看起来很美、做起来很苦：冻品厂商自营电商痛点怎么破？

近年来，随着冷链物流以及电商平台的快速发展，很多冻品厂商都有了做生鲜电商的想法。

但是，理想很丰满，现实很骨感。真正做电商后不少企业会发现，C端消费者通常需要的品类多而量很少，厂家或者经销商直接发货，不仅工作繁琐，而且运费昂贵。

正是看到了生鲜冻品行业这个痛点和机会，郑州云仓仓储服务有限公司（简称“郑州云仓”）自2021年开始，专业做冻品仓配和一件代发，赋能冻品厂商做电商。

如今，郑州云仓已经连续两年营业额快速增长，且仍在高速增长中。

冷食传媒记者 | 吕翠平

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自营电商痛点：

“一块看起来美味、吃起来有点苦的蛋糕”

日前，郑州云仓与高标准冷库建设和运营商启橙中国签署战略合作协议，再次加码冷链仓储。

△图片来源：网络

郑州云仓成立于2015年，在过去很长一段时间内，都主营常温电商仓库托管服务。

近年来，随着互联网的高度渗透，冷链物流设施和运营不断完善，生鲜电商迅猛崛起，很多速冻食品企业和冻品经销商开始尝试生鲜电商，拓展C端业务。

郑州云仓创始人崔泽云也关注到了这种现象。他同时发现，很多冻品企业或者经销商做电商面临着一些痛点。以某知名面点厂家为例。它有自己的自动化立体冷库，整件产品出入库都很方便。但是电商面对的是C端，消费者下单时可能只买一袋水饺，一袋汤圆，一包油条。对于厂家来说，就需要出库一件水饺，一件汤圆，一件油条，从中分别拿出一袋后，再把剩下的产品继续入库保存（分拣、分单、配货）。整个过程不仅很繁琐，而且还可能会因为频繁出入库影响产品品质。产品出库后，同时还需要专人负责放入合适的冷媒打包，再利用物流发出去。在订单数量有限的情况下，物流成本可谓“高昂”。

“对很多冻品企业来说，电商业务就好比是一块看起来很美味、吃起来又有点苦的蛋糕。”崔泽云形象地总结道。

发现冻品行业电商的这个痛点后，自2021年开始，郑州云仓增加了冻品仓储和一件代发业务，凭借优质的服务和先进的管理理念，迅速与大希地、叮叮懒人菜等多家知名品牌的合作。

△图片来源：受访者提供

抓住了风口，郑州云仓业务获得了快速增长，两年内营业额增长迅猛。据了解，目前郑州云仓已经拥有冷冻库3000平，旺季的时候可以扩充到7000平，常温库17000平，初步奠定了冻品行业头部电商服务商的地位。

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精准卡点，提升履约效率

在崔泽云看来，电商的核心竞争力就是履约能力。

近几年，不论是京东还是淘宝一直都在提升自己的履约能力。比如天猫双十一下单后，一小时送达就是它们履约能力不断提升的体现。

对于生鲜电商来说更是如此。由于生鲜电商涉及冷链运输，配送时间越长，成本越高，风险也越高，温度变化、冷链断链都可能影响产品品质，因此对于订单的履约能力要求更高。

为提升履约效率，更好地服务客户，郑州云仓也一直在探索和试验。

“和很多企业不同，我们不是按照区域划分配送范围的，而是按照我们的履约能力进行了划分，比如12小时服务区、24小时服务区、36小时服务区、48小时服务区等更精准的区域。”崔泽云介绍。

他举了这样一个例子来说明。

比如，一个信阳的顾客早上9点在某电商平台上拍了叮叮懒人菜的酸菜鱼、猪肚鸡、虾饼。叮叮懒人菜的订单管理系统接单后，会同步更新给云仓。云仓会立刻打印订单信息，并传给分拣部，分拣部即刻按照订单信息分拣产品，将酸菜鱼、猪肚鸡、虾饼等从各自的储存区分拣在一个篮里，接着进入下一程序，由专人核实分拣的产品是否正确无误，确认无误后，进入打包程序，将合适的冷媒与产品一起放入泡沫箱，贴面单。然后交由合适的物流公司开始配送。

△图片来源：受访者提供

“为了提升配送效率，我们会精准把握每个物流公司的发车时间。比如顺丰中午十二点会发走一批，下午五点又发走一批。如果是顾客上午9点之前下的订单，我们会卡在顺丰中午发件前交给他们，这样，顾客早上下的订单，当天下午就能收到货。网购的体验感和惊喜感会非常强。”崔泽云介绍，云仓坚持精准卡点还有另外一个原因，那就是在提升效率的同时，对于冷媒的要求也会更低一些。“比如12小时送达的话，可能一包干冰就够了；如果24小时才能送到，就需要再加一个冰袋。”

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随时为“爆单”做好准备

自2021年，郑州云仓发力仓储物流与配送以来，已经与大希地、叮叮懒人菜、正大等多家知名企业建立了合作。

两年多的服务经历，也让云仓经历了很多“惊心动魄”的时刻。

“我们最高兴的是企业爆单，最担心的也是企业爆单。因为爆单特别考验云仓的调度和应对能力。”崔泽云说。

他现在还对去年年货节期间，某冻品厂家的一次爆单经历记忆犹新。平常情况下，该厂家每天有二三百单的量，再加上其他品牌的单子，云仓的工人数量一直维持在六七十人左右。

△图片来源：受访者提供

去年年货节期间，厂家开展了一次促销活动。按照预估，单量会增加至两三千单，厂家也提前向云仓打了招呼。云仓也是按照这个订单量临时增加了部分工人。没想到第二天早上，工人打印订单信息时发现订单量狂飙至两万多单。这意味着如果想按照往日的效率完成工作，各个环节的工人都严重不足。为此，云仓紧急联系合作的劳务公司增加各环节工人，同时，公司管理层也投入到了一线，在履约时间内完成了订单的发货。

“那次爆单对我们是个严峻的考验，但也让我们积累了更丰富的应对经验。庆幸的是，我们引入了WMS系统，有了智能化的管理，员工的培训很快，半个小时左右就能上岗，否则完全不敢想象。”崔泽云说。

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精细管理，精打细算，专业服务

2023年以来，仓储行业空置率飙升，各类常温和冷冻库都“卷”了起来，崔泽云也感受到了来自市场的“冷气”，因此一直“精打细算”，在确保服务质量的同时开源节流，“我们挣的就是各种小钱，我都快成一个精算师了。”他笑说。

据崔泽云介绍，考虑到公司的实际情况，云仓采用的是阶梯工作制。比如订单打印员需要7点上班，因为他是整个工作中第一个流程；分拣员8点上班，因为只有订单打印出来后，他才能开始分拣；分拣核对员的上班时间又延后一个小时，打包员等以此类推，下班的时候也是如此。通过阶梯上下班的方式，有效避免了人力浪费，也提升了工作效率。

△图片来源：受访者提供

为节省运输成本，云仓还多次做产品的冷媒实验。比如，同样一包酸菜鱼，在夏天和冬天需要的冷媒肯定是不同的。针对不同的履约时效范围，需要的冷媒也不同，12小时履约区需要1个冰袋的话，24小时履约区可能就需要2个冰袋。另外，不同的产品对于冷媒的需求也不同，肉制品类的最敏感，尤其是夏天，一旦解冻很容易变质，产生食品安全问题等。

而做这些实验，除了确定不同冷媒的保温效果外，还要根据冷媒的保温效果，结合物流成本来综合考虑，选出最佳的冷媒方案，“假设一个订单用一个冰袋的话会化冻，需要用两个冰袋，这样冰袋成本就增加了3毛左右。同时，增加一个冰袋又可能会超重，产生续重费用。针对这种情况，我们可能就要更换冷媒，比如用干冰代替冰袋，既保证冷冻效果，又避免续重费用的产生。总之，综合各种因素，在确保产品质量的前提下，获得一个最佳性价比的配送方案。”崔泽云说。

崔泽云认为，现在仓储配送的竞争也渐趋激烈，因此，只有帮客户省钱，真正地做到对客户有用，才能实现自己的价值，挣到钱。郑州云仓正在不断地提升自己的履约能力和综合成本控制能力，从而更好地赋能冻品企业做电商。

“现在我们的客户除了像叮叮懒人菜、大希地、白象这些厂家外，还有很多冻品经销商，以及新兴的电商品牌。客户群越来越多，对于我们来说，成本控制应该越精细。”崔泽云介绍，郑州云仓还成立了自己的电商部，建立了自己的直播团队，通过抖音等平台直播带货。“未来我们将不仅从仓储配送方面服务冻品企业和经销商，还将从商流上为他们赋能。”

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