中烹协预制菜专委会走进唐人神、新聪厨

11月8日，中国烹饪协会预制菜专业委员会考察调研组来到了唐人神集团股份有限公司（以下简称“唐人神”）和湖南新聪厨食品有限公司（以下简称“新聪厨”）调研、探讨。

冷食传媒 | 吕翠平

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调研唐人神

聚焦中式特色风味和“湘菜”预制菜

唐人神投资与发展总监刘志斌，预制菜总经理赖华妙对中烹协预制菜专委会一行的到来表示热烈欢迎。

唐人神是首批农业产业化国家重点龙头企业。集团致力生猪产业链一体化经营，经过20多年的创业发展，已经形成了“品种改良、安全饲料、健康养殖、肉品加工、品牌专卖”五大产业发展格局，在全国拥有40余家子公司。2023年7月，入选2023年《财富》中国500强排行榜，排名第458位。

在预制菜方面，唐人神透露，公司肉品产业集研发、生产、销售于一体，聚焦中式特色风味产品和“湘菜”预制菜系列。打通了上下游产业链，自建现代化生产基地，通过线上线下相结合的形式拓展销售渠道，满足下游客户对产品品质、营养美味等需求，拥有“唐人神”肉品等知名产品品牌。

公司已组建预制菜研发和销售团队，同时开发不同的销售渠道，打造低成本、高效的供应链，提高产品终端竞争力，从团队、产品、渠道、客户等多方面加大投入，预制菜销售逐步从线上向线下铺开，在湖南省内商超陆续上市。

目前，小酥肉、调理猪肝、霸王肘子、梅菜扣肉等多个产品均销量不错。

未来公司将充分发挥生猪全产业链优势，重点开发猪品类产品，对猪的副产品和特殊食材进行开发，为老百姓提供快捷、方便的菜肴。

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探访新聪厨

预制菜健康发展需要各方力量一起推动

聪厨食品始创于2002年，是集餐饮食材研发、生产、销售于一体的大型综合性食品企业。旗下拥有“聪厨”、“食得迷”“湘典”等知名品牌。

目前，“小炒黄牛肉、扣肉、外婆菜”是公司销售火爆的三个大单品，其自主首创了扣肉自动化生产线，外婆菜自动化生产线为业内规模最大。

在新聪厨调研现场，总经理宋刚与中烹协预制菜专委会就“什么是预制菜”、“中餐出海”、“预制菜行业发展痛点”等进行了探讨交流。

宋刚认为，预制菜至少要满足三个条件：1）最终呈现形式是一道菜；2）工厂标准化加工生产；3）再次简单加热或者简单烹饪即可出餐。

此外，针对近期预制菜行业面临的舆论风波，他表示，不仅需要明确预制菜的具体概念，还要加强行业自律，避免劣币驱除良币的情况，预制菜行业的发展，还需要消费者教育和设备创新，这不是某一个单独的企业可以完成的，希望行业协会，预制菜企业以及各方力量一起推动！

调研中，中烹协预制菜专委会介绍了协会的基本情况，倾听了企业的需求，并就有关话题进行深度探讨交流。

本次调研活动将持续一周，到11月10日结束，如果你公司也在湖南，想参与此次调研，欢迎联系！

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