为代表的河源预制菜产品，预制菜产业正逐渐成为河源市三产融合的新支点，取得了良好成效。

9 珠海斗门-“四大产业平台”

1) 珠海市预制菜产业协会成立

7月，珠海市预制菜产业协会成立大会暨粤港澳大湾区预制菜产业发展高峰论坛在珠海市诚丰希尔顿欢朋酒店举行。来自预制菜产业上下游包括农牧水产、预制菜加工、烘焙、餐饮和康养等产业的企业家共计200余人参加了大会，共同深入交流，携手推动粤港澳预制菜产业的深度合作，以期实现互利共赢。

2) 斗门预制菜备受青睐

珠海斗门生态农业园带领强竞、集元、祺海、丰帆汇、海蕉港、壹条鱼等13家企业组成的斗门区预制菜产业园展团参展各企业收获满满，预制菜品成为爆款热卖，订单额总计超过3.5亿元。

3)《2022年省级现代农业产业园建设名单》

今年6月以来，广东省农业农村厅公布《2022年省级现代农业产业园建设名单》，珠海市斗门区预制菜产业园入选，成为珠海斗门构建百亿级水产品“标准养殖+精深加工+冷链物流”产业链的重要平台。同时，斗门区预制菜产业园成功获批省级现代农业产业园，成为斗门区构建百亿级水产品“标准养殖+精深加工+冷链物流”产业链的重要平台。

4)《十五条措施》

7月28日，斗门区正式出台《加快推进斗门区预制菜产业高质量发展十五条措施》。《措施》旨在贯彻落实市委“产业第一”工作部署，加快推进斗门区预制菜产业高质量发展，打造农业产业新业态，推动农业提质增效，带动农民增收致富，促进一二三产业融合发展。

5)《珠海市斗门区预制菜产业园概念规划》

随后，珠海市斗门区农业生态园管委会组织研讨会，研究通过了《珠海市斗门区预制菜产业园概念规划》。相关规划内容显示，斗门区将规划建设总用地面积约为1250亩的预制菜产业园。产业园按功能，将划分为金融服务区、预制菜研发区、生产加工区、冷链物流区、文化体验区等五大部分。

6) 珠海斗门预制菜产业园

据悉，珠海斗门的预制菜产业园项目总投资约为74亿元，将分为三期建设。其中一期项目投资近20亿元，开发面积约为270亩，主要是预制菜加工区和冷链物流区。二期项目将建设标准化厂房和白蕉海鲈产业服务中心，投资金额预计超过41亿元，开发面积约为340亩，该项目将在今年启动。三期项目开发面积约为261亩，将打造冷链物流产业集群，不仅为预制菜产业园提供贸易及物流服务，同时还将启动产业流通中心的建设，打造出以白蕉海鲈为主、其他水产品海产品及农副产品为辅的大型农产品交易市场。

此外，斗门区预制菜产业园项目还将规划建设“原材料基地+预制菜生产加工基地”两大产业基地、打造“产业金融中心+双线物流集配中心”两大产业中心、构建“预制菜生产与研发平台+预制菜产业服务平台+海产预制菜文化体验平台+斗门区乡村产业振兴示范平台”四大产业平台。

10 汕头-新时代的美食文化

1) 谋划创建预制菜产业园

在汕头市濠江区，该区依托自身连江濒海、水产业发展条件优越等资源禀赋，率先提出努力建设现代农业产业园2.0版，重点打造濠江水产品品牌，积极落实精深加工、冷链物流产业落地，力争打造全国最大的水产预制菜集散地，助力乡村振兴。

6月，汕头市印发《汕头市加快推进潮汕菜预制菜产业发展工作措施》（以下简称《措施》），《汕头市加快推进潮汕菜预制菜产业发展工作措施》（以下简称《措施》）印发。《措施》提出，未来将壮大产业集群，培育水产类（海鲜包等）、禽畜类（卤鹅等）、特色菜肴类（牛肉丸等）、新鲜果蔬类等即食风味产品和方便食品特色优势产业集群。

2) 做好新时代“侨”文章

汕头还充分发挥汕头经济特区地方立法权优势，将《汕头市潮汕菜特色品牌促进条例（草案征求意见稿）》列为市人大常委会2022年立法工作计划审议项目，通过立法的形式将潮汕菜预制菜产业发展和促进相关内容加以规范。

通过搭建产业平台、扶持龙头企业、强化立法保障等多方面有效举措，汕头积极打造潮汕菜预制菜这块“金字招牌”，推动潮汕菜预制菜走向全球，做好新时代的“侨”文章。

11 东莞-发展“东莞风味”新风尚

此外，菜菜注意到，近日东莞也加入了这一阵营，发布了预制菜相关的产业扶持政策。前不久，东莞市人民政府官网发布了《关于印发东莞市推进预制菜产业发展实施方案的通知》（以下简称通知）。

《通知》明确了东莞发展预制菜的目标：打造集“生产加工、研发创新、商贸物流、综合服务”于一体的预制菜产业体系。这也是东莞出台的首个预制菜相关政策。

整体来看，该文件涉及的范围甚广，除了预制菜产业园建设、中央厨房示范建设、冷链仓储配套建设等方面，在预制菜产业人才培养、市场营销网络拓展和预制菜研发平台建设等多个方面都提供相关支持，基本涵盖了预制菜上下游产业链的所有环节，从中不难看出东莞布局预制菜产业的决心。

当前，广东各地立足当地产业特色，抢抓机遇、善于作为，为广东布局预制菜产业激发了新动能、开启了“广式”预制菜新局面。

头部预制菜企业提前布局，发展有声有色

作为改革开放的先行地、示范区、试验田，广东拥有一大批敢领改革风气之先的市场主体。据了解，广东省预制菜企业数量超6000家，以恒兴集团、正大集团、国联水产、品珍科技等为代表的企业在预制菜赛道提前谋篇布局，发挥领军作用，将预制菜做得有声有色。同时，格力电器、格兰仕两个家电巨头也在积极跨界布局预制菜产业。

△图片来源：网络

1、恒兴集团

围绕“六鱼两虾”，恒兴集团近年开发出200多款水产预制菜品，预制菜产能达3万吨，产值超过10亿元，业务遍及全国以及欧美、东南亚等多个国家。恒兴鲜虾、一夜埕金鲳鱼、日销十万份的金汤酸菜鱼，成为恒兴的代表作。

2、正大集团

iiMedia Ranking艾媒金榜最新发布《2022年上半年中国预制菜品牌百强榜》，位于榜二的是正大集团。正大集团以全产业链、无人工厂发力鸡、猪、虾等肉类预制菜。如湛江肉鸡全产链项目已形成年屠宰白羽肉鸡3000万羽的产能，年产调理熟食（预制菜）3万吨，年产值15亿元，现有调熟预制菜品类共计10大品类，100多种产品。

3、国联水产

iiMedia Ranking艾媒金榜最新发布《2022年上半年中国预制菜品牌百强榜》，位于榜三的是国联水产。风味鱼系列、小龙虾系列、米面系列、裹粉系列、快煮系列、火锅系列六大预制菜系列，是国联水产的得意之作。今年，国联水产相继与盒马鲜生，叮叮懒人菜携手合作，将各类预制菜产品导入其自身线上线下渠道，以直接触达C端消费者，重点开发国内市场。

4、品珍科技

在2022全国网上年货节期间，广东品珍鲜活科技有限公司（以下简称“品珍科技”）销售额超1500万元，同比增长超130%。创始人陈翠颖介绍，公司的系列预制菜涵盖75种单品，其中酸菜鱼和大盆菜入选广东预制菜十大名品。

品珍科技自2020年成立“御鲜锋”预制菜品牌，专注于开发预制菜C端市场，仅2021年下半年，预制菜销售额就突破8000万。目前，品珍的预制菜在线下已经进入了400多家KA渠道。今年品珍科技将推出2.0版本预制菜让消费者更方便地进行烹饪，并增加一些功能性的预制菜产品。

近几年来，广东预制菜企业在风口之上，既是顺势而为，也是主动作为。在消费升级新时代，企业适应新的消费需求，正在不断转型升级继续引领行业发展。