中烹协预制菜专委会执行主席穆培龙：预制菜应是健康之菜、安全之菜

7月21日，中国烹饪协会预制菜专业委员会（以下简称“预制菜专委会”）在石家庄正式成立，河南冻立方传媒有限公司（以下简称“冻立方”）总经理穆培龙先生当选执行主席。

成立大会结束后，冷食君对穆培龙进行了访谈。作为冻立方总经理，食品媒体、展会行业的资深从业者，他坦言，此次当选执行主席，不仅是其个人荣誉，更是预制菜专委会对冻立方的高度认可。

采访中，针对目前预制菜行业发展存在的“热”“大”“散”“新”“乱”五大问题，穆培龙表示，预制菜专委会未来的目标将紧紧围绕十六字方针，即“协会赋能、企业主导、科技助力、共创共赢”，助力预制菜产业更好、更快、更高质量发展。

△中国烹饪协会会长杨柳（中间）为预制菜专委会主席、执行主席颁发证书

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成立初心：

厘清行业乱象，引导健康发展

“目前，预制菜行业是真热，但也是真乱。”针对预制菜行业发展现状和存在问题，穆培龙进行了细致的剖析。

他表示，预制菜解决了“懒”，勾起了“馋”，是“手残党”的福音，迎合了市场“宅经济”的需求，省时便捷。不过，行业目前的发展水平，似乎还无法与消费者的超高期待相匹配。

他分析，目前预制菜行业存在的突出问题，简单来说，可以用“热”“大” “散”“新”“乱”五个字来概括。

△图片来源：网络

预制菜这个赛道越来越热，大家都看好行业有巨大的发展空间，但是目前市场还很分散。虽然新产品、新渠道、新模式层出不穷，但是同质化竞争也很严重，暂时还没有形成具有明显规模优势的头部企业；产业链发展不完善，导致行业乱象频发，甚至会出现劣币驱逐良币的现象。

除此之外，预制菜行业还有“口味还原度亟需加强，性价比不够明显；高油、盐、脂、辣、糖等重口味，菜品添加剂超量；冷链物料环节断链，导致预制菜出现不新鲜、腐败”等现象存在。另外，全国标准体系也亟待建立。

处在风口上的预制菜，仍面临极大的挑战。

基于以上对行业的分析判断，穆培龙表示，预制菜专委会的成立，就是要厘清行业乱象，通过协会赋能、规范管理，整合上下游资源，提高消费者对预制菜的认知，引导、助力预制菜行业健康发展，让预制菜成为大家喜爱的健康之菜、安全之菜。

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工作计划：

行业“大有可为”，专委会要“有所作为”

穆培龙告诉冷食君，此次当选预制菜专委会执行主席，他非常感谢中国烹饪协会以及预制菜专委会全体委员的信任，深感使命光荣、责任重大。

“职位意味着责任。预制菜行业‘大有可为‘，对于预制菜专委会的工作，我认为要用‘有所作为’四个字来形容。”穆培龙说，“‘协会赋能、企业主导、科技助力、共创共赢’这十六字方针就是专委会的发展定位，专业和赋能是专委会工作的两大主题。围绕产业特点，发挥专业优势，专委会要积极为中国预制菜产业布局谋篇。”

谈及未来如何做好委员会工作时，穆培龙用了“事在人为”四个字来作为目标定位。

具体包含三个方面：

一是要把握正确的发展方向，明确专委会的使命宗旨；

二是要发挥平台作用，注重服务质量；

三是要推动预制菜品类标准的打造。

他强调，作为一个产业服务共享平台，预制菜专委会就是要脚踏实地去为行业解决更多的问题。

此次当选执行主席，穆培龙坦言，这不仅是其个人荣誉，更是预制菜专委会对冻立方的高度认可。

作为专业的行业服务平台，十多年来，冻立方依托《中国食品报·冷冻产业周刊》、冷冻食品公众号等媒体，扎根行业，长期提供行业深度报道，促进行业信息交流，为企业品牌打造、营销咨询、精准招商提供支持和服务。

另一方面，作为中国冷冻冷藏食品展的主办方，拥有超过15年的行业办展、办会经验，累计服务企业超过30000家，专业观众超过数十万人，在业内有着良好的口碑和评价。

△往届盛况

2022年冻立方在郑州举办了首届中国预制菜展览会，随着预制菜专委会的成立，“冻立方”将继续以“打通产业链，服务大市场”为行业使命，全力配合专委会推动预制菜食品行业健康可持续发展；运用专业力量协调产业资源，帮助食材厂家及地方餐饮品牌全力开拓预制菜市场，推动预制菜产业规范、有序、高效发展。

预制菜专委会成立后的一大动作，就是8月8日即将在郑州国际会展中心举办第二届中国预制菜全产业发展大会。大会将由中国食品报社指导，中国食品报社冷冻冷藏食品研究院和河南冻立方传媒有限公司联办，第二届中国（郑州）预制菜展览会及也将同期举办。

穆培龙最后表示，相信预制菜企业将越来越多，产业将越来越壮大，预制菜专委会也将越办越好！

第二届中国预制菜全产业发展大会正火热报名中，扫描下方小程序码进行线上报名，报名截止日期8月6日。（

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