直播带货、场景化、水产预制菜…看食材业新风向

昨日，一场行业展会在武汉举行，冷食君从展会前线带回了最新的预制菜行业关键词，一起来看下吧！

冷食传媒记者 | 姚冰冰 吕翠平

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直播带货成企业宣传重要手段

近几年，随着抖音、快手等直播平台的快速发展，直播带货成了很多厂家直接服务终端客户的一个重要渠道，这在武汉展会上也有所体现。

餐饮圈的网红都来千味央厨展位打卡了。餐饮那些事儿、柴大官人聊品牌、王三一聊餐饮等抖音达人纷纷前往千味央厨展位直播。

四川七叔公、屏荣食品也进行了展会现场直播，带大家云观展，深入了解公司品牌和产品。

成汇的关东煮系列，以及芝士、小龙虾味和白桃风味的爆汁烤肠都很受关注，此外值得注意的是，成汇食品打出了“OEM首选 直播爆品 冷冻云仓 单件代发”这样的宣传语。

无独有偶，哈尔香食品有限公司也在展位上打出了“OEM首选 直播爆品 冷冻云仓 一件代发”的字样，表明公司对于直播的态度。

北京市恒慧通也展示了OEM代工和定制的多个品牌产品，并能实现仓储配送一体化，帮助客户提升物流和管理效率。

贡海食品则把公司的抖音号直接印在了展位上，方便来往宾客关注。

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以场景定产品成业界共识

随着冻品行业竞争渐趋激烈，根据消费场景进行产品细分成为很多厂家的共识。

三全食品展示了速冻面点、火锅料全系列产品，其中油条有吸汁火锅油条、茴香小油条、酥脆油条、葱香小油条，小圆子也做了多款产品呈现。     

千味央厨展位前，除了精美的产品陈列，最引人注意的就是对细分场景和产品的展示，早餐、宴席、团餐、外卖等场景设计别出心裁，不少人拿出手机拍照留念。

河北食全十美食品科技有限公司以油条为基础，针对烧烤等消费场景推出油条串，此外还针对火锅场景，推出火锅鸭肠等产品，满足不同消费场景的个性化需求。

松井家差异化定位夜餐饮食材品牌运营商，通过大数据驱动新品研发，利用数据洞察消费需求引领夜餐菜品潮流，推出潮宗热卤和各种小串。

凤祥则从热爱健身和塑形的人士需求出发，推出优形，主打减脂餐，鸡排、鸡胸肉燕麦炒饭、低脂鸡胸肉丸、调理鸡胸肉等产品，深受消费者欢迎。

湖北允泰坊食品有限公司的烧烤鳝串、火锅鳝片等产品，根据场景的不同需求，实现了一鳝多吃。

同样服务火锅渠道，佳禾食品提出“火锅甜品解决方案”，预制石磨豆花、烧仙草等产品在火锅渠道大放异彩。

主攻宴席场景的许昌源味食品有限公司则根据场景的特殊需求，在传统蛋黄酥的基础上进行微创新，推出天鹅紫薯酥，产品摆盘后呈现出天鹅的形状，颜值大大提升。

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边角料做“主角”

肥肠、猪肚鸡、鸡爪等产品集中涌现

现场可以看到，小酥肉仍然是食材行业的一大爆品，展馆内可见多家企业生产有小酥肉。此外，小酥肉的衍生、对标产品也非常多，有山东美佳的天妇罗蟹柳、青岛良食尚品的鱼酥（酥酥炸鳕鱼条）、肉酥酥，以及海拓渔港的虾滑小酥。

如果“不想好好吃肉”，还有肥肠、猪肚以及鸡爪等供君选择。

其中肥肠就吸引了大品牌的加入，成都希望食品就在大单品小酥肉之外，重点展示了肥肠系列的白水肥肠、香卤肥肠；龙大食品也推出了肥肠爱上鱼、酸菜肥肠等。

专注肥肠的胖嘟嘟食品推出五香肥肠、千丝肥肠等；苏味鲜推出了鲜肚条、现肠头、卤肥肠；安徽悦道食品也提出鲜肥肠概念；安徽费费食品主打去油鲜卤肥肠，推出卤肥肠等多款肥肠类产品。

肥肠这么火，肚类产品也紧随其后。

尚好菜和京东华都推出了猪肚鸡类产品，不过，两者在口味上各有不同。尚好菜推出的为广式猪肚鸡煲，而京东华推出的是莲子猪肚鸡。

同样盯上了猪肚鸡的还有宴上臻食品有限公司。它定位猪肚预制专家，推出了胡椒猪肚鸡、如意臻肚、臻鱿猪肚、黄贡椒猪肚等，对猪肚鸡产品不断进行细分。

华沛预制菜推出了猪肚鸡、金汤花胶鸡、莲藕炖排骨；好香润的肚包肉，适合火锅、烧烤等多个渠道。亲热食品也展示了卤鸡爪、卤猪肚、卤牛肚，以及猪肚条、肥肠、泡椒猪肚等多款产品。

同样从“边角料”变成主角的还有猪蹄和鸡爪。

双诚食品定位打造全国最大的猪蹄加工基地，并表示，干净无毛、直接下锅，可定制加工；合肥康益食品更进一步推出花生猪脚汤，满满胶原蛋白，暖胃更暖心。喜家益食品有限公司则主打猪角预制菜，确立了猪脚在公司的地位。

华御良厨还推出了黄金炸爪、去骨黑鸡爪、椒麻鸡爪等多款鸡爪类产品。

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虾、牛蛙预制菜火爆全场

今年展会上，很多厂家都推出了虾、牛蛙产品。

安井携旗下安井、安井小厨、冻品先生、洪湖诱惑、柳伍高调参展，代表安井在火锅料、预制菜、小龙虾等方面的战略规划和布局。

莱克作为知名的小龙虾品牌，在小龙虾招牌产品外，还推出香烤鮰鱼等产品，进一步丰富产品线；湖北七否食品科技有限公司也推出了麻辣虾球、单冻虾尾、麻辣小龙虾、剁椒鮰鱼等；厦门凤石食品有限公司则推出了金汤龙虾伊面，颜值和内涵并存。

提到小龙虾，自然也离不开调味料。晓飞歌调味料也为小龙虾产业的发展添砖加瓦。

当然，这个“虾”不仅包含已经风靡市场很多年的小龙虾，还有各种以虾为原料的深加工产品，像虾饺、虾饼、虾滑、虾滑肠等等，如逮虾记的虾滑、虾饼，佛山高点推出的新品菠菜虾饺、仿鱼翅饺，汕头铭记的虾饼和脆皮鲜虾卷，以及闸坡码头食品的虾滑、田园虾饼、樱花虾片等多款虾类产品。

小龙虾爆品之后，牛蛙会不会接棒呢？

湖北欢欢食品可谓掌握了这两大爆品密码，一手抓小龙虾，一手抓牛蛙，其蛙声十里品牌的牛蛙块和整只牛蛙都收获了不少关注。

美好食品也展示了最新推出的呱呱安心蛙，大品牌实力出品，一经推出即火爆全场。

佰味蛙（上海）食品科技有限公司和湖北吴王凯悦食品科技有限公司也都在发力牛蛙产业。佰味蛙定位牛蛙全产业链专业供应商，推出金玉满堂佰味金汤蛙、佰味小酥蛙、佰味免浆牛蛙等产品。

湖北吴王凯悦食品科技有限公司的夜伴蛙，定位预制辣卤牛蛙开创者，推出了香辣牛蛙、泡椒牛蛙、紫苏牛蛙等产品。

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