头部品牌进场力推，火锅烧烤食材抢占露营消费场景C位

天气转暖，外出露营的季节又到了！

只是今年的露营和往常有点不一样，除了全国各地的露营爱好者在朋友圈、各种社交媒体分享露营经历、介绍经验，很多餐饮食品企业也都参与进来，不遗余力想要满足消费者在露营吃喝方面的种种需求。

3月初，由火锅烧烤食材新零售著名品牌“锅圈”在河南鹿邑组织的一场盛大活动，就围绕露营进行了深度探索，在露营区，不仅火锅、烧烤食材一应俱全，帐篷、桌子、椅子、烤炉等也应有尽有，可吃可玩可消遣，火锅烧烤食材新零售迎来下一个风口？

冷食传媒记者 | 陈利娜

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露营经济热度不减

几乎一夜之间，大家都去露营了：每个人的朋友圈不时蹦出帐篷、草坪、毯子、煤油灯，甚至篝火的图片，当旅游不能满足人们对景点的需求，当餐厅美食吸引力不及DIY的趣味，郊区、山野、漫天繁星的露营，成了香饽饽。

最近几年，新一轮露营风潮就这样通过社交媒体散播开来，像是一种潮流，又像是在复兴一个古老概念。携程发布的相关数据显示，2022年五一假期露营旅行订单较清明假期增长5倍，露营成为人们周边游首选。

△图片来源：网络

有从事文旅行业多年的专业人士告诉冷食君，这场缘起于2020年疫情的新露营热，很大一部分原因在于疫情对传统旅游业产生了重大影响，“出行受到限制，人们压抑的情绪无法释放，露营便成了新选择。”也因此，2020年被称作新的户外元年。

对于寻常人来说，“一半山川湖海，一半烟火家常”，人们急切想要逃离“眼前的苟且”，向城市告个假，和爱人、朋友、爱宠一起去找回那份简单的快乐，这是他们对露营的最大期待，“而露营的体验感恰好能满足，热度就这样起来了。”

有报道称，疫情期间，全球传统旅游产业萎缩了近60%，恢复至疫情前的数据可能需要5~9年，这期间，人们对旅行的渴望势必会发展出新的出游项目，而露营的增量最大，在未来五年内或可翻三倍，露营以强劲的势头崛起，未来取代传统旅游也不是不可能。

但无论被描写得如何“诗情画意”，说白了，露营还是一场关于户外的消费。

在年轻人扎堆的地方，想要抓住露营的风口，不仅要满足年轻人的心还要满足年轻人的胃。“露营+音乐”、“露营+运动”、“露营+美食”……一大波有关“露营+”的尝试正在接踵而至。

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一站式解决，围绕露营场景发力

3月初，全国累计签约门店10000+的“锅圈”推出了“露营吃喝一站式解决”的场景化方案，在“锅圈”露营地，露营烧烤、露营罐罐火锅、露营零食、露营甜品、露营西餐、露营酒水，还有“头牌菜”酸菜鱼、小龙虾、烤鱼……所有你能想到的和露营有关的“吃喝玩乐”都可以找到。

一直聚焦火锅烧烤食材新零售赛道，已经探索5年的锅圈，把目光从“在家吃饭”转向了“户外吃饭”。立足新“食”代风口，寻找露营、团建、聚会全新场景，为Z时代年轻消费群体提供更便捷的用餐方式，成了锅圈新的方向。

△图片来源：网络

截至目前，“锅圈”的产品矩阵涵盖露营所需的火锅、烧烤、生鲜、预制菜、卤味、西餐、一人食、酒饮等几十个品类700多款产品。有“锅圈”门店工作人员介绍，随着气温升高，锅圈店内露营相关产品卖得很不错，2023年的一款火锅罐头更是成为露营爆品。

除了零售端的火爆，为激发新的消费活力，“锅圈”还和全国多个地方，诸如河北西山等联合推出了“露营嘉年华”活动，深挖露营场景，打造集露营、演出、文创于一体的户外休闲场所，为露营场地提供一站式食材采购的同时，探索户外消费新模式。

“露营不止诗和远方，还有烧烤与火锅”，锅圈在露营场地喊出了这样的口号，在和露营最搭的烧烤、火锅、零食、酒水等食材领域，锅圈给出的一站式解决吃喝方案，其实就是通过便捷获取的火锅、烧烤、预制菜等食材，提升消费者的露营体验。

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疫情后消费场景迁移

从“在家吃"变成“户外吃”

在湖北省十堰市，从2018年底开始由中餐食材供应转向火锅烧烤食材新零售的“尚捞汇”，截至2020年底已拓店20多家。“尚捞汇”创始人尚奇以打造区域性品牌为目标，专注下沉市场，一度做得风生水起。

三年疫情，“尚捞汇”更加深耕细作，对人员组织、门店督察、私域运营等进行全面升级，2022年，为丰富产品种类，在火锅烧烤食材的基础上增加了预制菜。也是从2022年开始，持续火热的露营，带动了新一波消费，“尚捞汇”门店营业额稳步增长。

尚奇对此非常有信心：“火锅烧烤食材，在露营场景是有很大机会的。”这也让他对火锅烧烤食材新零售的发展模式越来越清晰。

在产品力中国产品创意实战机构创始人王金涛看来，疫情之后，整个消费场景发生了很大变化，人们的“在家消费”变成了走到户外。去野外露营火锅烧烤是最适合的品类，“火锅烧烤食材不可能在办公室吃，即使吃也非常有限，需要去一个更大的场景”，搭配度高，但又不仅仅局限于火锅烧烤食材。

△图片来源：网络

换个角度说，“锅圈”其实已经不是一家火锅食材服务商，锅圈的模式跳出了品类局限，是在围绕消费场景去做。“围绕消费场景，有主销产品配套产品，一站式解决的意义也在此，挖好池塘养好鱼，这需要很大的投入，锅圈的壁垒很高，正在把行业容量做起来，天气热了是露营季，天气冷了在家吃火锅。”王金涛说。

根据消费场景的转移和变化调整，看似水无常形、兵无常势，实则做得非常透彻，这也就是所谓的市场趋势，“顺势而为本身就是要在一定程度上遵循一定的规律，包括赛道、行业、产品发展的态势等等。”

原本起于2017年的火锅烧烤食材新零售，由锅圈开出了业内第一家店，2020年疫情助推，让这个赛道风起云涌般杀入数百个品牌。两年时间，大浪淘沙，有品牌退出有品牌持续深化。随着露营经济的火热，不少人表示看好这个赛道，这应该是火锅烧烤食材乃至预制菜新的机会。

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