从广式早茶“点单王”到全场景创意美食，虾饺迎来新风口

在粤系传统小吃中，虾饺是一颗耀眼的明星。它与干蒸烧麦、蛋挞、叉烧包一起，被誉为广式早茶界的“四大天王”。

如今，随着经济发展和饮食文化的融合，虾饺已不再是广东独有，在全国各地都推广开来。除了茶楼、酒楼，虾饺还逐渐进入更加多样化的餐饮以及家庭消费中。

虾饺，这款充满烟火气的传统小吃，迎来新的发展契机！

近日，随着疫情防控不断优化，餐饮业全面复苏，佛山市顺德区屏荣食品发展有限公司（以下简称“屏荣食品”）以丰富的消费场景、创意食谱为媒，重磅推出虾饺系列产品，满足全国市场多样化需求。

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匠心打造，重新定义广式虾饺

广东人品茶是一种传统，可以是一日的早、中、晚，尤其早茶最为讲究。无论家人还是朋友聚会，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上几件点心，其中就少不了来一笼虾饺。

上等的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见。传统的虾饺为半月形，蜘蛛肚褶纹清晰，馅料有虾，有肉，有笋。虾饺皮晶莹剔透，一口咬下去，满满的虾肉，鲜甜爽滑可口。现在流行的是独虾虾饺。

几乎每一款传统小吃的推广过程中，工业化生产都发挥了巨大作用。

茶楼、酒楼包虾饺，费时费力费人工成本高，自然对工厂标准化生产的虾饺有着巨大需求。然而，在很长一段时间里，进入虾饺领域的大企业较少，以小工厂为主，产品品质良莠不齐，且局限于区域市场。

屏荣食品是一家有着50余年历史的大型全温层食品企业，从黑米糕、地瓜丸到相思双皮奶、爆浆糍粑等，匠心打造了许多火爆行业的产品。对虾饺的关注，也已经持续多年。

据了解，早在2017年6月，屏荣食品就开始手工制作富贵虾饺（不含猪肉），保留鲜虾的原汁原味，“这款产品堪称虾饺界的天花板”。一年后，又推出了美味虾饺（不含猪肉）。2022年，继续推出水晶虾饺（含猪肉）。多款产品组合，在规格、原料上也做了差异化，兼顾不同消费人群和不同消费场景的个性化需求。

在屏荣食品，虾饺是作为面向全国的大单品来定位的。一方面，虾饺在华南“生长”百余年，有非常坚实的消费基础，目前华东市场也比较成熟。此外，通过遍布全国的广式餐饮、时尚休闲餐厅以及电商等零售场景，虾饺被越来越多人接受。另一方面，虾饺本身就是健康、营养、高价值的美食，符合广大消费者的营养需求。“北方的虾仁馅饺子就是超级大单品，广式虾饺有良好的基础，市场未来可期。”该企业相关负责人表示。

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创意食谱赋能，服务全渠道全场景

从今年7月份至今，屏荣食品就持续重点推广虾饺，并制定了详细地“教战手册”，将产品卖点、出餐形式、产品故事等等以图文并茂、小视频等各种形式呈现出来。

不过，在新消费时代，如何将广式早茶界的“点单王”炼成全国市场、各类消费场景都适用的美食呢？答案就是“创意”。

以水晶虾饺为例，屏荣食品就制作了清蒸水晶虾饺、虾饺佐佐面、番茄芝士焗虾饺、功夫汤虾饺等多款食谱。

在网络平台上，也有许多吃货发散思维，分享对虾饺的创意搭配。没有吃腻的食材，只有吃不腻的做法。更多做法，在探索中。

目前，虾饺已经广泛应用于粉面店、酒楼早茶、酒店早餐、西餐厅、时尚中餐厅、传统中餐及宴会、休闲餐饮、火锅店、海鲜酒楼等丰富多样的餐饮，以及居家早餐、简餐、菜肴中。

该企业相关负责人介绍，屏荣食品拥有几十年的生产、研发经验以及高效的车间管理流程，可以很好地兼顾匠心品质与规模化，有能力快速、稳定、大量生产高品质的产品，同时兼顾性价比。

据了解，屏荣的虾饺产能还在持续扩充，预计今年年底前增加一个生产工厂，“目前南昌的生产线也完成组装，正在测试。”屏荣食品相关负责人介绍，公司在全国有近40个营业网点，有足够的资源，可以快速、精准、持续找到合适的渠道进行推广，为广大合作伙伴提供最优质的服务。

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