反弹已开始,多个餐饮赛道在狂飙,“顶流预制菜”如何排兵布阵？

2023-03-1309:45

来源: 冷冻食品网 发布者：编辑

在刚刚过去的2022年，行业形势复杂多变，餐饮行业跌宕起伏。

2023年春节，消费行业迎来了久违的“春节档”。景区人流爆满，食品餐饮消费强势回归，火锅、烧烤、团餐、预制菜等再迎“开门红”。作为餐饮届的“顶流”，据艾媒咨询数据显示，截至1月26日，2023兔年春节销售季全国预制菜销售额约1307.53亿元，较去年同比增长约43.6%。

那么，在新的一年里，预制菜如何排阵布局，继续狂飙呢？

电商、直播依然是基本盘

众所周知线下是预制菜未来发展的基础，但作为后起之秀的预制菜，2023年电商、直播等模式仍然是预制菜的基础，也是最重要的增长点。这种情况甚至可能在未来几年都将持续下去。

目前大部分预制菜企业还处于资本积累初期，实力有限，产品得到市场验证需要长时间的积累。在这种背景下，线上渠道是验证和发展预制菜的绝佳渠道。

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此外，京东等平台也在不断搭建与预制菜相关的发展平台，推动预制菜的发展。在一定程度上，为预制菜企业提供了更多的曝光机会，让产品进入消费者的视野。

依托电子商务平台，除了解决产品的宣传和曝光问题外，还可以在一定程度上解决预制菜的运输问题。就京东而言，目前在全国拥有38个转运节点，近40万+㎡冷藏仓库，配备专业的包装人员，设备，包装材料和技术。

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平台和物流的双重保障可以在一定程度上为预制菜企业解决更多的发展问题。在这种情况下，预制菜在线市场的销量将继续增长。而且2023年才刚刚开始，经过一年的探索，模式也将会逐渐完善，增长率也会进一步提高。

目前，电商和直播仍然是预制菜行业发展的重要渠道，远未达到极致，仍需进一步挖掘。当然，随着产品越来越多，需要更多的投资或更有吸引力的内容来获得消费者。增长是必然的，但竞争越来越激烈。

线下渠道是发力点

与线上渠道的发展相比，线下渠道虽然缓慢，但是有更广阔的空间，是发展预制菜必走之路。

首先，预制菜消费是相对即时性的产品。相对于线上依靠各种优惠来吸引消费者，线下市场随时可见的场景化，更能刺激消费者的购买。未来的线下场景业态中，社区平台，沃尔玛、永辉等商超等线下渠道，是未来不可小觑的发力点。

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其次，线下渠道的建设更能帮助企业建立属于自己的壁垒。渠道的开拓，市场的开拓都是推动销量的关键。线下渠道作为预制菜未来发展的核心，提前布局，占据渠道，就是占据市场和消费者，打造产品护城河。

建立预制菜品牌，快速占领市场，采取线上、线下全渠道营销的战略，产品销售渠道布局多元化，才能更快打入消费市场。

品质、爆品带动新增长

企业除全渠道布局预制菜市场，提升品质、打造爆品同样会是2023年销量增长的关键因素。相对于2022年的基础薄弱，2023年预制菜已经逐渐走上正轨。产品、品类已经逐渐区域成熟。

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而品质的提升将进一步吸引更多消费者，带来新的增长，形成良性发展态势。持续优化产品，打造爆品，大力培育预制板块，完善产能布局，加强构建销售网络。

这些都是构成预制菜快速增长的核心，而如何在这样的市场下让企业能够快速成长，就需要每一个从业者从品质、渠道等各个方面去深入的挖掘，带给消费者更优质的产品、更便利的生活。

冻立方预制菜展提供“一站式”服务

当前预制菜领域，有初创企业，有传统农产品供应企业，有餐饮商家，有渠道商，还有工业生产企业等。由于国内预制菜行业尚处于发展前期，各类参与者基于自身的优势禀赋，结合互联网营销的便利，从不同的产品和渠道切入，因此形成了预制菜“百花齐放”的行业格局。

入局预制菜的玩家，选择发展平台，排兵布阵市场至关重要。冻立方·2023中国（郑州）预制菜展览会作为覆盖预制菜食材行业全产业链的行业展会，届时将迎来众多国内预制菜头部企业，他们将向专业人士展示预制菜从田间农产品到餐桌菜品，从原始食材到预制菜专业设备的全产业链产品和创新成果，共同打造行业新形象，让这个行业奔赴更广阔的未来。